Useimmat ihmiset tuntevat kasvin, jolla on punaiset, paksut varret ja joita löytyy usein kesämökeistä ja takapihoista. Mutta harvat ihmiset tietävät, että raparperin ravitsemukselliset edut ovat todella ainutlaatuisia. Tämä on todellinen ruokakomero kaikenlaisista ravintoaineista ja vitamiineista.
Raparperi kasvaa kuumassa ilmastossa ympäri vuoden, ja viileällä Venäjän keskikaistalla kasvu alkaa keväällä. Raparperi on yksi varhaisimmista kasveista, joten se on kätevä kevään beriberin aikana. Kasvia kasvatetaan myös lämmitetyissä kasvihuoneissa, ja yksittäiset amatööri-agronoomit kasvattavat sitä kotona valtavissa ruukuissa. Raparperi on monivuotinen kasvi. Se voi kasvaa yhdessä paikassa 10-15 vuoden ajan.
Ainoastaan kasvin nuoria varret (petioles) käytetään ruoanlaittoon. On parempi poistaa ne kesä-heinäkuussa, koska niihin kerääntyy myöhemmin oksaalihappoa, jonka ylimäärä vähentää merkittävästi raparperin hyödyllisiä ominaisuuksia.
Raparperin maku on hapokas ja hieman makea ja hapan, muistuttaa hyvin vihreiden omenoiden makua. Mehukkaat punaiset varret ovat paljon makeampi ja maukkaampia kuin vihreät, vaaleanpunaiset tai punaiset.
Raparperi sisältää valtavan määrän vitamiineja (mukaan lukien A-, C-, K-, B-vitamiinit), hivenaineita (kalium, kalsium, mangaani jne.) Sekä voimakkaita antioksidantteja (esimerkiksi lykopeenia ja zeaksantiinia). Lisäksi raparperilla on alhainen kaloripitoisuus, se sisältää hyvin vähän rasvaa (enimmäkseen tyydyttymättömiä), mikä mahdollistaa sen käytön dieettiruokana.
Raparperin hyödyllisiä ominaisuuksia on lukuisia, alla oleva luettelo tuskin sisältää niitä kaikkia, mutta sen avulla voit selvittää perusasiat.
Ensinnäkin raparperi on hyvä luille ja hampaille. Korkean kalsiumpitoisuuden ansiosta kasvi auttaa voittamaan kalsiumin puutteen, mikä tarkoittaa luiden ja hampaiden pitämistä terveinä ja vahvina. Raparperin säännöllinen syöminen auttaa estämään hampaiden menettämisen ja luiden pehmenemisen.
Toiseksi raparperi on hyvä näkökyvylle. Punainen raparperi sisältää runsaasti A-vitamiinia. Raparperi sisältää myös beetakaroteenia, luteiinia ja zeaksantiinia, jotka auttavat ylläpitämään näöntarkkuutta ja vähentävät ikään liittyvien sairauksien riskiä. Siksi innokkaille tietojenkäsittelytieteilijöille voidaan suositella juomaan hyytelö- tai raparperis smoothiet.
Kolmanneksi raparperi hyödyttää immuunijärjestelmää. Se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli ihmisen immuunijärjestelmän ylläpitämisessä. C-vitamiini on tärkeä myös kollageenin tuotannossa. Siksi raparperi auttaa muun muassa estämään ennenaikaista vanhenemista.
Raparperi on hyödyllinen sydämelle, koska siinä on erittäin vähän rasvaa ja vähän kaloreita. Kuppi viipaloitua raparperia sisältää vain 1 gramman rasvaa ja 26 kaloria. Raparperin antioksidantit (kuten lykopeeni ja antosyaniinit) vähentävät merkittävästi sydänsairauksien riskiä. Samalla ei pidä luottaa vain oikeaan ravintoon kehon terveyden ja yleisen sävyn parantamiseksi - nämä ovat yksi tärkeistä tekijöistä. Älä unohda myös urheilua, hyvää unta ja kaikin mahdollisin tavoin välttää stressaavia tilanteita.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta raparperi auttaa alentamaan verenpainetta. Tätä helpottaa sen sisältämä kalium, joten verenpainetaudista kärsiviä kehotetaan sisällyttämään raparperi valikkoonsa.
Raparperilla on suotuisa vaikutus suolistoon. Sillä on voimakas laksatiivinen vaikutus, joten sen käyttö voi auttaa selviytymään ummetuksesta. Lisäksi raparperi parantaa ruokahalua, auttaa ylläpitämään ruoansulatuskanavan terveyttä ja voi joissakin tapauksissa jopa vähentää vatsakipua. On olemassa mielipide, että raparperikompotti voi auttaa pieniä lapsia pääsemään eroon matoista. Raparperin syöminen auttaa myös nopeuttamaan aineenvaihduntaa, mikä on huomattava niille, jotka haluavat laihtua.
Raparperi on edullinen ja monipuolinen tuote. Sitä voidaan käyttää melkein minkä tahansa astian - salaattien, muffinssien, pizzojen, keksejen, kastikkeiden, kompottien ja monien muiden - valmistamiseen.
Raparperin luetelluista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sitä ei silti suositella käytettäväksi suurina määrinä raskaana oleville naisille, samoin kuin niille, jotka kärsivät reumasta, diabetes mellituksesta, maha-suolikanavan verenvuodosta, kihti, peräpukamat, virtsatulehdus, kolekystiitti ja peritoniitti.
