Paahdetut vihannekset ovat maukas, mutkaton ruokalaji, jonka avulla voit monipuolistaa valikkoa huomattavasti. Se voi sisältää kausiluonteisia, pakastettuja ja säilöttyjä vihanneksia, täydennettynä yrtteillä, mausteilla, kastikkeilla ja liemellä. Esipaahtamisen ja haudutuksen jälkeen seos saa rikkaan maun ja aromin. Kasvisekoitus tarjoillaan lisukkeena tai itsenäisenä ruokalajina.
Paahdettuja kesän vihanneksia naudanlihalla: askel askeleelta resepti
Kasviskaudella voit valmistaa runsas, monikomponenttinen ruokalaji vähärasvaista lihaa. Paahto näyttää upealta valokuvissa ja on varsin juhlapöydän arvoinen. Voit syödä sen heti kypsennyksen jälkeen, mutta astia voidaan säilyttää jääkaapissa ilman ongelmia ja lämmetä ennen tarjoilua. Haluttaessa paahtoon voidaan lisätä hienonnettua valkosipulia ja osa naudanlihasta voidaan korvata rasvaisemmalla ja pehmeämmällä sianlihalla.
Ainekset:
- 900 g naudanlihaa;
- 1 kg perunoita;
- 400 g sipulia;
- 300 g munakoisoa;
- 400 g paprikaa;
- 600 g kypsiä meheviä tomaatteja;
- 300 g tomaattia omassa mehussaan (voidaan korvata tomaattipastalla);
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1 nippu basilikaa
- 1 kuuma pippuri;
- 1 lusikka rasvaa;
- persilja ja tilli;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Huuhtele naudanliha, poista kalvot, leikkaa kuutioiksi. Kuumenna laardi syvässä paistinpannussa ja paista liha siinä kullanruskeaksi sekoittaen jatkuvasti lastalla. Pese munakoisot, kuivaa, leikkaa viipaleiksi ja ripottele suolalla. Kuori se 15 minuutin kuluttua, paista vihannekset erillisessä pannussa pehmeiksi. Älä lisää liikaa öljyä; raaka munakoiso imee rasvaa hyvin nopeasti.
Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa tomaatit, kaada kiehuvalla vedellä, poista kuori. Pilko massa palasiksi. Pilko sipuli, kuori paprikat siemenistä ja varret, leikkaa renkaiksi. Laita sipulit, perunat, paprikat, yrtit, munakoisot, tomaatit lihan paistinpannuun. Laita korkealle lämmölle ja paista 5 minuuttia. Kaada sitten liemi, lisää suolaa, pippuria, purkitettuja tomaatteja omaan mehuunsa. Vähennä lämpöä, hauduta 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Kun paisti on valmis, sammuta lämpö, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja anna sen hautua kannen alla 5-7 minuuttia. Järjestä esilämmitetyille levyille ja tarjoile.
Eksoottinen vihreä kasvispaisti
Paahdetut vihannekset ovat erittäin terveellisiä, ne täydentävät täydellisesti uunissa paistettua tai grillattua lihaa. Mittasuhteita voidaan muuttaa vuodenajasta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen. Jos tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla, tuoreet pakastetut tekevät. Ruokalajin kaloripitoisuus on pieni, joten paisti sopii hyvin ruokavalioon.
Ainekset:
- 100 g kukkakaalia;
- 100 g vihreitä herneitä palkoissa;
- 1 vihreä kuuma pippuri;
- 100 g vihreää parsaa;
- 2 höyhensipulia;
- 300 ml kasvi- tai kanaliemiä;
- 1 rkl. l. chilikastike (voidaan korvata palkokasveilla);
- 1 rkl. l. maissitärkkelys.
Pese vihannekset, kuivaa ne, leikkaa ne vinosti 7–8 cm pitkiksi paloiksi. Mitä sileämmät viipaleet, sitä kauniimpi valmis ruokalaji näyttää. Kuori paprikat siemenistä, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
Sekoita maissitärkkelys 2 rkl. l. liemi. Kaada jäljellä oleva liemi syvään paistinpannuun ja kiehauta. Laita vihannekset, hauduta 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää vähän suolaa, sekoita, poista kasviseos liemestä ja aseta lämpimään paikkaan.
Lisää laimennettua tärkkelystä ja chilikastiketta pannun sisältöön, keitä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun kastike sakeutuu, laita siihen vihannekset, sekoita ja hauduta 5 minuuttia. Tärkein temppu on pitää vihannekset rapeaksi kuumentamalla ne hyvin. Aseta paisti esilämmitettyihin maljoihin, tarjoile heti, koristele hienonnetulla sipulilla. Paras säestys on kuivattua valkoista leipää ja kevyttä, hyvin jäähdytettyä ruusuviiniä.
