Samppanjat ovat erittäin maukkaita sieniä, joista voit valmistaa minkä tahansa ruokalajin. Ja tämä alkupala sopii mihin tahansa pöytään ja se on loppuunmyyty muutamassa minuutissa.
- 12 kpl viiriäisten munat,
- 12 kpl suuret sienet,
- 1 pää sipulia,
- 50 gr. parmesaani,
- 3 rkl. l. oliiviöljy,
- 2 valkosipulinkynttä,
- suola, musta - maustepippuri, persilja ja tilli maun mukaan.
Pese samppanjat juoksevassa vedessä, kuivaa. Erota hatut jaloista ja rasvaa korkin sisäosat oliiviöljyllä. Leikkaa sienijalat ohuiksi viipaleiksi, kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pese tilli ja persilja, kuivaa ja pilko. Raasta juusto hienolla raastimella.
Otamme kattilan ja oliiviöljyssä, blanskaa sipuli- ja samppanjaloilla korkealla lämmöllä puoliksi kypsennettynä, sitten lisätään hienoksi hienonnettua tilliä, persiljaa ja raastettua juustoa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja täytä samppanjankorkit 1/3 tuloksena olevalla seoksella, jolloin keskellä on muna.
Aseta sienikorkit leivinpaperille. Kaada 1 viiriäismuna jokaiseen sieneen, suolaan ja pippuriin. Lähetä leivinlevy 20 minuutin ajan esikuumennetussa uunissa 160 asteeseen. Poista sienikorkit paistamisen jälkeen uunista ja laita ne astiaan. Kuori valkosipuli, pilko, sekoita hienonnettuihin yrtteihin ja ripottele sienillä.
