Shawarma on arabialaista ruokaa, joka valmistetaan pitaleivän, lihan täytteen, kastikkeen ja tuoreiden vihannesten avulla. Aidossa reseptissä shawarma-liha grillataan, mutta valtava määrä reseptejä on mukautettu eurooppalaiseen kotiruokaan. Jotta tämä alkuruoka olisi mehukkaampaa, on suositeltavaa valita liha, jossa on pieni määrä rasvaa.
Kotitekoinen shawarma sianlihaa ja munakoisoa
Tarvitset:
- 500 g sianlihaa;
- 4 arkkia pitaleipää;
- 2 tuoretta tomaattia;
- 1 nippu vihreitä;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 iso munakoiso;
- 2 rkl. l. ruokavalion majoneesi;
- 2-3 s. l auringonkukkaöljy;
- 2 rkl. l. mikä tahansa ketsuppi;
- suola, mausteet, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistele ensin munakoiso, pese, kuori ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Laita leikatut nauhat syvään kulhoon, ripottele vähän suolaa ja jätä 20 minuutiksi niin, että kaikki katkeruus on kadonnut munakoisoista, muuten shawarma on katkera.
Sitten paista munakoisot molemmin puolin esilämmitetyssä pannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä; viipaleihin tulisi ilmestyä ruokahalua aiheuttava kultainen kuori. Leikkaa vielä jäähdyttämättömät munakoisot välittömästi suuriksi paloiksi terävällä veitsellä. Aseta ne kulhoon.
Lisää munakoisoihin maustettuja hienonnettuja yrttejä, puristimen läpi läpäistyt valkosipulinkynsi, mausteita ja majoneesia. Sekoita seos hyvin ja mausta kevyesti suolalla.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja paista myös molemmin puolin rapeaksi. Kun liha on kuuma, leikkaa se myös pieniksi paloiksi.
Levitä pöydälle arkki pita-leipää, laita valmistettu munakoisokastike sen toiselle reunalle, sitten on vielä lämpimän lihan kerros, jota seuraa tomaattiviipaleita. Halutessasi voit kaataa ketsupin täytteen päälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Kääri shawarma nyt oikein, jotta täyte ei putoa, työnnä reunoja hieman pitkin sivua ja rullaa pitaleipä varovasti putkeen. Paina täytettä kevyesti käsillä alaspäin, jotta se ei tule ulos.
Valmis shawarma voidaan paistaa molemmilta puolilta öljypannussa, jos haluat, tai voit lämmittää sitä mikroaaltouunissa. Shawarma tulisi tarjoilla kuumana.
Sharumin on helppo tehdä varaus. Tätä varten pakkaa shawarma varovasti pieneen pussiin ja laita se jääkaappiin. Sitä voidaan säilyttää siellä useita päiviä. Sitten sinun on myös lämmitettävä shawarma pannulla.
Kotitekoinen sianlihan shawarma: klassinen resepti
Tarvitset:
- 2 armenialaista lavashia;
- 150 grammaa sianlihaa;
- 80 grammaa valkoista kaalia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 100 grammaa smetanaa;
- 2 rkl. l. mikä tahansa ketsuppi;
- 1 rkl. l. hienonnettu vihreä sipuli;
- 1 tl tuoreet yrtit (tilli, persilja);
- 20 grammaa porkkanaa;
- 1 tl auringonkukkaöljy;
- suola, sokeri, etikka 9% - maun mukaan.
Pese ja valmistele ruoka. Leikkaa ensin kaali hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle, laita kaikki syvään kulhoon. Lisää tuoretta, hienonnettua vihreää ja vihreää sipulia.
Sekoita hyvin ja mausta kasviseos pienellä etikalla ja öljyllä maun mukaan. Lisää suolaa ja sokeria haluttaessa.
Jos mahdollista, on parempi leipoa pala sianlihaa kokonaisena grillillä, mutta yksinkertaisesti paistettuna pannulla, kunnes kypsennetään. Jäähdytä keitetty liha ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Siirry eteenpäin herkullisen kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten sekoita ketsuppi, smetana ja valkosipuli puristimen läpi. Vatkaa seos tasaiseksi.
