Nauri on ristikukkainen kasvi, jota pidetään yhtenä vanhimmista viljeltyjen joukossa. Nauris on viljelty muinaisessa Egyptissä, vaikka juurikasvien syövät vain köyhimpien ja etuoikeutettujen luokkien edustajat. Ajan myötä nauris hankki monia ihailijoita muiden väestöryhmien joukosta, ensin muinaisessa Roomassa ja sitten koko Euroopassa. Venäjällä nauris oli melkein tärkein elintarvike 1700-luvulle saakka. Naurisista voidaan valmistaa monia erilaisia ruokia, kuten keittoja.
Nauris keitto naudanlihaa
Ainekset:
- 400 g nauris
- 600 g naudanlihaa
- 200 g porkkanaa
- 150 g sipulia
- 150 g punasipulia
- suola pippuri
- tuoreet yrtit
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Huuhtele pala naudanlihaa huolellisesti juoksevan veden alla ja pilko se sitten kovin karkeasti. Aseta liha kattilaan ja kaada puhtaalla suodatetulla vedellä niin, että liha on kokonaan veden alla. Kuumenna kiehuvaksi kohtuullisella lämmöllä.
2. Kun vesi on kiehunut, poista vaahto uralla ja keitä liha noin 40 minuuttia - naudanlihan tulisi olla täysin kypsää. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa liemeen maun mukaan.
3. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat pyöreiksi viipaleiksi. Kuori kuoritut ja punasipulit ja pilko hienoksi. Pilko kuoritut nauriit ohuiksi paloiksi tai kaistaleiksi. Lisää sipuli keitettyyn lihaan ja pidä tulessa noin viisi minuuttia.
4. Sekoita porkkanaviipaleet ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Lisää sitten nauris ja keitä keittoa noin 15 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Mausta maun mukaan. Kaada valmistettu keitto kulhoihin ja tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa. Arvioitu annos on 7-8 annosta.
Nauris keitto kurpitsaa ja ohraa
Ainekset:
- 500 g nauris
- 300 g kurpitsaa
- 1 iso sipuli
- 1 keskikokoinen porkkana
- 2 varsi selleriä
- 1 palsternakkajuuri
- 1 kuppi helmiohraa
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 2 litraa vihanneslientä
- suola pippuri
- kasviöljy
- tuoretta persiljaa
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kaada helmihanaa kattilaan ja peitä puhtaalla suodatetulla vedellä. Jätä se yön yli liota vilja. Kuori sipuli ja pilko hienoksi viipaleiksi. Kaada auringonkukkaöljyä paksupohjaiseen kattilaan, kuumenna, lisää sipuli ja paista, kunnes siitä tulee läpinäkyvä.
2. Pilko kuoritut porkkanat neliöiksi. Leikkaa selleri puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi. Sekoita porkkanoiden kanssa paistettuun sipuliin, sekoita puulusikalla tai lastalla. Kuori ja pilko palsternakat ja nauriit pieniksi neliön paloiksi. Sekoita juuret vihannesten paistamiseen.
3. Leikkaa kurpitsan iho ja leikkaa liha melko suuriksi neliön paloiksi. Lisää kattilaan ruoanlaittoon. Paista kaikki vihannekset vähän ja lisää sitten kasvisliemi. Mausta maulla jauhetulla mustapippurilla. Pilko rosmariinilehdet (saat 1-2 rkl yrttejä), lisää keittoon.
4. Kiehauta neste kattilassa, lisää suolaa maun mukaan. Lisää nyt helmiohra ja keitä keittoa noin puoli tuntia matalalla lämmöllä. Kaada valmistettu keitto annosmaljoihin tai kulhoihin ja koristele hienonnetulla persiljalla. Tarjoile heti.
Nauris keitto kananrintaa
Ainekset:
- 500 g kananrintafileetä
- 200 g nauris
- 2 paprikaa
- 1 iso porkkana
- 1 keskipitkä sipuli
- 1-2 laakerinlehteä
- suola pippuri
- auringonkukkaöljy
- tuoreet yrtit
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Huuhtele fileet, aseta kattilaan ja peitä puhtaalla suodatetulla vedellä. Aseta astia liedelle ja kiehauta. Poista vaahto uralla, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kana on täysin kypsynyt.
2. Pilko kuoritut nauriit kuutioiksi tai kaistaleiksi, lisää pannulle valmiin kanan kanssa. Keitä 5 minuuttia. Kuori sipulit ja porkkanat. Jauhaa ja paista pannulla auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan. Sekoita keitetty paisti keittoon.
3. Mausta astia suolalla ja jauhetulla pippurilla mieleisekseen. Huuhtele laakerinlehdet ja aseta kattilaan. Keitä kohtuullisella lämmöllä vielä noin 10 minuuttia - nauriiden tulisi kypsyä.
4. Huuhtele vihreät, ravista pois, pilko. Kaada nauris-keitto kulhoihin ja ripottele jokainen annos tuoreilla yrtteillä. Tarjoile heti.
