Venäläisessä keittiössä on laaja valikoima erilaisia ruokia. Mutta yksi ominaisuus yhdistää heidät - ne kaikki ovat ravitsevia, tyydyttäviä ja erittäin maukkaita. Paksut ja rikkaat keitot olivat arvokkaita kaikissa maissa ja kaikkina aikoina, koska ne sopivat sekä päivittäiseen ruokavalioon että juhlapöytään. Yksi suosituimmista keittoista Venäjällä on suolakurkukeitto.
Suolakurkkua pidetään suolakurkkusta valmistettuna runsaskeittona. Liemessä käytetään yleensä lihaa tai muita eläimenosia, harvemmin suolakurkkua on vähärasvaista tai kasvissyöjä, eli ilman lihaa. Lihan ja kurkkujen lisäksi keitto maustetaan erilaisilla vihanneksilla, muroilla, mausteilla ja yrtteillä.
Joitakin sääntöjä ja temppuja ruoanlaittoon
Näitä sääntöjä noudattaen jokainen emäntä voi helposti yllättää perheensä ja vieraat herkullisella keitolla.
Kurkut otetaan yksinomaan suolatussa muodossa. Marinoidut kurkut muuttavat unohtumattoman maun.
Jos aiot käyttää keittosuolaliuosta, se on ensin keitettävä ja suodatettava.
Älä unohda, että kurkut ovat suolaisia, joten sinun on suolattava keitto tarvittaessa viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Suolakurkkua ja kurkkua lisätään keittoon viimeisenä, ts. Kun kaikki muut ainesosat ovat valmiita.
Keittämisen jälkeen on suositeltavaa jättää keitto lepäämään noin muutamaksi tunniksi. Tämän ansiosta suolakurkku saa rikkaamman maun ja aromin.
Keiton ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Suolakurkin energia-arvo on noin 45 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Tämä on hyvin matala luku, joten tämä keitto voidaan sisällyttää ruokavalioon ja laihduttavien ihmisten ruokavalioon.
Tällainen ruokalaji sisältää monia hyödyllisiä aineita, kuten mineraaleja, kuituja, eri ryhmien vitamiineja, orgaanisia happoja ja muita.
Mutta rassolnikin käytölle on joitain vasta-aiheita. Vatsavaivoista kärsiviä ihmisiä ja kuinka paljon, etenkin pahenemisen aikana, kehotetaan pidättäytymään tällaisen keiton kulutuksesta.
Klassinen vaiheittainen suolakurkku resepti
Rassolnik on alun perin venäläinen ruokalaji, mutta ajan myötä siihen on tehty useita muutoksia. Tästä huolimatta perusperiaatteet ja ainesosat ovat pysyneet muuttumattomina.
Ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat: 400 grammaa sian munuaisia, 3 perunaa, 4 rkl helmiohraa, 1 porkkana, 1 laakerinlehti, 3-4 suolakurkkua, mausteita, suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Valmistele sisäelimet ennen kypsennyksen aloittamista. Munuaiset leikataan useiksi paloiksi, pestään juoksevalla vedellä ja täytetään vedellä muutaman tunnin ajan.
Altistuksen jälkeen munuaiset pestään uudelleen ja silputaan levyillä. Lisää helmiohra munuaisiin ja täytä vedellä, keitä 40 minuuttia.
Vihannekset kypsennetään rinnakkain: sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan pieniksi suikaleiksi. Sitten ne paistetaan öljyssä kullanruskeaan. Kuori ja leikkaa perunat nauhoiksi.
Siirrä perunat ja muut vihannekset vuorotellen ja keitä vielä 15 minuuttia. Vihannesten kiehumisen aikana voit leikata suolakurkkua hienoksi. Lisää lopuksi kurkut, mausteet ja suola (tarvittaessa) ja keitä matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia.
Suolakurkkikeitto on valmis.
Suolakurkkikeitto
Suolakurkkun valmistuksessa on monia muunnelmia, yksi herkullisimmista ja onnistuneimmista on sienet.
Suolakurkkua sisältävät sienet lisäävät tähän klassiseen keittoon erityisen aromin ja hienostuneen maun. Tämä ruokalaji ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä.
Ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat: 300 grammaa sieniä (mieluiten herkkusieniä tai valkoisia), 2 kappaletta perunaa ja suolakurkkua, yksi pala porkkanaa ja sipulia, kolme ruokalusikallista hirssiä, kaksi kuutiota.
Ennen keittämistä hirssi on huuhdeltava juoksevalla vedellä, siirrettävä kattilaan, täytettävä yhdellä litralla vettä ja kypsennettävä.
Kiehumisen jälkeen tyhjennä vesi, kaada makeaa vettä kaksi kertaa enemmän, kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä 20 minuuttia.
Tänä aikana vihannekset on kuorittava. Leikkaa porkkanat ja sipulit oljiksi ja kuutioi perunat.
