Erittäin herkkä ankka liha sopii hyvin hedelmien kanssa. Omenoita käytetään yleisimmin. Kuuluisat kokit käyttävät kuitenkin myös banaaneja, päärynöitä ja persikoita. Suolaisen lihan ja makean hedelmän maku tekee vaikutuksen jokaiselle gourmetille.
Se on välttämätöntä
- - ankkafilee 2 kpl.;
- - 8 rkl soijakastiketta lusikat;
- - tuore inkiväärijuuri 1 kpl;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - sipulit 2 kpl.;
- - pakastetut pavut 200 g;
- - lime mehu 2 rkl. lusikat;
- - kypsymättömät banaanit 4 kpl;
- - korianteri 1 nippu;
- - valkoiset pippurit 1 tl;
- - suola;
- - kasviöljy 8 rkl. lusikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori, pese ja pilko sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Jauhaa valkopippuria laastissa. Kaada soijakastike ja lime mehu kaiken päälle ja sekoita.
Vaihe 2
Pese ankkafileet huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä, tee sitten leikkauksia kumpaankin kappaleeseen veitsellä ja peitä valmistettu marinaadi. Jätä jääkaapissa 2 tuntia.
Vaihe 3
Ota 1 sipuli, kuori, leikkaa renkaiksi ja paista kasviöljyssä rapeaksi. Keitä pavut suolaisessa vedessä miedoksi. Kuori banaanit ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 4
Kuumenna 2 rkl paistinpannussa. rkl kasviöljyä ja paista banaaneja siinä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sijoita keitetyt banaanit lautaselle. Leikkaa ankkafilee 1 cm: n viipaleiksi, lisää kasviöljyä samalle pannulle ja paista lihaa 8 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää loput marinadi, banaanit ja pavut paistinpannuun ja paista vielä 5 minuuttia. Tarjoile ankkafilee, koristele paistetuilla sipulilla ja korianterilla.
