Jäätelö on herkullinen herkku, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat. Jotkut pitävät jäätelöä pakastimessa aina käden ulottuvilla, mutta tämä voi olla vaarallista.
Jäätelö on maidon ja muiden komponenttien perusteella valmistettu tuote. Sen koostumus asettaa omat rajoituksensa jäätelön varastoinnin olosuhteille ja kestolle.
Jäätelön koostumus
Tänään myymälöissä esitetylle jäätelölle on ominaista suuri valikoima. Samanaikaisesti tärkein ero erilaisten jäätelötyyppien välillä on raaka-aineen rasvapitoisuus ja siten lopputuote. Joten tämän tuotteen tyyppien joukossa on tapana erottaa maitojäätelö, jonka rasvapitoisuus on enintään 6%, sekä kermajäätelö, jonka rasvapitoisuudelle on ominaista yli 6%: n indikaattori.
Lisäksi jäätelö voi sisältää useita muita ainesosia. Joten yleisimpiä niistä ovat erilaiset hedelmä- ja marjatäytteet ja täytteet. Elintarviketeollisuudessa käytetään myös laajalti lisäaineita, kuten suklaajäätelöä ja kaakaota, pähkinöitä, vohveleita, keksejä ja muita.
Jäätelön varastointi
Voit säilyttää jäätelöä pitkään lämpötilassa, joka ei ylitä -18 ° C. Yleensä tämä lämpötila pidetään kotitalouksien jääkaappien pakastimissa, joten tulevaa käyttöä varten ostettu jäätelö on sijoitettava sinne. Jos pakastimesi ylläpitää eri lämpötiloja eri osastoissa, on suositeltavaa valita lämpötila, jossa lämpötila on matalampi: tämä pidentää jäätelön säilyvyyttä.
Jäätelön mahdollinen varastointiaika riippuu suoraan sen koostumuksesta. Samanaikaisesti tuotteen rasvapitoisuuden ja säilyvyyden välillä on suora suhde. Joten maitojäätelöä, jonka rasvapitoisuus on enintään 6%, voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta heikentämättä sen makua. Jäätelön säilyvyysaika riippuu myös sen rasvapitoisuudesta: jos se on alueella 6% - 12%, tällaisen tuotteen sallittu säilyvyysaika ei saa olla yli 4 kuukautta ja rasvaisen jäätelön yli 12%: n varastosta voidaan säilyttää enintään 5 kuukautta.
Samalla minkä tahansa lisäaineiden läsnäololla jäätelön koostumuksessa on negatiivinen vaikutus sen varastoinnin mahdolliseen kestoon. Tosiasia on, että jopa alhaisissa lämpötiloissa eri ainesosien sekoittaminen voi aiheuttaa tiettyjä kemiallisia reaktioita, jotka nopeuttavat tuotteen pilaantumista. Siksi, jos jäätelö sisältää hedelmiä ja marjoja tai muita lisäaineita tai täytteitä, asiantuntijat suosittelevat sen säilyttämistä enintään -18 ° C: n lämpötilassa enintään 3 kuukauden ajan.