Paista sipulia ja porkkanaa öljyssä ruskistamiseen ja lähetä liemeen. Keitä kymmenen minuuttia.
Sen jälkeen perunat, pullo- (mieluiten sienikuutiot) lähetetään pannulle ja kypsennetään kaikki yhdessä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan.
Sienet tulee kuori, hienonnettu viipaleiksi ja kurkut leikata pieniksi kuutioiksi. Lähetä kaikki liemeen ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
Keitto on valmis.
Ennen kuin tarjoat astian pöydälle, voit koristella sen hienonnetuilla yrtteillä. Pickle on vielä maukkaampaa, jos sitä tarjoillaan hapan kerma kanssa erillisessä kastike-veneessä.
Alkuperäinen suolakurkku kalasta
Melko epätavallinen osa suolakurkkikeittoa - kala luo todella epätavallisen maukkaan ruokalajin. Turskan suolakurkku erottuu muista ainutlaatuisuudestaan ja maun omaperäisyydestään.
Ainesosat ruoanlaittoon: 400 grammaa kalafileetä (parempi kuin turska), kaksi sipulia, kaksi kurkkua, kaksi laakerinlehteä, kaksi ruokalusikallista riisiviljaa, yksi porkkana, persiljanjuuri, 100 grammaa kurkkukurkkua, yksi ruokalusikallinen tomaattipasta, a ripaus yrttejä, mustapippuria ja suolaa, vähän mustapippuria.
Ensin sinun on huuhdeltava kalafileet ja keitettävä sitten kiehuvassa vedessä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Seuraavaksi filee poistetaan ja puretaan palasiksi.
Vihannekset on pestävä, kuorittava ja kuutioitava ja paistettava öljyssä kullanruskeaksi.
Laita tomaattipasta, suolakurkkua paistinpannuun vihannesten kanssa ja hauduta viisi minuuttia.
Pesty riisi ja kaikki valmistetut komponentit lähetetään siivilöityyn liemeen ja keitetään 15 minuuttia. Lisää lopuksi yrttejä ja suolaa maun mukaan.
Epätavallinen suolakurkku on valmis.
Hienostuneimmat gourmetit arvostavat tätä reseptiä.
Pickle ruukuissa
Tällainen epätavallinen resepti yllättää kaikki vieraat ja ilahduttaa sukulaisia.
Tämä edellyttää uunin käyttöä.
Tarvitaan seuraavat ainesosat: 300 grammaa naudanlihaa, 4 kuppia liemiä, 200 grammaa sieniä, yksi ruokalusikallinen ohraa, kolme perunaa, kolme suolakurkkua, yksi sipuli, porkkanat, laakerinlehti, 50 grammaa voita (mieluiten ghee), 1 teevene tomaattipasta, kasviöljy paistamiseen, yksi nippu tilliä ja vihreää sipulia.
Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki tuotteet: huuhdeltava, puhdistettava.
Liha ja sienet leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan 7 minuuttia.
Porkkanat ja sipulit leikataan pieniksi suikaleiksi ja paistetaan öljyssä ruskeaan.
Huuhtele rouheet, leikkaa perunat ja kurkut kuutioiksi, pilko vihreät hienoksi.
Sekoita kaikki tuotteet syvään kulhoon, ripottele mausteilla, kaada tomaattipasta ja sulatettu voi.
Jaa saatu massa neljään ruukkuun, lisää kuhunkin yksi lasi liemiä, peitä ja lähetä uuniin 30–40 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa.
Suolakurkkikeitto ruukuissa on valmis! Tämä keitto huokuu erittäin ruokahalua, ja sen täydellinen maku muistetaan pitkään.
Kylkiluut suolakurkkua
Erittäin maukas resepti sianlihaa suolakurkkukeittoa varten.
Ruoanlaittoon tarvitaan: 350 grammaa sianlihaa, 4 perunaa, kaksi sipulia, yksi porkkana, 4 kurkkua, puoli lasillista riisirouheita, laakerinlehteä, mustapippuria, kurkumaa ja neilikka.
Valmista kylkiluut etukäteen: jaa osiin, huuhtele, aseta kattilaan vedellä, kunnes se kiehuu.
Kun vaahto on poistettu liemen pinnalta, vähennä lämpöä, lisää vilja ja keitä noin 20 minuuttia.
Kuori, huuhtele ja pilko vihannekset. Leikkaa sipuli ja porkkanat ohuesti, paista ja siirrä liemeen.
Murskaa perunat liemeen kypsennettyään noin viisi minuuttia. Lähetä seuraavaksi riisi liemeen.
Keitä kaikki yhdessä 15 minuutin ajan, sitten hienoksi leikatut kurkut ja mausteet lähetetään pannulle. Keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.
Anna sitten keiton olla jyrkkä noin 30 minuuttia.
Suolakurkku on valmis!
Tällaiseen keittoon tarjoillaan onnistuneesti krutonkeja, yrttejä ja smetanaa.
