Nykyään voit ostaa monenlaisia mausteita kaupoista, mutta monet kotiäidit haluavat kokata kotitekoisia kastikkeita lihalle, kalalle ja muille ruokille. Loppujen lopuksi herkullinen itse valmistettu kastike ei vain paranna ruokien makua, vaan myös tekee niistä hyödyllisempiä, koska se on valmistettu luonnontuotteista eikä sisällä haitallisia elintarvikelisäaineita. Esimerkki tällaisesta kastikkeesta on Perbonata.
Se on välttämätöntä
- - 1 keskipitkä sipuli;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 oksa timjamia;
- - 1 rkl hienonnettua persiljaa (liukumäellä);
- - 0,5 kg tuoretta tomaattia;
- - 4 rkl oliiviöljy;
- - 6 kpl. makea vihreä paprika;
- - 0,5 lasillista punaviiniä
- - 1 rkl. jauhot;
- - 6 kpl. katajanmarjat.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulipää, pese ja pilko hienoksi. Jaa hienonnettu sipuli kahteen yhtä suureen osaan. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. Pilko timjami hienoksi ja aseta erilliseen kulhoon valkosipulin kanssa.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu ja kaada siihen pieni määrä öljyä (jos sinulla ei ole oliiviöljyä käsillä, korvaa se puhdistetulla auringonkukkaöljyllä). Aseta puoli hienonnettua sipulia, timjamia ja puristettua valkosipulia paistinpannuun. Paista kaikki keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
Vaihe 3
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko hienoksi. Lisää hienonnetut tomaatit sipulin ja valkosipulin paistinpannuun ja lisää sitten katajanmarjat paistinpannuun. Mausta suolalla ja hauduta noin 20 minuuttia.
Vaihe 4
Hauduta jäljellä oleva puoli sipulia erikseen lisäämällä oliiviöljyä matalalla lämmöllä. Kuori siemenet pippurista, pilko hienoksi ja lisää pannulle sipulilla. Hauduta vielä 10 minuuttia, lisää sitten pieni määrä jauhoja ja sekoita hyvin, jotta kastikkeessa ei ole kokkareita. Kaada viini ja hauduta kannen ollessa auki, kunnes pannun sisältö on vähentynyt kolme kertaa.
Vaihe 5
Yhdistä tomaattikastike sipuliseokseen, pilko kaikki sekoittimessa, lisää hienonnettu persilja ja keitä viisi minuuttia. Tuoksuva kotitekoinen kastike lihalle on valmis.
