Yleensä keitot valmistetaan, mutta tarjoamme sinulle mielenkiintoisen version ensimmäisestä ruokalajista - paistettua keittoa pavuilla ja suolalla. Tämä keitto osoittautuu ravitsevammaksi, ja pavut sopivat hyvin tuoreen suolahapon happamuuteen.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg papuja;
- - 1 kg tomaatteja;
- - 500 g vihreää sipulia;
- - 300 g suolaa ja pinaattia;
- - 1 ciabatta;
- - 2 varsi selleriä;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - joukko persiljaa, basilikaa;
- - 10 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - mustapippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Liota papuja kylmässä vedessä muutama tunti etukäteen, keitä sitten, lisäämällä siihen joukko persiljaa, 1 tomaatti ja 3 valkosipulinkynttä. Leikkaa kukin ciabatta pituussuunnassa, sitten puoliksi neljäsosiksi, aseta leivinpaperille ja aseta uuniin 5 minuutiksi.
Vaihe 2
Keitä suolahiutaleita kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, poista ne uralla. Keitä pinaatti erikseen samassa vedessä, poista se myös, säästä vesi. Pese tomaatit, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pilko jäljellä olevat valkosipulit, vihreät sipulit ja selleri- varret.
Vaihe 3
Kuumenna 3 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa, paista valkosipuli, lisää sipuli ja selleri ja hauduta muutama minuutti. Lisää tomaattimassa, suola, hauduta puoli tuntia.
Vaihe 4
Soseuta puolet pavut haarukalla lisäämällä siihen vettä, jossa ne keitettiin. Laita soseet pavut vihannesten paistinpannuun, lisää suolaheinä pinaatilla, keitä muutama minuutti.
Vaihe 5
Aseta puolet leivästä lämmönkestävään astiaan, kaada päälle 3 rkl oliiviöljyä, päätä keitto, ripottele pesemättömillä papuilla, pippurilla, suolalla, peitä leivällä. Valuta uudelleen oliiviöljyllä, lisää vähän vettä, johon suolaa keitettiin pinaatilla. Paista 20 minuuttia, ripottele sitten basilikalla paistettuun suolakeittoon ja tarjoile heti.
