Jos haluat valmistaa epätavallisen, tyylikkään ja halvan ruokalajin, keitä makhshi-täytetyt vihannekset arabiaksi. Sana mahshi (محشي) arabiaksi käännettynä tarkoittaa "täytettyä".
Se on välttämätöntä
- - kesäkurpitsa, kaali, munakoiso, rypäleen lehdet - vain 1-1,5 kg;
- - riisi tai kuskussi - 6 rkl;
- - tomaatti - 3-4 kpl;
- - valkosipuli - 2-3 neilikka;
- - kasviöljy - 3 rkl;
- - jauhettu mustapippuri, kumina, suola, sokeri - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa vihanneksia. Voit valita yhden niistä tai useita.
Vaihe 2
Makhshi-kesäkurpitsa ja munakoisojen valmistamiseksi sinun on otettava pienimmät markkinoilla olevat. On suositeltavaa, että niiden pituus ei ylitä kämmenen pituutta, ja vihannesten halkaisija on mieluiten 3-4 cm, kuori kesäkurpitsa ja munakoisot varret ja leikkaa hedelmien kärjet. Leikkaa sitten kukin hedelmä ristiin kahtia. Poista hedelmäsydämet varovasti.
Vaihe 3
Jaa kaali lehdiksi, leikkaa ne enintään 10 cm: n levyisiksi nauhoiksi leikkaamalla kovat osat. Keitä muutama minuutti kiehuvassa suolaisessa vedessä. Heitä siivilä kuivaksi. Rullaa varovasti jokaisen lehden yli rullalla, varo ettet vahingoita lehtiä.
Vaihe 4
Tuoreet rypäleenlehdet soveltuvat vain nuorille, korjattu keväällä, eivät ole suurempia kuin palmu. Muina vuodenaikoina voit käyttää purkitettuja rypäleen lehtiä, joita myydään markkinoilla tai itämaisissa maustekaupoissa. Tuoreita rypäleen lehtiä pidetään kiehuvassa vedessä 7-10 minuuttia. Voit myös keittää kevyesti tuoreita rypäleenlehtiä pitämällä tasaista lämpötilaa. Tällä tavalla palaneet lehdet heitetään siivilään ja huuhdellaan kylmällä vedellä.
Vaihe 5
Seuraavaksi sinun on valmistettava tomaattikastike. Voit tehdä tämän ottamalla kesäkurpitsa- ja munakoisoytimet, pilkkoa hienolla veitsellä ja laita ne kattilaan tai kattilaan. Jos et käytä kesäkurpitsaa ja munakoisoa, voit käyttää karkeasti raastettuja porkkanoita, kurpitsaa tai kuutioiksi sipulia. Kaada kasviöljyä ja hauduta pehmeäksi.
Lisää nyt kuutioiksi leikatut tomaatit, suola, sokeri ja mausteet sekä hienonnettu valkosipuli. Kastiketta keitetään 5-7 minuuttia.
Vaihe 6
Siirrä noin kolmasosa tuloksena olevasta kastikkeesta erilliseen kattilaan. Lisää tähän riisiä tai kuskusta. Maku-mieltymysten lisäksi tässä tulisi keskittyä myös yhden tai toisen komponentin sisältävän astian kypsennysaikaan. Riisi kypsyy noin 40 minuuttia, kun taas kuskussi on valmis 20 minuutissa.
Vaihe 7
Kääri saatu täyteaine kaali- ja rypäleenlehdille käämimällä eräänlainen slaavilainen kaalirulla tai itäinen dolma. Tai täytä kesäkurpitsa ja munakoiso täytteellä. Tässä tapauksessa avoimet päät voidaan sulkea tekemällä eräänlainen korkki ohuiksi viipaloiduista porkkanoista tai kaalinlehdistä.
Vaihe 8
Aseta nyt täytetyt vihannekset kattilaan ja lisää jäljellä oleva kastike. Täytä nyt vedellä niin, että vesi on joko ruoan tasolla tai hieman niiden yläpuolella. Aseta ylösalaisin levy päälle. Keitä matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia.
Makhshi voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Makhshin keittämisen jälkeen jäljellä oleva neste voidaan tarjoilla keittona.
