Keitetyt tai paistetut perunat, höyrytetyt vihannekset, pasta ja muut ruokalajit ovat paljon maukkaampia, kun lisäät niihin kotitekoista kastiketta. Se voidaan keittää hitaassa liesi - kastike ei palaa eikä vaadi emännän jatkuvaa huomiota.
Lihakastike: askel askeleelta resepti
Tämä kastike sopii hyvin perunoiden tai pastan kanssa. Ainesosien osuudet vaihtelevat makun mukaan, kastikkeen koostumusta voidaan myös vaihdella. Kastikkeen kaloripitoisuus on kohtalainen, 100 g: ssa valmiita astiaa, enintään 160 kcal. Samaan aikaan kastikkeessa on runsaasti proteiineja, se hajoaa helposti ja lisää ruokahalua.
Ainekset:
- 400 g vähärasvaista sianlihaa;
- 1 mehukas porkkana;
- 3 rkl. l. tomaattisose;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 rkl. l. vehnäjauho;
- 2 lasillista vettä;
- kuivien yrttien (persilja, selleri, basilika, oregano) seos;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Huuhtele sianliha, kuivaa paperipyyhkeellä, poista kalvot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha kuutioiksi. Kaada kasviöljyä keittokulhoon, paista sianliha "Liha" -tilassa sekoittaen puisella lastalla.
Kuori vihannekset. Raasta porkkanat, pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää lihaan. Jatka paistamista, kunnes vihannekset ovat kultaisia ja pehmeitä. Lisää jauhot, lisää vesi ja mausteet, sekoita. Sulje kansi ja aseta "Sammutus" -tila 1 tunniksi.
Kun sykli on ohi, anna kastikkeen istua kannen alla vielä 5-7 minuuttia. Ripottele runsaasti pastan tai perunoiden päälle kastikkeella, ripottele jokainen annos juuri jauhettua mustapippuria. Tarjoile heti kastikkeen ollessa kuuma.
Kermainen kastike: askel askeleelta
Herkkä kermapohjainen kastike on loistava lisä pasta-, liha- ja kalaruokiin. Oikein valmistettu kastike on kohtalaisen paksu, sileä ja erittäin maukas. Ravintoarvo riippuu voiteen rasvapitoisuudesta; mitä paksumpi se on, sitä enemmän kaloreita lopputuotteessa. Voin välttäminen voi auttaa kastiketta keventämään.
Ainekset:
- 300 ml kermaa (mieluummin 20% rasvaa);
- 100 g korkealaatuista voita ilman kasviperäisiä lisäaineita;
- 3 rkl. l. vehnäjauho;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Laita voi multikeittokulhoon, kytke "Leivonta" -tila päälle, älä sulje kantta. Kun tuote on sulanut, lisää jauhot ja sekoita, hieroen varovasti pieniä kokkareita. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla maun mukaan. Kaada kerma ohuena virtana sekoittaen toisinaan lastalla. Kastikkeen tulee olla kiiltävä, paksu ja sileä. Kaada valmis astia ja tarjoile. Lisää vaihtoehtoisesti yrttejä tai ripaus jauhettua muskottipähkinää kermaiseen kastikkeeseen.
Italialaistyylinen kastike: alkuperäinen ja mutkaton
Täysin monipuolinen kastike, joka soveltuu lihalle, kalalle, äyriäisille, pastalle tai vihanneksille. Jotta kastike olisi maukasta, on parempi käyttää meheviä lajikkeita sisältäviä meheviä tomaatteja. Jos sopivia tomaatteja ei ole, voit laittaa purkitettuja hedelmiä omaan mehuun kastikkeeseen.
Ainekset:
- 1,5 kg mehukkaita kypsiä tomaatteja;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 sipuli;
- 100 g väkevää tomaattipasta;
- 3 rkl. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- 1,5 kuppia rakeistettua sokeria;
- 1 rkl. l. balsamiviinietikka;
- 1, 5 tl suola;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 tl oregano;
- 2 tl kuivattu basilika;
- 1 tl jauhettua mustapippuria.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, pilko massa tehosekoittimessa tai jauhelihassa. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi. Kaada tomaattisose monikerroskulhoon, lisää sipuli, valkosipuli, mausteet, oliiviöljy. Sekoita kaikki, sulje kansi, aseta "sammutus" -tila 3 tunniksi. Monikattilaisessa painekattilassa kastike kypsyy nopeammin, sykli kestää noin tunnin.
Kanakastike: yksinkertainen ja tyydyttävä
Paksut kastikkeessa hukkuneet pienet kananrintapalat ovat täydellinen lisä perunoille, pastalle, keitetylle riisille tai tattarille.
