Hitaassa liesi keitetty karitsa osoittautuu erittäin pehmeäksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi. Voit lisätä vihanneksia, mausteita, yrttejä lihaan, ruokalajista tulee vieläkin hyödyllinen ja ruokahalua. Kotityyppinen karitsa keitetään 1-2 tuntia, eikä se menetä makua kuumennettaessa.
Karitsaa perunoiden ja luumujen kera
Mielenkiintoinen vaihtoehto, jossa on pieni valkoihoinen aksentti: Makeat ja hapan luumut lisäävät maustetta karitsalle, ja suuri määrä vihanneksia auttaa ilman ylimääräisiä lisukkeita. Niille, jotka pitävät herkemmistä astioista, voit vähentää valkosipulin määrää. On suositeltavaa käyttää nuorta lihaa, sillä ei ole ominaista hajua ja se osoittautuu pehmeämmäksi.
Ainekset:
- 1 kg lammasta luussa;
- 1 kg perunoita;
- 1 mehukas iso porkkana;
- 200 g kivettömiä luumuja;
- 2 sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 2 laakerinlehteä;
- 10 mustaa pippuria;
- 0,5 tl kumina;
- suola.
Kuori karitsa suonista ja kalvoista, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Pilko liha pieniksi paloiksi ja paista multikeittimessä kuumennetussa oliiviöljyssä. Kun karitsa on ruskistunut, lisää siihen ohuita hienonnettuja sipulia ja porkkanatikkuja. Paista vihanneksia ja lihaa sekoittaen 5-7 minuuttia.
Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi, huuhtele luumut, pilko valkosipuli hienoksi. Laita perunat lihan päälle, lisää valkosipuli, luumut, mustapippurit, kumina ja suola. Kaada vettä, sen tulisi peittää kaikki ainesosat. Sulje monikeittimen kansi, aseta "Stew" -tila ja keitä lammasta 2 tuntia. Kannen päättymisen jälkeen anna astian hautua noin puoli tuntia. Tarjoile karitsan kanssa tuoreita yrttejä ja muroja.
Haudutettua lammasta pavuilla: yksinkertainen resepti
Erittäin tyydyttävä ruokalaji, joka sopii myöhään syksyyn ja talveen. Karitsa on aromaattinen ja mehukas, ja pavut on kastettu lihamehuun ja kermaan. Prosessi nopeuttaa monikeittimen painekattilan käyttöä.
Ainekset:
- 500 g lammasta;
- 2 kuppia kuivia papuja
- 100 g rasvaa hännän rasvaa;
- 1 sipuli;
- 1 lasillinen kermaa;
- 1 rkl. l. humala-suneli;
- joukko korianteria;
- suola;
- tuliset paprikat.
Liota papuja kylmässä vedessä 8-10 tuntia. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista multikeittokulhossa kullanruskeaksi. Poista pekonipalat, laita hienonnettu karitsa rasvaan. Paista liha samalla sekoittaen kullanruskeaksi, lisää hienonnettu sipuli. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, laita pavut kulhoon nesteen tyhjentämisen jälkeen.
Sekoita kulhon sisältö, kaada 4 lasillista vettä, lisää suneli-humala, laakerinlehti, suola, kuuma pippuria. Sulje kansi ja aseta "sammutus" -tila. Jos ruoka keitetään painekattilassa, sulje venttiili. Anna höyryn pois 10 minuuttia ennen syklin päättymistä, lisää kerma ja hienonnettu korianteri. Kun ruokalaji on valmis, aseta se suuriin kulhoihin ja tarjoile tuoreen pitaleivän ja yrttien kanssa.
