Kalkkunan medaljonit ovat siipikarjan rintoista veistettyä valkoista lihaa, luutonta ja nahatonta. Tämä pehmeä liha voi olla hieman kuivaa, joten se on joko marinoitava ennen paistamista tai käärittävä mehukkaaseen ja aromaattiseen pekoniin, mikä antaa ruokalajille ylimääräisen, pikantin maun.
Marinoituja kalkkunan medaljonkeja
Herkullisen ja pehmeän kalkkunanlihan valmistamiseksi tarvitset:
- 3 rkl oliiviöljyä;
1/3 kuppi balsamiviinietikkaa
- ¼ lasi raastettua parmesaania;
- 1 rkl seosta kuivattuja yrttejä (basilika, meirami, timjami);
- 1 valkosipulinkynsi;
- ½ tl jauhettua mustapippuria;
- 1/2 teelusikallista suolaa;
- 500 grammaa kalkkunan medaljonkeja.
Vatkaa pienessä kulhossa kasviöljyä ja etikkaa, lisää valkosipuli, suola, kuivatut yrtit, pippuri ja raastettu juusto, joka on puristettu puristimen läpi. Kaada marinaatti tiukkaan vetoketjulla suljettuun muovipussiin, aseta kalkkunan medaljonit, sulje vetoketju, ravista hyvin ja säilytä kylmässä 20-30 minuuttia.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta medaljonit leivinpaperille ja paista 15-20 minuuttia kääntämällä kerran muodostaen tasaisen kultaisen kuoren molemmilta puolilta. Anna lihan levätä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua peittämällä se kalvolla.
Voit keittää nämä medaljonit esilämmitetyllä grillillä.
Pienoismitalit
Tätä ruokaa varten tarvitset:
- 400 grammaa kalkkunaa (2 medaljonia noin 200 grammaa kukin);
- 2 pitkää viipaletta savupekonia;
- ripaus mustapippuria;
- 1 rkl nestemäistä hunajaa;
- 2 rkl voita.
Kääri kaikki kalkkunamitalit pekoniviipaleella, pistele reunat hammastikkuilla, mausta kevyesti pippurilla. Paista kalkkuna leivinpaperilla uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15-20 minuuttia. Sulata voi ja sekoita nestemäiseen hunajaan. Tarjoile medaljonit hunajakastikkeella.
Voit korvata melassin tai vaahterasiirapin nestemäisellä hunajalla.
Lasitetut kalkkunamitalit
Tämän gourmet-aterian valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500 grammaa kalkkunanfileetä;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- ¼ lasi appelsiinimarmeladia;
- 2 rkl soijakastiketta;
- ½ tl raastettua tuoretta inkivääriä.
Viipaloi kalkkunanfileet pyöreiksi, jopa medaljoneiksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja ruskista liha molemmin puolin 4-5 minuuttia. Aseta medaljonit lautaselle ja peitä folio. Tee kuorrutus asettamalla marmeladi, kastike ja inkivääri pannulle, jossa kalkkuna paistettiin. Kuumenna kiehuvaksi toisinaan sekoittaen, vähennä lämpöä ja odota, että kuorrutus sakeutuu. Aseta kalkkuna siihen, ravista pannua niin, että kuorrutus peittää kaiken lihan, ja tarjoile.
