Kalakeitot ovat ihanteellisia sekä jokapäiväiseen että dieettiruokaan. Kaikki ne valmistetaan nopeasti ja helposti, ja monenlaisten reseptien avulla voit tehdä valikosta mahdollisimman mielenkiintoisen.
Paljon tiedetään lihaliemen vaaroista, joka saadaan riittävän pitkällä luut lihan sulatuksella. Kalaliemi on täysin erilainen tarina. Useimmat kalatyypit kypsyvät kiehuvassa vedessä muutamassa minuutissa ja maistuvat vedelle hyvin. Kalakeitto valmistetaan minimaalisella lämpökäsittelyllä, jonka avulla voit säilyttää kaikki ravintoaineet astian ainesosissa. Lisäksi kala on monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, jotka säilyvät erinomaisesti lyhyen ajan keitettäessä. Siksi kalakeittoja pidetään välttämättöminä terveydestä ja pitkäikäisyydestä huolehtiville.
Kalakeittojen edut eivät kuitenkaan ole kaukana ainoasta syystä lisätä niitä ruokavalioon. Erilaiset makuyhdistelmät ja valtava kenttä kulinaarisille fantasioille - nämä ovat kalakeittojen kiistattomat edut.
Norjalainen kermainen kalakeitto
Runsas keitot saadaan kylmällä pohjoisella merellä pyydetyistä kaloista (lohi, taimen, tonnikala). Nämä lajikkeet ovat kaikkein hyödyllisimpiä. Rasvaiset kalaruoat ovat olleet suosittuja skandinaavisessa keittiössä vuosisatojen ajan. On tapana valmistaa niitä melko tiheitä ja kaloreita, koska tällainen ruokalaji lämmittää ja kyllästyy täydellisesti vaikeissa ilmasto-olosuhteissa.
Tarvitset:
- Lohi- tai taimenfilee - 300 g;
- Kerma 33% rasvaa - 200 ml;
- Perunat - 1 kpl;
- Kermajuusto - 70 g;
- Maissitärkkelys - 1 tl;
- Valkopippuri, jauhettu muskottipähkinä - 1/4 tl;
- Suolaa maun mukaan
- Tilli koristeluun.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
- Kiehuva vesi. Voit muuttaa sen äänenvoimakkuutta mielesi mukaan. Esimerkiksi, jos otat 1,5 litraa ilmoitetulle ainesosamäärälle, keitto osoittautuu melko nestemäiseksi, mutta samalla rikkaaksi. Jos haluat tiheämmän, melkein soseen kaltaista sakeutta, riittää 1 litra.
- Pilko perunat pieniksi kuutioiksi, upota kiehuvaan veteen. Keitä 7 minuuttia.
- Laita pieniksi viipaleiksi leikattu lohifilee liemeen. Kiehauta ja kaada kerma.
- Paksuuden saavuttamiseksi laimenna tärkkelys 50 ml: lla erillisessä astiassa. vettä, sekoita huolellisesti, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada liemeen.
- Mausta suolalla ja mausteilla.
- Lisää kermajuustoa keittoon minuutti ennen keittämistä. On parasta tehdä tämä teelusikalla, silloin juusto ei liukene kokonaan ja sen maku tuntuu valmiista astiasta miellyttävillä maitomaisilla muistiinpanoilla.
- Koristele tillillä ennen tarjoilua.
Bouillabaisse
Kuuluisa ranskalainen bouillabaisse-keitto ilmestyi Marseillessa - useita vuosisatoja sitten se oli tavallinen kalastajakylä. Pakkaamisen ja saaliin leikkaamisen jälkeen kalastajilla oli joitain koristeita erityyppisiä kaloja. Heiltä he keittivät bouillabaisseä lisäämällä siihen kauden vihanneksia ja yrttejä. Tämä on tämän ruokalajin tärkein etu: voit valmistaa mitä tahansa kalaa. Muuten, valmiita keittosarjoja Marseillen chowderille myydään myös supermarketeissa. Tämän keiton koko salaisuus on mausteissa, joten yritä käyttää kaikkia alla lueteltuja mausteita.
Tarvitset:
- Kalakeittosetti - 600 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Tuoreet tomaatit - 2 kpl;
- Purjo - 200 g;
- Sipulit - 1/2 päätä;
- Selleri (lehdet) - 1 nippu;
- Oliiviöljy - 2 rkl;
- Sahrami veitsen kärjessä;
- Kuivattu basilika - 1/4 rkl;
- Kuivattu timjami - 1/4 rkl;
- Jauhettu paprika - 1/4 rkl;
- Raastettu sitruunan kuori - 1/2 tl;
- Kuiva valkoviini - 50 ml.
Vaiheittainen resepti.
- Kuori kala, erota luut, leikkaa liha kuutioiksi.
- Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne irti ja pilko ne mielivaltaisesti.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa.
- Pilko purjo, sipuli ja valkosipuli hienoksi. Hauduta öljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten tomaatit ja hauduta 5 minuuttia.
- Keitä liemivesi ja suola. Vesi tulisi ottaa suhteessa kaloihin 1: 1, koska klassisen bouillabaissen tulisi olla hyvin paksu.
- Keitä kalaa 10 minuuttia, lisää sitten tomaattikastike ja kaikki kuivat mausteet. Kiehauta.
- Kaada kuiva viini keittoon 5 minuuttia ennen keittämistä ja lisää kuori.
Siperian korva
Klassinen venäläinen kalakeitto valmistetaan joki- tai järvikalojen jaloista lajikkeista - harjusta, taimenta, sterletistä, sampista. Kuten kaikki kalan ensimmäiset ruokalajit, tämä on hyvin yksinkertainen keitto, jonka kypsentäminen kestää enintään 20 minuuttia.
