Sipulit ovat herkullinen, terveellinen ja monipuolinen vihannes. Harvat ihmiset pitävät siitä tuoreena, mutta lämpökäsittelyn jälkeen sipuli muuttuu pehmeäksi ja miellyttävän pikantiksi, minkä vuoksi se on niin suosittu ruoanlaitossa. Kermalla, juustolla ja mausteilla maustetut sipulikeitot ovat erityisen herkullisia.
Sipulikeitto juustopaahdolla
Ainekset:
- 500 g sipulia;
- 3/4 l lihaliemiä (voit kuutiosta);
- 3 rkl. rkl voita;
- 3 rkl. rkl raastettua kovaa juustoa;
- 4 viipaletta valkoista leipää;
- suola, juuri jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele sipulit juoksevan veden alla, katkaise ala- ja yläosa, irrota ne ja leikkaa ne keskipaksuiksi renkaiksi. Laita 1, 5 ruokalusikallista voita paksupohjaiseen paistinpannuun, jossa on korkeat sivut, lisää sipulirenkaat. Aseta astia kohtuulliselle uunilämmölle ja paista, kunnes renkaat ovat läpikuultavia.
2. Lisää ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria ja sekoita. Lisää lihaliemi (voit - valmistettu kuutiosta) ja odota nesteen kiehumista. Kypsennä sitten sipulia liemessä 10 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.
3. Laita jäljellä oleva voi (1, 5 ruokalusikallista) tavalliseen paistinpannuun matalilla sivuilla, laita tuleen ja anna sen sulaa. Aseta viipaleet valkoista leipää ja paista ne ensin yhdeltä puolelta ja sitten toiselta puolelta kullanruskeaksi, mutta yritä olla viemättä.
4. Valmista kattilat uunileivontaan - ne voivat olla saviastioita tai keramiikasta. Kaada yhtä suuri määrä sipulikeittoa jokaiseen kattilaan. Aseta nyt pala paahdettua paahtoleipää kuhunkin tarjoilupakkaukseen. Ripottele suuri ripaus juustoraastetta.
5. Kytke uuni päälle lämmittämään 180 ° C: seen, laita keittoastiat sinne ja keitä, kunnes juusto sulaa paahtoleivällä. Poista kattilat välittömästi ja tarjoile.
Vichisoise-keitto
Ainekset:
- 500 g purjoa;
- 2 valkoista sipulia;
- 150 g perunoita;
- 1 litra kanaliemiä;
- 200 ml raskas kerma;
- 100 g voita;
- suola, maustepippurin kuiskaus;
- tuoreet yrtit.
1. Aseta voi syvään paistinpannuun ja sulata. Voit lisätä hieman enemmän öljyä haluttaessa - 110-120 g. Kuori sipulit ja leikkaa ne. Lisää voita ja hauduta kunnes se on pehmeää, sekoittaen toisinaan puulastalla.
2. Huuhtele perunat, kuori ja leikkaa neliöiksi. Kaada liemi kattilaan, kiehauta, lisää perunakuuti, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät. Huuhtele purjo, kuivaa ja pilko. Lisää paistettujen sipulien kanssa perunakeittoon.
3. Vedä keitto kiehuvaksi ja poista sitten pannu lämmöltä. Jäähdytä hieman. Vatkaa sipulikeittoa sauvasekoittimella, kunnes se soseutetaan jäähdytetyllä raskaalla kerma. Mausta suolalla ja maustepippurilla, kaada kulhoihin ja tarjoile tuoreiden yrttien kanssa. Tarjoile keitto lämpimänä.