Sekoitettu paista munanuudeleiden kanssa: askel askeleelta
Säilykevihannekset lisäävät makua ruokaan. Niitä tulisi täydentää kotitekoisella kastikkeella. Monimutkaisesta koostumuksesta huolimatta se tehdään riittävän nopeasti ja sopii hyvin paitsi vihannesten, myös minkä tahansa lihan kanssa.
Ainekset:
- 250 g munanuudeleita;
- 1 makea pippuri;
- 1 makea vihreä paprika;
- 425 purkitettua maissikorvaa;
- 225 pientä kurpitsaa;
- 2 rkl. l. hajuton kasviöljy;
- joukko vihreää sipulia;
- suola;
- 2 rkl. l. seesamiöljy;
- 225 g purkitettua parsaa.
- Kastikkeelle:
- 225 g ananassäilykkeitä mehulla;
- 2 rkl. l. viinietikka;
- 3 rkl. l. fariinisokeri;
- 0,5 tl suola;
- 1 rkl. l. maissitärkkelys;
- 1 rkl. l. tomaattisose;
- 1 rkl. l. soijakastike.
Keitä vermikelli suolaisessa vedessä, kaada siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Anna nesteen valua, laita nuudelit kattilaan, kaada seesamiöljyä, ravista hyvin ja jätä lämpimäksi.
Leikkaa kurpitsa palasiksi, vaalennetaan suolaisessa kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Aseta vihannekset siivilään. Paprikansiemenet, leikattu timanteiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, lisää kurpitsa, paprikat, parsa versot, purkitettu maissi, hienonnettu vihreä sipuli, toisinaan sekoittaen, paista 3-5 minuuttia.
Valmista kastike sekoittamalla ananasmehu, soijakastike, tomaattipasta, viinietikka, tärkkelys, sokeri, suola. Kaada kastike vihannesten päälle pannulla, lisää purkitetut ananakset, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita. Keitä, kunnes kastike sakeutuu.
Laita munanuudelit lautasiin, aseta vihannespaahto päälle, kaada kastike jokaisen annoksen päälle. Tarjoile heti.
Välimeren kesäkurpitsa: tyylikäs ja maukas
Kaikki kasvisruokien ystävät rakastavat italialaista yrtteillä keitettyä kesäkurpitsaa. Ne voidaan tarjoilla kuumana välipalana tai lisukkeena karitsanleikkureilla. Sokeroidut mantelit antavat kasviseoksen alkuperäisen maun.
Ainekset:
- 450 g tuoretta lihaa tomaattia;
- 2 pientä sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 450 g nuoria kesäkurpitsaa;
- 125 ml kananlientä;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- 75 g sokeroituja manteleita;
- joukko tuoretta meiramia tai oreganoa.
Pilko sipuli ja kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi, pilko valkosipuli, pilko mausteiset yrtit hienoksi. Leikkaa tomaatit ristiin, aseta kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, poista, poista kuori. Leikkaa tomaatit 4 osaan, poista siemenet.
Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Laita kesäkurpitsa ja paista kullanruskeaksi. Lisää tomaattineljännekset ja kananliha. Ripottele vihanneksille oreganoa tai meiramia, suolaa, juuri jauhettua mustapippuria. Sulje kansi ja hauduta seosta, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.
Kaada sokeroidut mantelit paistinpannuun, sekoita ja aseta lämmitetyille levyille. Tarjoile paahdetun valkoisen leivän, grillatun lihan tai vihreän salaatin kanssa.
Pumpkin Roast: Syksyn vaihtoehto
Alkuperäinen kirkkaan oranssi koriste voidaan tehdä kurpitsasta. Vihreät oliivit sytyttävät vihanneksen makean maun, ja oregano lisää hienovaraisen aromin. Paahdettua kurpitsaa voidaan tarjoilla keitetyn tai höyrytetyn kanan sekä grillatun kalan kanssa.
Ainekset:
- 1 kg kurpitsaa;
- 2 kourallista kivettömiä oliiveja
- joukko tuoreita yrttejä (selleri, persilja);
- tuore tai kuivattu oregano;
- oliiviöljy;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Pese kurpitsa, kuori, poista siemenet. Leikkaa massa keskikokoisiksi kuutioiksi, paista pannulla kuumennetussa oliiviöljyssä. Sekoita sitä jatkuvasti puulastalla, jotta paisti ei pala. Kun kurpitsaosat ovat ruskistuneet ja pehmeät, lisää pannulle hienonnettua oreganoa ja oliiveja. Sekoita, paista kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia. Järjestä paisti lämmitetyille levyille, ripottele jokainen annos hienoksi hienonnettua tuoretta persiljaa.
