Riisi on terveydestään ja pitkäikäisyydestään tunnettujen maiden suosikkiruoka. Riisi on yksi maailman yleisimmistä viljakasveista. Tässä kulttuurissa on hyvin monia lajikkeita, joilla on erilaiset ominaisuudet. Aloittelijan ei ole helppoa selvittää, minkä tyyppistä riisiä tarvitaan tiettyyn ruokalajiin, mutta jos noudatat yksinkertaisia sääntöjä, se on melko voimaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisin valinta sushille: maitomainen, läpinäkymätön valkoisuus ja jyvien pyöreä muoto osoittavat, että tämä lajike sisältää suuren määrän tärkkelystä. Pyöreä riisi imee enimmäismäärän vettä ja saa plastisuuden ja kermaisen rakenteen. Pyöreä jyvä, jolla on korkea gluteenipitoisuus, ihanteellinen sushille. Tällainen riisi on hyvä myös vanukkaiden, erilaisten vuoka (oi kuinka hyvä riisipannu hedelmillä on aamiaiseksi) ja muiden ruokien valmistamiseen.
Vaihe 2
Pilafille: Pilafille on edullista (ja mieluummin höyrytettyä) pitkäjyväistä riisiä. Tämä lajike erottuu pitkänomaisesta karanmuotoisesta riisistä, joka imee vähän vettä keittämisen aikana ja säilyttää muotonsa. Höyrytetty riisi ei ole sen luonteenomaisen muodon lisäksi lumivalkoinen, vaan hieman kellertävä tai jopa keltainen. Uskotaan, että höyrytetty riisi säilyttää ravintonsa mahdollisimman paljon. Tämän viljelyn pitkäjyväiset lajikkeet erotetaan vähimmäisgluteenipitoisuudesta. Vain tällaisella riisillä pilaf osoittautuu murenevaksi - kuten sanotaan, riisistä riisiksi.
Vaihe 3
Keitot, lisukkeet ja muut annokset: Keskirakeinen soikea riisi on tämän kasvin yleisin tyyppi. Se ei ole yllättävää, koska sitä on helpompi käsitellä kuin muiden lajikkeiden kanssa. Lisäksi tämän tyyppinen riisi on ihanteellinen viljan (esimerkiksi maitoriisin), erilaisten lisukkeiden ja keittojen valmistamiseen. Se ei tartu toisiinsa kuin pyöröjyvä eikä ole niin "omavarainen" kuin pitkäjyväinen riisi. Soikea muotoinen riisi sopii hyvin erilaisten ainesosien kanssa, täydentää täydellisesti liha-, kala- ja vihannesruokia.
Vaihe 4
Riisi eroaa myös käsittelytavastaan. Kiillotettu vilja erottuu sileästä tekstuurista, valkoisuudesta, kun taas ruskealla riisillä on melko kuvaamaton ulkonäkö, jonka se on hankkinut vähimmäiskäsittelyn ansiosta. Jälkimmäisen uskotaan olevan hyödyllisempi terveydelle, vaikka tämä tosiasia näyttää olevan melko kiistanalainen.
Vaihe 5
Siellä on myös villiriisiä. Vaikka tämä tuote ei ole ollenkaan riisi, vaan täysin erilainen kasvi. Tämä tyyppi eroaa tavallisesta matalasta natriumpitoisuudesta ja uskomattomasta hinnasta, jota tämän tyyppisen "rehun" myyjät pyrkivät perustelemaan esittäen tuotetta ihmelääkkeenä tuhansille sairauksille. Sama voidaan kuitenkin sanoa ruskeasta riisistä.