Tarvitset:
- Kala - 500 g;
- Perunat - 2 kpl.;
- Porkkanat - 1 kpl.;
- Sipulit - 1/2 päätä;
- Riisi - 4 rkl;
- Suola, mustapippuria maun mukaan;
- Voi - 30 g;
- Useita tilliä.
Jotta korva olisi maukas, tärkeintä on noudattaa tarkasti ainesosien latausjärjestystä. Tällöin liemi osoittautuu tuoksuvaksi ja läpinäkyväksi, eikä kala itse hajoa palasiksi.
- Keitä ensin riisi erillisessä vedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, siivilöi ja huuhtele.
- Leikkaa perunat ja porkkanat nauhoiksi.
- Hienonna sipulit hienoksi.
- Lisää vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä 7-10 minuuttia.
- Lisää puhdistettu kala liemeen. Pienet kalat voidaan laittaa kokonaisiksi, suuret - hienonnettu suuriksi paloiksi. Jos keität ruhoja luilla, voit ottaa ne pois 5-7 minuutin kuluttua ja erottaa ne luista. Tarjoile kokonaisena, jos vaikeaa.
- Lisää riisi, suola ja pippuri. Keitä vielä 5 minuuttia. Anna korvan jyrkätä 15-20 minuuttia poistamalla se lämmöltä.
- Ripottele tuoreella tillillä ennen tarjoilua ja lisää 1 tl jäähdytettyä voita jokaiseen levyyn.
Kalakeitto kookosmaidolla
Aasian keittiön suosio maassamme kasvaa vuosittain, joten tämän keiton ainesosia on jo pitkään myyty tavallisissa supermarketeissa. Kookoskeitto lisää vaihtelua tavalliseen valikkoon, ja se on erittäin helppo valmistaa muutamassa minuutissa.
Tarvitset:
- Kookosmaito 400 ml;
- Laiha valkoinen kala - 300 g;
- Chilipippuri - 1 palo;
- Inkiväärijuuri - 20 g;
- Sokeri - 1 tl;
- Kalkki - 1 kpl.;
- Kalakastike - 2 tl;
- Riisinuudelit - 100 g;
- Kookosöljy - 1 rkl
- Vesi tai liemi - 1 litra.
Vaiheittainen resepti.
- Erota kala luista, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna kookosöljy paistinpannussa.
- Kuori chilipippurit ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Paista kookosöljyssä.
- Kiehauta vesi tai liemi, kaada kookosmaito. Lisää kalakastike, sokeri ja lime mehu.
- Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi (kuten sushi) ja laita keittoon.
- Lataa kalanpalat liemeen. Laita nuudelit samaan aikaan. Viiden minuutin kuluttua keitto on valmis.
Kalakeitto
Eurooppalaisessa keittiössä perunamuusit ovat epätavallisen suosittuja. Useimmiten juusto- ja vihanneskeittoja valmistetaan tällä tavalla, mutta harvat ihmiset tietävät, kuinka tyydyttävä ja maukas tällainen kalaruokia osoittautuu. Lisäksi soseutettu kalakeitto on loistava tapa sisällyttää tämä tuote vauvanruokaan.
Tarvitset:
- Merikalafilee - 400 g;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Sipulit - 1/2 päätä;
- Kesäkurpitsa - 200 g;
- Parsakaali - 100 g;
- Tomaattipasta - 2 rkl;
- Oliiviöljy - 1 rkl;
- Hapan kerma - 1 rkl;
- Suolaa maun mukaan;
- Patonki - 3-4 viipaletta;
Vaiheittainen resepti.
- Pilko sipuli ja 1 porkkana hienoksi ja paista tomaattipastan kanssa oliiviöljyssä.
- Kuori toinen porkkana, parsakaali ja kesäkurpitsa, leikkaa suuriksi paloiksi ja höyrytä tai kiehauta.
- Keitä kalafileitä suolaisessa vedessä 10 minuuttia.
- Jauhaa valmiit vihannekset ja kala sekoittimella. Lisää tomaattikastike ja laimenna kalaliemellä haluttuun koostumukseen. Kiehua.
- Kuivaa patonkiviipaleet uunissa tai paahtoleipää.
Tarjoile keitto smetanan ja krutonkien kanssa.
Säilykkeet kalakeitto
Kalasäilykkeet ovat klassinen Neuvostoliiton keittiö, joka on edelleen ajankohtainen. Tämä on yksi alkeellisimmista ensimmäisistä ruokalajeista, mutta jotta säilyke keitto ei ole tylsää, yritä monipuolistaa klassista reseptiä vähän.
Tarvitset:
- Säilykkeet purkitettu - 1 tölkki;
- Perunat - 1 kpl;
- Porkkanat - 1 kpl.;
- Sipuli - 1 kpl.;
- Vihreät herneet - 100 g.
- Keitetty muna - 2 kpl.;
- Laakerinlehti;
- Suola, pippuri maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti.
Koska kala on tässä tapauksessa jo valmis, on parempi alkaa keittää keitto vihannesten kanssa.
- Leikkaa perunat nauhoiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi.
- Lataa vihannekset kiehuvaan veteen, suolaan ja pippuriin, heitä laakerinlehti.
- Kun perunat ovat melkein valmiita, laita kalasäilykkeet ja vihreät herneet liemeen (on suositeltavaa laittaa raakoja tai jäädytettyjä herneitä 5 minuuttia ennen kalaa). Keitä 3-5 minuuttia.
- Kaada keitto kulhoihin ja aseta keitetyt munaviipaleet jokaiseen kulhoon.