Nauris-keitto herneillä
Ainekset:
- 2 nauris
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 kuppi kuivia herneitä
- 3 rkl. rkl kasviöljyä
- 1 laakerinlehti
- suola pippuri
- jauhettua korianteria
- tuoreet yrtit
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Huuhtele kuivat herneet hyvin, aseta ne syvään kulhoon ja peitä puhtaalla suodatetulla vedellä. Jätä herneitä muutamaksi tunniksi (herneiden laadusta riippuen), mahdollisesti yön yli. Aseta aamulla siivilään tai siivilään. Keitä vesi tai varastot erillisessä kattilassa. Lisää herneitä, sekoita. Keitä kohtuullisella lämmöllä, kunnes herneet ovat pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen aikana ja lisää pestyt laakerinlehdet.
2. Kuori ja pilko veri ja nauriit pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Paista auringonkukkaöljyssä paistinpannussa. Mausta maulla jauhetulla pippurilla ja korianterilla.
3. Sekoita vihannesten paahto keitettyjen herneiden päälle. Kokeile suolakeittoa. Suolaa tarvittaessa. Keitä astia kohtuullisella lämmöllä 10 minuuttia. Poista keitetty keitto lämmöltä ja jätä liedelle hetkeksi, peitettynä kannella.
4. Kaada valmistettu keitto 15 minuutin kuluttua kulhoihin. Huuhtele vihreät, ravista pois kaikki pisarat, pilko ja ripottele suuri ripaus jokaiseen annokseen. Kuten mitä tahansa herne keittoa, tämä voidaan tarjoilla krutonien kanssa - paistettua vehnää tai ruisleipää, joten keitto osoittautuu erityisen maukkaaksi. Tämä on melko yksinkertainen resepti, jossa herneiden pehmeyttä voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan.
Uzbekistanin nauriskeitto
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa
- 150 g nauris
- 200 g sipulia
- 200 g porkkanaa
- 1 iso punainen paprika
- 3 isoa tomaattia
- 400 g perunoita
- 100 g riisiä
- 2 kuivattua chilipippuria
- 5 g jauhettua korianteria ja kumina
- suola pippuri
- kasviöljy
- tuoreet yrtit
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Huuhtele pala lihaa ja leikkaa pieniksi neliömäisiksi paloiksi. Kuori ja pilko kaikki vihannekset suunnilleen samoissa keskikokoisissa paloissa. Kuori tomaatit, kiehauta vettä, kaada se syvään kulhoon ja laske kukin tomaatti siellä muutaman sekunnin ajan, kun olet tehnyt ristikkäiset leikkaukset tomaatteihin. Tämä pieni temppu saa sinut kuoritut tomaatit hetkessä.
2. Huuhtele riisi hyvin. Laita kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja jätä hetkeksi. Paista sipulit kuumennetussa auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä paksupohjaisessa kattilassa, joka ei polta ruokaa. Sekoita liha, suola ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Lisää nauriin ja porkkanan paloja, paista 5 minuuttia. Sekoita tomaattia ja paprikaa ja hauduta vielä vähän (noin 3 minuuttia). Lisää perunoita, 5 minuutin kuluttua lisää kuminaa korianterilla, lisää chilipaloja. Jatka vihannesten haudutusta 5 minuutin ajan.
4. Kaada noin kaksi litraa puhdasta suodatettua vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Kun se kiehuu, poista vaahto uralla. Peitä kattila ja keitä 10 minuuttia. Lisää riisi ja keitä, kunnes vilja on valmis. Kaada valmis astia annosteltuihin kulhoihin ja tarjoile yrttien kanssa.
Nauris keitto kasvissyöjä
Ainekset:
- 1 nauri
- 1 bataatti
- 1 peruna
- 1 keskikokoinen porkkana
- 1 vihreä paprika
- 1 pieni sipuli
- 70 g kukkakaalia ja tavallista kaalia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta
- 1 kuivattua pippuria
- 1 nippu tilliä
- suola
- kasviöljy
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Kuori nauri, bataatti ja peruna ja pilko pieniksi neliön paloiksi. Huuhtele tilli, ravista se, pilko hienoksi. Jauhaa kuivatut paprikat. Kuori valkosipuli, leikkaa se kahtia ja poista vihreä keskiosa. Heitä se pois ja pilko neilikka massa hyvin hienoksi.
2. Pilko kuoritut sipulit ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa), laita pannulle kuumennetulla öljyllä ja paista, kunnes sipulista tulee läpinäkyvää. Huuhtele vihreä paprika, poista varsi, väliseinät ja siemenet, leikkaa massa pieniksi paloiksi, lisää porkkanan ja sipulin paistamiseen ja keitä jonkin aikaa.
3. Pilko tavallinen kaali riittävän hienoksi, sekoita paistettujen vihannesten kanssa ja keitä hetki. Siirrä kaikki paistetut vihannekset kattilaan, lisää nauris perunoilla ja bataateilla sekä kukkakaalin kukinnoilla. Kaada noin kaksi ja puoli litraa kuumaa vettä, lisää suolaa maun mukaan. Keitä keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia.
4. Sekoita kypsennyksen lopussa tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri. Kaada tilli, sekoita ja pidä sitä tulessa noin minuutin ajan, jätä sitten keitetty keitto kannen alle 10 minuutiksi. Tarjoile pöydälle. Tulee kevyt keitto ilman ylimääräisiä kaloreita.
Vinkki: Kuumapippurin lisääminen on sinun harkintasi mukaan. Valkokaali voidaan korvata Savoy-kaalilla samassa suhteessa.