Aloita shawarman kerääminen. Laita pita-leipäarkki tasaiselle pinnalle, tee siihen leveä kaistale kastiketta, laita noin puolet sianlihan tilavuudesta kastikkeeseen, laita sitten puolet kasvissalaattia ja kaada kastike uudelleen. Rullaa pitaleipä varovasti putkeen. Kääri toinen shawarma samalla tavalla. Kuumenna molemmat shawarmat hieman grillillä tai paistinpannussa.
Kotitekoinen shawarma soijakastikkeella
Tarvitset:
- 150 g lihaa;
- 2 armenialaista lavashia;
- 2 tuoretta tomaattia;
- 1 rkl. l. salaatti sipulit;
- 1 kurkku;
- perunalastut maun mukaan;
- 4-5 s. l. soijakastike;
- 1 rkl. l. suosikki mausteet;
- 2 valkosipulinkynttä.
Kastike: kasviöljy, majoneesi, smetana, persilja - maun mukaan.
Valmista marinadi lihaa varten. Yhdistä syvässä kulhossa mausteet, soijakastike ja kasviöljy. Huuhtele liha hyvin, hiero valmistetulla öljyseoksella ja aseta jääkaappiin 1 tunniksi, jotta se on marinoitunut ja kastettu mausteisiin.
Poista liha tunnin kuluttua ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi, aseta sitten esikuumennettuun ja öljyttyyn paistinpannuun tai paistinpannulle ja paista.
Valmista kastike. Tätä varten sekoita yhtä suuri määrä smetanaa ja majoneesia. Pilko valkosipulinkynsi ja lisää kastikkeeseen, sekoita hyvin. Kuori kurkku ja pilko hienoksi, leikkaa tomaatti viipaleiksi.
Laita ohut pitaleipä pöydälle, jonka jälkeen levitä vuorotellen ja tasaisesti valmistettu liha, hienonnetut vihannekset ja tuoreet yrtit. Laita päälle pieni kastike täytteen päälle ja aseta perunalastut tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa lopuksi varovasti pitaleipä putkeen, kuten pannukakkuja täytettäessä.
Shawarma on valmis, tällainen ruokalaji tulisi tarjoilla välittömästi ennen kuin sirut ovat kastuneet. Jos haluat, voit käyttää mitä tahansa muuta kastiketta shawarmalle: tomaattia tai valkosipulia.
Shawarma ilman lihaa: kasvisruoka
Tarvitset:
- 2 arkkia pitaleipää;
- 1 paprika;
- 1 nippu tuoretta basilikaa
- 300 grammaa pinaattia;
- 100 grammaa voita;
- 100 grammaa mozzarella-juustoa;
- 1 nippu korianteria;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 100 grammaa ketsuppia;
- 50 grammaa vähärasvaista majoneesia.
Pese kaikki vihreät (korianteri, basilika ja pinaatti), kuivaa ja repäise pieniksi paloiksi käsin. Kuori valkosipuli, murskaa puristimessa, lisää siihen majoneesia ja sekoita.
Sulata voi, harjaa pitanlehti sillä. Tämän päälle harjaa pita-leipä majoneesilla valkosipulilla ja ketsupilla. Aseta basilika ja pinaatti pitaleivän päälle.
Leikkaa mozzarellajuusto viipaleiksi ja aseta yrttien päälle. Pese paprikat, kuori ne, leikkaa kuutioiksi ja aseta juustolle. Lisää juusto korianterilla, ripottele majoneesilla ja ketsupilla, jos haluat. Rullaa pitaleipä ja lämmitä uunissa tai mikroaaltouunissa juuston sulattamiseksi.
Kotitekoinen shawarma kananrintaa
Tarvitset:
- 400 g kanafileetä;
- 3 rkl. l. smetanaa;
- 150 g valkoista kaalia;
- 1 porkkana;
- 2 pitaleipää;
- 1 tomaatti;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. l. ruokavalion majoneesi;
- 2 suolakurkkua.
