Ombalo-mauste valmistetaan saman nimisen monivuotisen kasvin, jota kutsutaan myös marsh- ja kirppumintuksi, nuorista lehdistä ja kukkivista versoista. Tämä mauste on suosittu ruoanlaitossa tuoksuvan mutta kevyen arominsa vuoksi.
Ombaloa voidaan lisätä melkein mihin tahansa lampaan-, naudan- tai sianlihaan. Georgian keittiössä tkemalikastike valmistetaan tällä mausteella, joskus marsh minttu löytyy humala-suneli-mausteista. Englannissa erilaisia täytteitä ja kastikkeita liharuokiin valmistetaan ombalolla, ja Armeniassa tätä maustetta käytetään juustojen mausteena.
Tämän kasvin lehdet ja versot lisätään jälkiruokiin, joissa on kuivattuja hedelmiä ja luumuja, leivonnaisia, virvoitusjuomia, makeisia, teetä, likööriä, viiniä ja liköörejä. Valmiit astiat on koristeltu nuorilla vihreillä lehdillä. Jos et löydä ombaloa tkemalikastikkeen tai muun ruokalajin valmistamiseen, voit korvata sen piparmintun ja suolaisen seoksella.
Marsh minttu kykenee antamaan astialle vain herkän aromin ja maun, mutta sillä on myös ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja homeopatiassa, ja sen avulla voit päästä eroon keuhkoputkentulehduksesta ja vilustumisista, vatsan ja suoliston kipuista, rauhoittaa hermostoa, parantaa ruokahalua, lievittää päänsärkyä ja vahvistaa verisuonia. Ombalo auttaa selviytymään ikenetaudeista, iho- ja sorkkataudeista.
Mausteen miellyttävästä aromista ja hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sitä ei voida käyttää suurina määrinä. Se voi aiheuttaa valtavia maksavaurioita, ja raskaana olevien ja imettävien naisten on myös luovuttava siitä. Muuten, ombalo-astiat voidaan korvata muilla mintun mausteilla rajoittamatta makua.
