Kikherneet ovat eräänlainen palkokasvi. Sitä kutsutaan myös "karitsanherneiksi", mutta tällaisesta dissonanssista nimestä huolimatta se on erittäin hyödyllinen. Se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja, ja se on myös runsaasti kuitua. Kikherneet ovat herkullisia yksinään, juuri keitetyt. Mutta vain kiihkeimmät fanit syövät sen tällä tavalla. Se on hyvä salaateissa ja lisukeissa, pilafissa ja keitoissa. Kikherneet, joissa on juustoa ja tomaattia, on hyvin yksinkertainen resepti. Siitä huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, terveelliseksi ja ravitsevaksi.
Nämä pavut sisältävät proteiineja, rasvoja, kuitua, B-vitamiineja (B1, B2, B3, B5, biotiini, B6, B9), P-, A-, E- ja C-vitamiineja. Lisäksi kikherneet ovat vähäkalorinen tuote. Kikherneet tomaateilla ja juustolla on kasvisruoka. Sitä voidaan pitää sekä itsenäisenä illallisena että lihan tai kalan lisukkeena.
Ainekset:
- Kikherneet - 1 lasi
- Adyghe-juusto - 200 g
- Tomaatti - 2 kpl.
- Kurkuma - 1/2 tl
- Kasviöljy (mieluiten oliiviöljy)
- Suola
- Jauhettu pippuri
- Vihreys koristeluun
Valmistautuminen:
- Pestään kikherneet ja liotetaan veteen. Mieluiten yöllä (vähintään 4 tuntia, mieluiten 7-8 tuntia). Veden tulisi ylittää kikherneiden taso 3-4 cm, ja se imeytyy erittäin voimakkaasti.
- Huuhtele kikherneet uudelleen ja aseta keittämään. Veden taso on 1, 5-2 cm korkeampi. Kypsennä 40 minuuttia tunnissa kannen ollessa hieman auki. Sitä on vaikea sulattaa, se ei kiehu. Tärkeintä on, että siitä tulee pehmeää. Suolaa hieman noin 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Kun kikherneet kiehuvat, leikkaa Adyghe-juusto 1, 5-2 cm kuutioiksi.
- Kuumenna kasviöljyä hieman pannulla (mieluiten syvällä) ja lisää siihen kurkuma, sekoita hyvin.
- Lisää Adyghe-juusto kurkumaöljyyn ja paista 3-5 minuuttia kullanruskeaksi.
- Leikkaa tomaatit pieniksi 1-2 cm: n paloiksi, lisää kurkumajuustoon ja paista niitä muutaman minuutin ajan.
- Kun kikherneet ovat valmiita, tyhjennä siitä jäljellä oleva vesi ja lisää se paistinpannuun, sekoita. Lisää tarvittaessa vähän suolaa, mutta pidä mielessä, että kikherneet ja Adyghe-juusto ovat jo suolattuja.
- Sulje kansi ja hauduta 10 minuuttia.
- Ripottele valmiit kikherneet juustoon ja tomaateihin pienellä jauhetulla pippurilla ja yrtteillä.
