Keitot pavuilla ja kinkulla on herkullinen, runsas, ruokahalua tarjoava ruokalaji. Se menee hyvin pöydän kanssa joka päivä. Tämä kuuma keitto on korvaamaton talvella: se lämmittää täydellisesti ja piristää upealla aromilla.
Se on välttämätöntä
sianliha; - Punaiset pavut; - kinkku; - kasviöljy; - smetana; - sipuli; - vihreät sipulit: - valkosipuli; - oliivit; - suola; - pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Liota yksi lasillinen punaisia papuja yön yli. Huuhtele sitten hyvin, peitä kolme lasillista kylmää vettä ja hauduta keskilämmöllä (200 ° C). Kun vesi kiehuu, tyhjennä se varovasti, huuhtele pavut ja kaada sitten vettä kaatamalla niiden päälle kiehuvaksi. Toista tämä toimenpide kahdesti. Valmista tällä välin sianlihaa: pese sianliha (300 grammaa) perusteellisesti, leikkaa paloiksi, peitä ne 2 litralla vettä ja kiehauta keskilämmöllä ja hauduta sitten vielä 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Käytä aukkoa tai lusikkaa poistaaksesi vaahdon säännöllisesti. Siivilöi siivilän läpi. Kaada keitetyt pavut liemellä, laita matalalle lämmölle.
Vaihe 2
Sipulit (2 kpl), kuori, leikkaa kuutioiksi ja paista paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Leikkaa 350 grammaa hienonnettua kinkkua ohuiksi suikaleiksi. Kinkun sijasta voit käyttää makkaraa, savustettua fileetä, savustettua rintaa, paistettua tai keitettyä sianlihaa. Kuori 4 valkosipulinkynsiä, kulje valkosipulipuristimen läpi. Pilko 5 vihreää sipulia hienoksi.
Vaihe 3
Kun liemi ja pavut kiehuvat, lisää varovasti kinkku, paistettua sipulia, valkosipulia, sekoita huolellisesti. Mausta maun mukaan. Jätä matalalla lämmöllä (100 ° C) kolmeen minuuttiin. Lisää vihreää sipulia. Suolaa valmis keitto pavuilla ja kinkulla, lisää tilli, persilja, kaada syviin kulhoihin tai savikulhoihin, mausta hapankerma (lusikallinen lautaselle) ja lisää haluttaessa hienonnettua vihreää oliiveja.