Ainekset:
- 1 lasillinen kananlientä;
- 200 g kanafileetä;
- 2 rkl. l. vehnäjauho;
- 2 sipulia;
- 150 ml smetanaa;
- 50 g voita;
- 1 iso mehukas porkkana;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- seos kuivia yrttejä (persilja, oregano, selleri, basilika).
Huuhtele kanafilee, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa kalvot ja rasva. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi. Laita ruoka monen keittokulhon pieneen määrään voita, kytke Fry-ohjelma päälle. Keitä samalla sekoittaen kannella auki, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpinäkyviä.
Sekoita kanaliemi smetanaan erillisessä astiassa. Lisää jauhot, sekoita. Joten massaan ei jää palasia. Kaada seos kanan ja vihannesten päälle, lisää mausteet, sekoita. Sulje kansi ja aseta "sammutus" -tila. Tarkka kypsennysaika riippuu monikeittimen mallista, kastike kestää yleensä 49-60 minuuttia.
Juustokastike pastalle ja riisille
Juustokastiketta on helppo valmistaa kotona ja se on loistava vaihtoehto myymäläkastikkeille. Mikä tahansa juusto tekee, myös sulatejuusto. Muuttamalla juustotyyppejä voit muuttaa lopputuotteen makua.
Ainekset:
- 200 ml kermaa;
- 100 g juustoa;
- 150 ml valmiita liha- tai kanaliemiä;
- 1 rkl. l. vehnäjauho;
- 100 g voita;
- 0,25 tl jauhettu muskottipähkinä;
- suola;
- tuore tai kuiva persilja;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Sulata voi multikeittokulhossa ("Leivonta" -tila sopii). Lisää jauhot, jauhaa tasaiseksi. Kaada liemi sekoittamalla. Lisää kerma, muskottipähkinä, suola, persilja, jauhettu mustapippuri. Sekoita kastike perusteellisesti, jotta se ei irrota. Kun massa kiehuu, sulje monikeittimen kansi ja aseta "Quenching" -ohjelma. Kastikkeen tulisi kypsyä noin 5-7 minuuttia.
Raasta juusto karkealle raastimelle, lisää se kiehuvaan kastikkeeseen, sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia, kastikkeen tulee sakeutua ja saada kaunis kullankeltainen väri.
Sienikastike: mielenkiintoisia ideoita
Kaikki sienet sopivat tähän ruokalajiin: tuoreet, jäädytetyt, kuivatut. Useimmiten he käyttävät purppuraa, purppuraa, kokemusta, samppanjaa tai osterisieniä. Mausteiden määrä säädetään makuun. On tärkeää, että mausteet eivät peitä herkän sienen makua ja aromia.
Ainekset:
- 500 g tuoreita tai jäädytettyjä sieniä;
- 60 g voita;
- 1 sipuli;
- 4 rkl. l. paksu hapankerma;
- 1 rkl. l. vehnäjauho;
- 1 lasi suodatettua tai pullotettua vettä
- 2 laakerinlehteä;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- mausteet maun mukaan.
Kuori sipuli, pilko hienoksi. Huuhtele tuoreet sienet, kuivaa, leikkaa paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Jos sienet ovat jäätyneet, ne on ensin sulatettava mikroaaltouunissa. Vaihtoehto on huuhtelu kuumalla vedellä ja hävittäminen siivilässä.
Sulata voi multikeittokulhossa. Laita sipuli ja paista se kullanruskeaksi kääntämällä "Fry" -ohjelma. Lisää hienonnettuja sieniä ja jatka paistamista 15-20 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti.
Sekoita kermaviili erillisessä astiassa veden, suolan, jauhetun pippurin ja mausteiden kanssa. Kaada seos monikeittokulhoon, lisää laakerinlehti, sulje kansi ja aseta "Stew" -tila. Keitä kastiketta noin 15 minuuttia, jona aikana sen tulisi muuttua riittävän paksuksi. Sienikastike sopii hyvin pastan, paistetun kanan, valkoisen kalan tai riisin kanssa. Ennen kuin kaadat kastikkeen astiaan, sinun on poistettava laakerinlehti siitä.
Kastike voi olla paksu tai ohut, riippuen erityisestä reseptistä ja henkilökohtaisesta mausta. Kuuman veden, liemen tai maidon lisääminen auttaa vähentämään sen väkevyyttä. Liian ohuen kastikkeen sakeuttamiseksi siihen lisätään vehnäjauhoja ja kypsennysaikaa pidennetään.
