Naudan keitot ovat ravitsevia, rikkaita eikä liian rasvaisia. On parempi valmistaa ne syksyllä ja talvella - kuuma keitto lämpenee täydellisesti ja korvaa helposti täydellisen aterian. Naudanliha sopii hyvin vihannesten, mausteiden, yrttien ja muiden ainesosien kanssa.
Irlantilainen papukeitto naudan kanssa
Klassinen resepti, joka on suosittu englanninkielisessä kotiruokailussa. Mausteet lisäävät astiaan kylläisyyttä, valkoiset pavut, jotka keitetään erikseen, ovat vastuussa kylläisyydestä. Kuminan, valkosipulin ja sellerin osuudet voidaan muuttaa makuun. Tarjoile keitto kuumana ja kuumana lisäämällä rapeaa paahtoleipää juustolla.
Ainekset:
- 250 g naudanlihaa;
- 250 g valkoisia papuja;
- 3 viipaletta pekonia;
- 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 600 ml purkitettuja tomaatteja omassa mehussaan;
- 1,2 litraa suodatettua tai pullotettua vettä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. viinietikka;
- 3 sellerioksaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 3 tl kumina;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Liota papuja kylmässä vedessä yön yli. Tyhjennä neste aamulla, huuhtele pavut, lisää tuoretta vettä ja keitä 10 minuuttia. Hävitä puolivalmiit pavut siivilässä.
Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää hienonnettu pekoni, kuutioitu naudanliha, hienonnettu porkkana, valkosipuli, sipuli, laakerinlehti, kumina ja selleri. Sekoita, paista 5-7 minuuttia. Kaada veteen, lisää pavut, tomaatit mehulla, etikka ja pieni suola. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lieden tehoa. Keitä keskilämmöllä 1,5 tuntia, anna sen hautua kannen alla vähintään 10 minuuttia. Ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla ennen tarjoilua.
Parsakaalisoseekeitto: Vaiheittainen valmistelu
Naudanlihaa ja parsakaalia voidaan käyttää terveellisen ja herkullisen sose-keiton valmistamiseen. Se sopii vauva- ja dieettiruokaan, annoksen kaloripitoisuus ei ylitä 250 kcal. Keitto tarjoillaan kotitekoisten valkileipääkrutonien ja lusikallisen tuoreen kermaviilun kanssa.
Ainekset:
- 300 g naudanlihaa;
- 2 perunaa;
- 150 g parsakaalia (jäädytetty);
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 1 sipuli;
- suola;
- Laakerinlehti;
- jauhettua mustapippuria;
- mustat pippurit;
- tuoreet yrtit (persilja, selleri);
- kasviöljy paistamiseen.
Leikkaa naudanliha paloiksi, huuhtele, irrota kalvot. Aseta liha kattilaan, peitä vedellä, lisää puolittunut sipuli ja karkeasti hienonnettu porkkana. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää laakerinlehti ja mustapippuria. Keitä liemi 1,5 tuntia, ota liha, leikkaa pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi, hävitä keitetyt vihannekset.
Kuori porkkanat ja perunat. Raasta juurikas, pilko perunat kuutioiksi. Laita vihannekset kattilaan, lisää jäädytetty parsakaali, kaada kireän liemen päälle. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat pehmeitä, mausta suolalla ja pippurilla, voita upotettavalla tehosekoittimella perunamuusiin. Kaada lautasiin, lisää hienonnettu naudanliha ja hienonnetut vihreät jokaiseen levyyn.
Gulassi-keitto: askel askeleelta resepti
Paksu ja runsas gulassi-keitto on suosittu unkarilainen ruokalaji. Se valmistetaan ravintoloissa ja kahviloissa, mutta kotitekoinen keitto on vielä herkullisempaa. Ruokalaji sisältää paljon kaloreita ja lämpenee hyvin talvella. Oikein valmistettu gulashi näyttää vaikuttavalta valokuvalta, kun taas ruoanlaitto on melko yksinkertaista.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 50 g voita;
- 1 sipuli;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 rkl. l. vehnäjauho;
- 6 perunaa;
- 1 persiljanjuuri;
- Laakerinlehti;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele liha, poista kalvot. Leikkaa naudanliha pieniksi siistiksi paloiksi. Pilko sipuli, porkkana ja persiljajuuri hienoksi, paista kuumassa öljyssä puoliksi kypsennettynä. Lisää liha pannulle, sekoittaen toisinaan, hauduta pehmeäksi.
