Happamaton taikina soveltuu nyyttien, nyyttien, piirakoiden ja muiden ruokien valmistamiseen. Voit vaivaa sitä useiden reseptien mukaan, mutta joka tapauksessa sinun on käytettävä munia, koska ilman niitä se ei ole joustava.
Hapettamaton taikina vedellä ja smetanalla
Hapettamattoman taikinan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- sooda ja suola - 1/3 tl kukin;
- jauhot - 300 g;
- vesi - 80 ml;
- muna - 1 kpl;
- smetana - 20 g.
Siivilöi ensin jauhot sekä leivinjauhe ja suola hienon seulan läpi. Lisää hapan kerma näihin ainesosiin ja sekoita kaikki huolellisesti. Aloita sitten lisätä vettä vähitellen ja lyö sitten muna. Sekoita ainekset hyvin paksun taikinan valmistamiseksi. Vaivaa se pöydälle ja laita se sitten jääkaappiin 20 minuutiksi. Sitten voit käyttää sitä erilaisten ruokien valmistamiseen.
Hapoton taikina vedellä ja maidolla
Tämän reseptin perusteella valmistettu taikina osoittautuu paitsi joustavaksi myös kohtalaisen sitkeäksi, mikä mahdollistaa sen rullan ohut ja nopea. Se tarvitsee näitä ainesosia:
- jauhot - 600 g;
- maito - 100 ml;
- vesi - 60 ml;
- muna - 1 kpl;
- suola - 1 tl;
- oliiviöljy - 1 rkl. l.
Ota jauhot ja seulaa. Laita se kulhoon ja tee pieni syvennys keskelle. Aja sinne muna ja kaada lämmin vesi, joka on ensin sekoitettava suolan ja maidon kanssa. Korvaa taikina kulhon ainesosista. Lisää oliiviöljy lopussa. Vaivaa se sitten uudelleen työpinnalle ja laita se sitten muovipussiin ja jätä se jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
Hapettamaton taikina kermalla ja voilla
Tämän reseptin mukaan sekoitettu happamaton taikina soveltuu paremmin piirakoiden, pizzan ja tartletien valmistukseen. Se vaatii seuraavia ainesosia:
- jauhot - 1 lasi;
- voi - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- smetana - 1 lasi;
- suola - ¼. l.
Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen, sinun on poistettava voi jääkaapista ja jätettävä 40-50 minuutiksi pehmenemään. Leikkaa sitten paloiksi ja siirrä kulhoon. Lisää hapan kerma sinne ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. On välttämätöntä saada homogeeninen massa.
Vatkaa muna kulhoon pääainesosien kanssa ja lisää suola. Sekoita kaikki ja aloita sitten jauhojen lisääminen. Se vaaditaan homogeenisen muovitaikinan saamiseksi. Peitä se sitten lautasliinalla ja jätä jääkaappiin 20 minuutiksi.
Hapettamaton taikina kefirillä ja voilla
Tällainen happamaton taikina osoittautuu pehmeäksi ja vähärasvaiseksi. Seuraavia ainesosia käytetään sen vaivaamiseen:
- muna - 1 kpl;
- kefiiri - 300 ml;
- voi - 70 g;
- suola - 1/3 tl.
Ota pehmennetty voi ja sekoita muna, suola ja kefiiri. Aloita sitten jauhojen lisääminen, seulaa ensin. Vaivaa nämä ainekset elastiseksi taikinaksi, joka sitten jääkaapissa 15-25 minuuttia.
