Kurkut ovat usein vieraita pöydällä. Ne on perinteisesti suolattu, peitattu, käytetty osana salaatteja, hodgepodge ja okroshka. Mutta näistä vihanneksista voit valmistaa monia herkullisia ruokia, jotka voivat miellyttää jopa gourmetia. Tällaisia ruokia ovat täytetyt kurkut, joihin voit käyttää erilaisia täytteitä.
Tuoreet kurkut voidaan täyttää erilaisilla salaateilla (kala, liha, vihannes) ja tarjoilla välipalana. Mutta jos kurkut täytetään ravitsevalla tai kevyellä jauhelihalla ja paistetaan uunissa, saat täydellisen pääruoan, maukkaan ja aromaattisen.
Täytettyjen kurkkujen valmistamiseksi uunissa tarvitset seuraavat ainesosat:
- 4 kurkkua (suuret);
- 400 g keitettyä lihaa;
- 100 g sipulia;
- 50 g persiljaa;
- 30 ml kasviöljyä;
- 100 g smetanaa;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Tähän ruokalajiin sopivat suuret kasvaneet kurkut, jotka on ensin kuorittava kovasta ihosta. Leikkaa sitten kurkut kahtia ja poista ydin siemenillä varovasti rkl.
Kypsennä seuraavaksi jauheliha. Tätä varten kaikki liha (naudanliha, sianliha, kana sopii), huuhtele, kuivaa ja keitä, kunnes ne on kypsennetty suolaisessa vedessä, sitten tarvittaessa erota liha luista ja vie massa lihamyllyn läpi. Kuori sipulit, pilko hienoksi ja säästä kasviöljyssä. Huuhtele persiljan vihreät, kuivaa, pilko ja paista kevyesti kasviöljyssä. Sekoita sitten paistettuja sipulia ja vihreitä jauhelihalla keitetystä lihasta. Mausta täyte suolalla ja mustapippurilla ja sekoita huolellisesti.
Täytä valmiin kurkun puolikkaat täytteellä. Aseta sitten kurkut, leikattu puoli ylöspäin, voideltuun leivinpaperiin. Kaada jokainen puolikas teelusikalla smetanaa ja paista 20 minuuttia uunissa 200 ° C: ssa.
Voit valmistaa täytettyjä kurkkuja toisen reseptin mukaan, jota varten tarvitset:
- 1 kg kurkkua;
- 1 kg lihaa (naudan- tai sianlihaa);
- 500 g maapähkinää;
- 100 g porkkanaa;
- 100 g sipulia;
- 50 ml kasviöljyä;
- 50 g raastettua juustoa;
- ¼ h. L. jauhettua mustapippuria;
- suola.
Pese isot kurkut, kuivaa ja leikkaa noin 3-4 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Poista sitten ydin varovasti aihioista. Sinun pitäisi hankkia jonkinlainen kurkkurengas.
Huuhtele liha hyvin juoksevan veden alla, kuivaa se sitten paperipyyhkeellä tai lautasliinalla ja vie se lihamyllyn läpi. Pese ja kuori porkkanat. Raasta sitten karkealle raastimelle ja pilko hienoksi kuoresta kuorittu sipuli. Suolaa tällä tavalla valmistetut sipulit ja porkkanat yhdessä kasviöljyyn. Huuhtele maapähkinä huolellisesti, kuori ja raasta ja lisää sitten jauhelihaan ja paistettuihin vihanneksiin. Lisää pippuria ja suolaa, sekoita kaikki hyvin.
Voitele leivinpelti tai tasainen leivinastia kasviöljyllä ja laita kurkkupalat pystysuoraan, täytä kukin kypsennettyä jauhelihaa, tippu kasviöljyllä päälle ja ripottele raastetulla juustolla. Aseta sitten täytetyt kurkut uuniin ja paista 20-30 minuuttia 200-220 ° C: ssa.
