Pumpkin Pie on amerikkalainen klassikko. Hän ei vain hallitse pöytiä syksykaudella, mutta on myös tiukasti kudottu kulttuurikontekstiin. Kiitospäivä ja Halloween eivät ole täydellisiä ilman tätä jälkiruokaa. Vuosisatojen kulinaariset kokeet ovat tämän ihastuttavan hoidon takana, ja hieno hiekkapohja toimii täydellisenä asetuksena samettiselle, mausteiselle täytteelle.
Mikä on Classic Pumpkin Pie
Amerikkalaiselle kurpitsa-piirakalle on monia reseptejä. Se on valmistettu avoimesta ja suljetusta, raakasta tai purkitetusta kurpitsasta, tiivistetty maito, bataatit, omenat ja porkkanat lisätään täytteeseen, maustettu erilaisilla mausteilla. Jokaisella "todellisella kotiäidillä" on oma erityinen ainesosaluettelonsa, mutta vain tiettyjen sääntöjen mukaisia reseptejä voidaan pitää klassisina. Perinteisen kurpitsa-piirakan on oltava avoin, pohjan ohut murokeksi ja kurpitsa-vaniljakastike, maustettu mausteseoksella, jossa kaneli ja inkivääri ovat aina läsnä. Se on tällainen jälkiruoka, joka ansaitsee tulla kiitospäivän pöydänkoristeeksi tai Halloween-herkkuksi.
Pohja American Pumpkin Pie -leivälle
Ohut kuori tarvitset seuraavat elintarvikkeet:
- 150 g vehnäjauhoja;
- 140 g suolatonta voita;
- ¼ tl hienoksi jauhettua suolaa;
- 2-4 s. rkl jäävettä.
Siivilöi jauhot ja suola monitoimikoneen kulhoon. Lisää kuutioitu voita. Pulssitilassa pilko taikina pieniksi murusiksi. Aloita jääveden lisääminen yksi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka taikinan vaivaamista. Lopeta, kun sinulla on sileä, joustava pallo. Kääri se elintarvikekalvoon ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ja enintään 2 päivää.
Rullaa taikina jauhotetulla työtasolla 25 cm: n ympyrään, ota halkaisijaltaan 22 cm: n leivinpelti, kääri taikina rullalle ja siirrä varovasti voideltuun muottiin. Muodosta kiharat reunat haarukalla. Leikkaa pohja ja jäähdytä sitten taikina ja hometta 30 minuutiksi. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Aseta taikina päälle ruokakalvo ja lisää joko erikoiskivet tai vain suuret pavut.
Paista 20 minuuttia, poista kalvo ja aseta pohja uuniin uudelleen 5-7 minuutiksi, kunnes pohja muuttuu vaalean kultaiseksi. Poista uunista ja jäähdytä hieman. Valmis kurpitsa-piirakka voidaan jäädyttää.
Perinteinen kurpitsa-piirakan täyte
Valmista samettinen ja mausteinen täyte. Ota:
- 2 kuppia kurpitsaa
- 3 isoa kananmunaa;
- 1 lasillinen kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%;
- 160 g hienoa ruskeaa rakeista sokeria;
- 2 rkl. lusikat konjakkia;
- 2 tl jauhettua inkivääriä;
- 1 ½ tl jauhettua kanelia;
- ¼ tl raastettua muskottipähkinää;
- ½ tl hienoksi jauhettua suolaa;
- ripaus jauhettua neilikkaa.
Laita kurpitsasose kattilaan, lisää sokeri ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada kurpitsasose suureen laajaan kulhoon, jäähdytä hieman ja lisää kerma ja brandy, voita munat. Vatkaa yhdeksi massaksi. Aseta pohjaan ja paista 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan. Piirakkaan keskikohdan tulisi ravistella hieman kypsennettynä. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Jos sinulla ei ole purkitettua kurpitsa-sosea, tee se itse. Kuori kurpitsa. Poista massa, jonka kokonaispaino on 1 ½ kg. Leikkaa kuutioiksi ja aseta leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Sulata 2 rkl. rkl voita ja kaada kurpitsa. Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia. Jäähdytä ja soseuta tehosekoittimella.
Klassisen kurpitsa-piirakan valmistamisen ominaisuudet
Jotta kakku olisi täydellinen, muista hieroa kurpitsasose hienon seulan läpi. Tämä poistaa kuidut ja kokkareet upean, silkkisen tekstuurin saavuttamiseksi. Lämmin täyte on kaadettava lämpimään kuoreen, joten jos jokin komponentti on jäähtynyt, se on lämmitettävä hieman. Ennen kakun viipalointia ja tarjoilua se on täysin jäähtynyt ja täytteen on annettava kovettua.