Keitä kananrinnat suolaisessa vedessä. Kun ne on kypsennetty, anna niiden jäähtyä. Pilko jäähtynyt liha hienoksi tai jaa se käsin. Pilko kaali hienoksi ja murskaa se kevyesti käsillä, tämän ansiosta kaali tulee pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, jos haluat kuoriata tomaatit, kaada niitä kiehuvaa vettä varten. Pilko porkkanat keskikokoisella raastimella, leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.
Mene eteenpäin ja tee kastike. Voit tehdä tämän sekoittamalla kuppiin smetana majoneesilla ja lisäämällä siellä valmiiksi hienonnettua valkosipulia, sekoittamalla kaikki huolellisesti.
Laita pöydälle arkki pitaleipää, harjaa se valkosipulikastikkeella. Laita kastikkeeseen kerroksittain kanaa, hienonnettuja vihanneksia, kaada kastike uudelleen päälle. Rullaa sitten pitaleipä putkeen ja tarjoile sitten shawarmaa pöydälle.
Kotitekoinen shawarma juustolla, lihalla ja vihanneksilla
Tarvitset:
- 50 g kovaa juustoa;
- 300 g lihaa;
- 2 rkl. l. ruokavalion majoneesi;
- 2 rkl. l. tomaattikastike;
- 1/2 tuoretta kurkkua;
- 1/2 tuoretta tomaattia
- 1 nippu vihreitä;
- 100 g korealaista porkkanaa;
- 2 pitaleipää;
- 1 pää sipulia.
Tämän reseptin mukainen Shawarma valmistetaan erittäin nopeasti, koko prosessi kestää enintään 20 minuuttia. Marinoitujen sipulien onnistunut yhdistelmä lihaan on erityisen merkittävä.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Sipuli suolakurkkua varten, pilko sipuli ja laita syvään kulhoon, harjaa sipuli kevyesti käsillesi, lisää ripaus suolaa, 1 tl omenaviinietikkaa ja 1 tl sokeria.
Sekoita kaikki hyvin. Sipulia tulisi marinoida noin 10 minuutin ajan valmistettaessa muita ainesosia.
Pese kurkku ja tomaatti ja leikkaa pieniksi paloiksi, raasta kova juusto. Paista hienoksi hienonnettu liha kevyesti paistinpannussa.
Levitä arkki pitaleipää ja taita sitten 1/3 osa kahtia. Laita korealaiset porkkanat, kurkut ja tomaatit pitaleivän päälle, harjaa kaikki majoneesilla. Halutessasi voit ottaa maustettua kaalia porkkanan sijaan.
Aseta sitten osa lihasta, harjaa se tomaattikastikkeella, lisää marinoitua sipulia ja kerros juustoa. Peitä täyte ylhäällä olevalla pitaleivän vapaalla osalla ja kierrä sitten putkella. Tarjoile valmis shawarma välittömästi.
Kotitekoinen shawarma kanaa ja vihanneksia
Tarvitset:
- 2 ohutta pitaleipää;
- 200 g punaista tai valkoista kaalia;
- 1 rkl. l. ruokavalion majoneesi;
- 2 perunan mukulaa;
- 300 g kananlihaa;
- 1 sipulipää.
Kypsennä kananlihaa. Pese se, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu hyvin ja paista se kasviöljyssä, kunnes se on kypsennetty. Kun liha paistaa, kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Lihan jälkeen paista sitä samalla paistinpannulla, kunnes sipulit ovat kullanruskeat.
Pese ja kuori perunat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista sitten myös pannulla. Pilko kaali hienoksi. Kun olet valmistanut kaikki ainesosat, jatka suoraan shawarman kokoamista.
Levitä pöydälle arkkia pita-leipää, harjaa se majoneesilla astumalla taaksepäin muutama senttimetri reunoista, jotta shawarma on kätevää kääriä. Aseta paistetut perunat majoneesin päälle ja levitä sitten sipulit ja liha. Levitä kaali viimeiseksi ja kaada täyte majoneesilla.
Rullaa pita-leipä kypsennyksen viimeisessä vaiheessa putkella taivuttamalla yhtä reunaa. Kuumenna shawarma tarvittaessa paistinpannussa ja tarjoile kuumana.
