Zucotto on italialainen ruokalaji. Tämä on kuppikakun nimi. Liotettu italialaiseen marenkiin sisältä ja ulkoa, samoin kuin vaniljakastike, liota ja kermavaahto. Se maistuu jäätelöltä.
Se on välttämätöntä
- - 3 munaa
- - 6 proteiinia
- - 2 keltuaista
- - 400 g rakeistettua sokeria
- - 125 g jauhoja
- - 100 ml maitoa
- - 570 ml kermaa
- - 120 g tummaa suklaata
- - 10 g vanilliinia
- - 1/4 tl suolaa
- - 150 ml vettä
- - 4 rkl. l. tomusokeri
- - 50 g kaakaojauhetta
- - 1 rkl. konjakki
Ohjeet
Vaihe 1
Paista keksi. Voita sekoittimella 100 g rakeistettua sokeria ja 3 munaa. Lisää suola, jauhot ja vanilliini. Aseta taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Paista keksiä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 25-30 minuuttia. Tarkista keksin valmius tulitikulla, jos se on kuiva, voit vetää sen.
Vaihe 2
Tee vaniljakastike. Voita sekoittimella 40 g kidesokeria, 25 g jauhoja ja kahta keltuaista, vatkaa hyvin tasaiseksi. Kuumenna maito kattilassa ja kaada keltuaisen seokseen. Sekoita ja laita tuleen, keitä kiehuvaan. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä 10-20 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista marenki. Vatkaa rakeistettua sokeria, 6 munanvalkuaista ja vettä vakaana oleviin huippuihin. Sekoita 125 g rakeistettua sokeria ja 50 ml vettä, pannaan tuleen ja kiehauta. Poista lämmöltä ja vatkaa sekoittimella noin 20-25 minuuttia.
Vaihe 4
Peitä lomake kalvolla. Leikkaa keksit nauhoiksi, jaa ne 3 osaan, aseta ensimmäinen pala muottiin. Pilko 50 g tummaa suklaata ja ripottele sienikakku päälle.
Vaihe 5
Tee kyllästys. Liuotetaan 50 g rakeistettua sokeria 50 ml: aan vettä. Jäähdytä seos ja lisää konjakki. Valmista kermavaahto. Vatkaa kerma ja tomusokeri sekoittimessa.
Vaihe 6
Yhdistä 1/2 marenki vaniljakastikkeeseen, sekoita ja lisää 1/2 kermavaahtoa. Voitele saatu keksipaino. Peitä sitten toinen keksipala ja liota. Peitä viimeinen keksiosa. Sekoita marenki suklaalastujen ja kermavaahdon kanssa, pyyhi sienikakku. Säilytä viileässä paikassa 4-6 tuntia. Poista kakku ja ripottele kaakaojauhetta.
