Upea ruokalaji, jossa nuoren hirven liha osoittautuu niin herkäksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi, että on yksinkertaisesti mahdotonta repiä itsesi irti siitä. Ja sienikastikkeen mausteinen-makea maku täydentää sitä täydellisesti.
Se on välttämätöntä
- - 1200 g hirvenlihaa;
- - 265 g sipulia;
- - 25 g valkosipulia;
- - 315 g metsäsieniä;
- - 425 ml raskas kerma;
- - 15 ml viinietikkaa;
- - 55 ml valkoviiniä;
- - suola, rosmariini ja mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin hirven liha on sulatettava ja liotettava sitten veteen lisäämällä viinietikkaa noin 6 tuntia. Sitten sinun pitäisi leikata se pieniksi paloiksi ja poistaa niistä kaikki kalvot, suonet ja rasvakerrokset.
Vaihe 2
Laita valmistettu liha syvään kulhoon, lisää siihen viiniä, hienonnettua sipulia, rosmariinia ja pippuria sitä kunnolla. Anna sen marinoitua lämpimässä paikassa noin 40 minuutin ajan.
Vaihe 3
Huuhtele metsäsienet, leikkaa mahdollisimman pieniksi, suolaa, lisää pippuria ja paista kuumassa auringonkukkaöljyssä kypsentämiseen asti (kunnes kaikki neste on haihtunut). Lisää sitten kerma pannulle sieniin ja valmista paksu sienikastike.
Vaihe 4
Poista peuranliha marinadista ja paista perusteellisesti esilämmitetyssä pannussa kaatamalla paistamisesta vapautunut mehu suoraan pannulle jäljellä olevan marinadin kanssa.
Vaihe 5
Siirrä sitten liha pannusta takaisin pannulle. Laita siihen vielä pakastettuja sieniä, kaada 220 ml vettä, 55 ml viiniä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 65 minuuttia.
Vaihe 6
Kypsennyksen lopussa voit lisätä palan kuumaa pippuria lihapataan. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Tarjoile keitetty poronliha lautasille kaatamalla sienikastiketta sen päälle.
