Suola on arvokas ravinteiden lähde - vitamiinit, hyödylliset hapot ja kuidut. Lisäksi se on herkullista. Suolalehden lehdet kasvavat koviksi ja kuituisiksi. Siksi kiirehdi valmistamaan ruokia nuorista vihreistä. Muista valmistaa vihreää suolaheittokeittoa tai kaalikeittoa. Tämä ruokalaji on varma merkki tulevasta kesästä.
Se on välttämätöntä
-
- Naudanlihakeitto:
- 500 g naudanlihaa luussa;
- 4 litraa vettä;
- 1 pieni sipuli;
- suola;
- 1 tl sokeria
- 4 perunaa;
- suuri joukko suolaa;
- joukko vihreää sipulia;
- persilja ja tilli;
- smetanaa.
- Suolasoseesose:
- 2 litraa lihaliemiä;
- suuri joukko suolaa;
- 2 kovaa keitettyä munaa;
- suola;
- smetanaa.
- Kasviskaalikeitto:
- 2 isoa raparperin vartta;
- suuri joukko suolaa;
- 1 iso porkkana;
- 1 pieni juurikas;
- kasviöljy paistamiseen;
- 4 perunaa;
- suola;
- maustepippurit;
- 4 kovaa keitettyä viiriäismunaa;
Ohjeet
Vaihe 1
Useimmiten suolaheittokeitto valmistetaan lihaliemellä. Kaada vettä isoon kattilaan ja upota siihen luinen naudanliha. Kiehauta neste ja vähennä lämpöä. Keitä liemi, kunnes liha on kypsynyt, poista tuloksena oleva vaahto uralla. Liemeen voidaan lisätä puoliksi leikattu sipuli.
Vaihe 2
Poista luu liemestä, poista liha ja pilkko se hienoksi. Kasta kuutioidut perunat liemeen, lisää suolaa. Kiehauta neste, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Valmista suolaheinä - se on lajiteltava ja huuhdeltava perusteellisesti. Aseta lehdet siivilään veden tyhjentämiseksi ja leikkaa sitten vihreät nauhoiksi. Pilko vihreä sipuli hienoksi. Aseta yrtit liemeen. Keitä noin viisi minuuttia, kokeile keittoa, lisää tarvittaessa suolaa. Maun parantamiseksi kaada tl sokeria kattilaan. Keitä keittoa enintään 10 minuuttia ja poista se lämmöltä. Kaada se kulhoihin, aseta lihakuutiot ja ripottele hienoksi hienonnettuihin yrtteihin.
Vaihe 4
Toinen versio kevät-kesäkeittoa on soseutettu. Huuhtele suolaheinä, laita se siivilään, kaada se päälle kiehuvalla vedellä, korvaa kulho ja pyyhi yrtit niin, että lasi on soseutettu, ja lehtien pistokkaat jäävät siivilään. Keitä liemi ja lisää sorrasose. Mausta maun mukaan ja keitä miedoksi. Tarjoile keitto kuumana smetanan ja hienonnetun kovan munan kanssa.
Vaihe 5
Vihreää kaalikauppaa voidaan keittää ilman lihaa. Kokeile kasvisvaihtoehtoa. Keittäminen kestää vähän kauemmin, mutta sillä on erittäin runsas maku. Aseta karkeasti hienonnetut raparperivarret pieneen kattilaan ja peitä vedellä. Peitä kattila kannella ja laita se tuleen. 10-15 minuutin kuluttua raparperi kiehuu ja liemi saa hapan maun.
Vaihe 6
Kaada vettä suurempaan kattilaan niin, että se vie enintään puolet tilavuudesta. Leikkaa perunat kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää suolaa. Paista pannulla hienonnettuja tai karkeasti raastettuja porkkanoita ja punajuuria kuumennetussa kasviöljyssä. Pese suolaheinä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 7
Laita paistetut vihannekset, suolaheinä pottiin perunoiden kanssa ja kaada raparperiliemi. Lisää suola, heitä muutama maustepippuri. Keitä keitto kiehuvaksi ja keitä korkeintaan viisi minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile kulhoille. Lisää kermaviili ja kova viiriäismuna, joka on leikattu kahtia.
