Paahdettu tai uunissa paistettu hanhi on usein pääruoka Venäjän uudenvuoden pöydässä. Slaavit söivät muinaisista ajoista lähtien kanoja, ankkoja, hanhia, tedreitä ja peltoja. Perinteisesti esi-isämme keittivät siipikarjan kokonaisin ruhoin. Suosittu ruokalaji oli hanhi, joka oli paistettu omenoilla tai täytetty suolakurkkua (maitosieniä). Siellä oli myös nykyään puoliksi unohdettu sanonta "Lintu pöydällä on loma talossa". On olemassa monia reseptejä kotitekoisen hanhen valmistamiseksi jokaiseen makuun. Kaikki perustuvat hanhen klassiseen marinointiin ja paahtamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- 1 hanhen ruho;
- täyttö valita;
- 2-3 omenaa;
- 1 sipuli;
- 50 g kasviöljyä paistamiseen;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- 1 rkl kuivaa valkoviiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista ensin kaikki jäljellä olevat hanhet ruhosta. Tätä varten sinun on joko kynttävä pieniä höyheniä tai laulettava ne varovasti.
Vaihe 2
Seuraava erittäin tärkeä kohta on hanhenlihan pehmentäminen. Haluttu pehmeysaste saavutetaan kahdella tavalla: pitämällä hanhen ruho kylmässä ja liottamalla se suolan, pippurin ja valkoviinin marinadiin.
Vaihe 3
Kylmässä tai marinadissa makaava hanhi on huuhdeltava hyvin ja hierottava suolalla ja mausteilla maun mukaan.
Vaihe 4
Nyt voit aloittaa täytteen valmistelun. Voit täyttää hanheen mitä tahansa: perunoita, omenoita ja karpaloita, appelsiineja, greippiä, hapankaalia, luumuja, sieniä, tattaripuuroa tai jauhettua riisiä.
Vaihe 5
Täytä hanhen ruhon ontelo tiiviisti täytteellä, korjaa se varovasti paksulla puuvillalangalla. On parempi ommella usein ompeleilla - silloin täyte ei putoa paistamisen aikana.
Vaihe 6
Jotta liha olisi mehukas, hanhen ruho on käärittävä kalvoon ja paistettava tässä muodossa uunissa noin 2 tuntia 200 asteen lämpötilassa.
Vaihe 7
Hanhi on valmis! Jos täytteessä ei ole sitrushedelmiä tai hapan omenoita, on suositeltavaa kaataa hanhen ruho valkoisella kuivalla viinillä tai ripotella heikossa etikkaliuoksessa. Voit koristaa hanhen kauniisti hienonnetuilla omenoilla. Hyvää ruokahalua!