Kaada kiehuvaa vettä seokseen. Keiton tulee olla riittävän paksu, ei vetinen. Keitä 20-25 minuuttia kohtuullisella lämmöllä peittämällä pannu kannella. Sekoita pienessä paistinpannussa 1 rkl. l. voita ja sama määrä vehnäjauhoja, paista punaruskeaksi. Laimenna jauhot paistamalla pienellä määrällä liemiä, sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen, mausta keitto.
Aseta kuutioidut perunat kattilaan, lisää laakerinlehdet, suola ja jauhettu mustapippuri. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita, sammuta liesi, anna astian hautua 10-15 minuuttia kannen alla. Voit tehdä ruokalajista mausteisemman lisäämällä siihen punaisia kuumapippurirenkaita ja pari ruokalusikallista paprikajauhetta.
Keitto naudan kylkiluut ja vihannekset
Naudanlihasta saadaan runsas liemi, jota on täydennettävä joukolla vihanneksia ja sieniä. Mitä monipuolisemmat vihannekset, sitä kauniimpi lopputuote on.
Ainekset:
- Luuta 1,5 kg naudanlihaa;
- 4 selleriä;
- 200 g tuoreita samppanjaa;
- 3 cm inkiväärijuuri;
- 2 porkkanaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- joukko vihreää sipulia;
- kasviöljy paistamiseen;
- maustepippurit;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Jaa naudanliha paloiksi, 2 kylkiluuta kumpaankin, kaada kylmää vettä ja jätä puoleksi tunniksi. Laita kattila liedelle, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä. Leikkaa inkivääri viipaleiksi, murskaa kuorittu valkosipuli hieman. Lisää inkivääriä ja valkosipulia kattilaan, laita vihreän sipulin ja maustepippurin valkoiset osat sinne. Keitä liemi 1,5 tuntia 30 minuuttia, kunnes se on valmis poistamaan kylkiluut, leikkaa liha ja pilko se paloiksi.
Siivilöi liemi, palaa kattilaan, lisää naudanlihan palat ja kiehauta. Hienonna vihreät sipulit, porkkanat ja selleri hienoksi. Poista varret samppanjasta, leikkaa korkit siistiksi viipaleiksi. Paista vihannekset kuumassa öljyssä pehmeäksi, laita liemeen. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä, lisää sienet, vielä 3 minuutin kuluttua vihreää sipulia, pippuria ja suolaa. Keitä keittoa 3-4 minuuttia, kaada lämmitettyihin kulhoihin ja tarjoile.
Kaalikeitto naudanlihalla: paras talvikeitto
Herkullinen runsaskaalakeitto voidaan valmistaa tuoreesta tai hapankaalista, lisäämällä mausteita maun mukaan. Ruoan ravintoarvo on korkea, se antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, lämmittää, stimuloi ruoansulatusta. Voit tarjoilla kaali keittoa heti keittämisen jälkeen, mutta ne kyllästyvät erityisen 10-12 tunnin kuluttua. Erinomainen säestys - ruisleipää, tuoreita yrttejä ja smetanaa.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa (luumassa);
- 4 keskikokoista perunaa;
- 2 porkkanaa;
- 500 g tuoretta valkoista kaalia;
- 1 iso mehevä tomaatti;
- 1 sipuli;
- Laakerinlehti;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- mustat pippurit;
- tuoreet tai kuivatut yrtit (tilli, persilja, selleri).
Huuhtele naudanliha, poista kalvot. Aseta liha kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta neste, poista vaahto, vähennä lämpöä. Lisää suolaa liemeen ja keitä 1 tunti. Lisää laakerinlehti ja mustapippurit 15 minuuttia ennen keittämistä. Tarkista naudanlihan doneness. Jos liha on sitkeä, keitä kunnes se on pehmeää, poista, poista luusta ja pilko. Siivilöi liemi, kaada takaisin pannuun, laita hienonnettu naudanliha sinne.
Poista hitaat ja vahingoittuneet lehdet kaalista, poista kanto. Leikkaa haarukat hienoksi, leikkaa sipulit ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita sipuli ja paista sekoittaen kunnes se on läpinäkyvä. Lisää porkkanat ja paista vielä 5 minuuttia. Laita tomaatit sekoittaen, keitä 3-5 minuuttia haihduttamalla ylimääräinen neste.
Laita kattila liemellä liesi, kiehauta, vähennä lämpöä. Laita perunat ja kaali, keitä 10 minuuttia, lisää paistettuja vihanneksia ja mausteita. Kypsennä 6-8 minuuttia, mausta kaalikeitto. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Kaada hienoksi leikatut tuoreet yrtit kattilaan, peitä keitto kannella ja jätä 15 minuutiksi. Tarjoile kuumana ja pienen hapan kerma jokaisessa levyssä.
