Kefirin rehevä, pehmeä tai hieman rapea harjapuu on herkku lapsuudesta lähtien. Hänen äitinsä ja isoäitinsä tekivät lomille, koulun teejuhlille ja erilaisille kokoontumisille. Herkku ripoteltiin jauhemaisella sokerilla, tarjoillaan kuumalla teellä tai kompotilla. Ja jo nyt monet kotiäidit hemmottelevat lapsia mielenkiintoisilla muotoisilla herkullisilla leivonnaisilla tarkistaen reseptin muistista 80-90-luvun muistikirjoilla. Monia keittovaihtoehtoja on keksitty, voit valita jokaiselle makuun sopivan.
Jotta kypsennät mielettömän herkullista harjapuuta kotona, on noudatettava tiettyjä olosuhteita. Kun valitset helpon vaiheittaisen reseptin, sinun on kiinnitettävä huomiota yksinkertaisiin vaatimuksiin:
- kefiiria ei tule laimentaa vedellä, jos sitä on vähän, mutta pieni määrä maitoa ja smetanaa voidaan lisätä;
- antaa herkullisen tuoksun herkulle, voit kaada taikinaan vaniljasokeria haluamassasi suhteessa;
- jos laitat vähän sokeria, leivonnaiset näyttävät vaalealta; jos laitat ne päälle, ne saavat tummanruskean sävyn, kuten palaneet.
Sinun on tehtävä kotitekoinen harjapuu, jos sinulla on vapaa-aikaa, kun kukaan ei viitsi leikata taikinasta mielenkiintoisia kaistaleita ja kuvioita. On parempi tarjota se jäähdytettynä teellä, ripottele päälle jauhettua sokeria.
5 temppua kokeneilta kokeilta
Voit valmistaa tuoksuvia ja erittäin maukkaita pensaspuita kefirillä, ja sinun on tiedettävä 5 tämän epätavallisen herkun salaisuutta. Vain jos noudatat yksinkertaisia temppuja, tavallisen näköinen herkku osoittautuu ruokahalua, makea ja rehevä.
- Kefirin on oltava tuoretta. Vanha hapan tai katkera, mikä vaikuttaa huonosti leivonnaisen makuun.
- Sinun on otettava kefirijuoma, jonka rasvapitoisuus on 2,5%. Vähemmän rasvapitoisuus - liian nestemäinen, vaatii enemmän jauhoja vaivauksessa, mikä vaikuttaa negatiivisesti loistoon.
- Vaivatun taikinan tulee olla joustavaa. Jotta se ei tartu käsiin, pöytään, kulhoon, se on tarpeeksi viileä ja pehmeä.
- Kerroksen paksuutta tarvitaan enintään 5 mm tai jopa ohuempi. Murskauksen laatu ja harjapuun pehmeys riippuvat vierimisestä.
- On parempi paistaa ghee. Se antaa herkän aromin ja kauniin kultaisen kuoren, ei tupakoi paljon. Mutta kallis vihannes sopii myös, tärkeintä on, että se on puhdistettu.
Klassinen resepti ilman leivinjauhetta
Helpoin askel askeleelta resepti onnistuneelle ja herkulliselle kotitekoiselle harjaspuulle ei sisällä leivinjauhetta. Kananmunat ja kefiiri, joiden rasvapitoisuus on 2,5%, antavat pomppua hieman rapealle herkulle. On välttämätöntä keittää tällainen hoito puoli tuntia taikinan vaivaamisen jälkeen paistamalla kuumennetussa öljyssä.
Mitä valmistaa:
- tuore kefiiri - 600 ml;
- munat - kaksi;
- sokeri - 6 rkl;
- suola - tl;
- jauhot - noin 5, 5-6 lasia;
- vaniljasokeri - valinnainen;
- hienosokeri;
- vihannes tai ghee.
Kuinka tehdään
- Vatkaa munat sekoittimella, lisäämällä hitaasti sokeria pieninä annoksina.
- Kaada kaikki kefir seokseen, lisää vaniljajauhetta, suolaa. Beat uudestaan.
- Lisää seulotut jauhot annoksittain vaivaamalla taikina ensin lusikalla, sitten käsin. Kun se lakkaa tarttumasta, jätä se puoleksi tunniksi pyyhkeen alle.
- Jaa taikina kahteen osaan puoliksi, kumpikin rullista noin 3 mm paksuksi kerrokseksi.
- Leikkaa kerrokset tavallisiksi neliöiksi, romuiksi, raidoiksi, tee leikkaus keskelle veitsellä jokaisessa työkappaleessa, käännä se reiän läpi. Näin tehdään klassiset oksat.
- Kuumenna öljy kattilassa tai rasvakeittimessä, paista aihiot kullanruskeiksi, kuten alla olevassa kuvassa.
- Ripottele jauhetta kauneuden ja makeamman maun saavuttamiseksi.
Soodalla loistoa varten
Jotta kaloripitoinen, mutta maukas rikas tuote osoittautuisi reheväksi, kuten munkkeja, on välttämätöntä lisätä jauhoihin soodaa. Vuorovaikutuksessa kefirin kanssa se vapauttaa paljon hiilidioksidia, joka nostaa taikinan. Sitä ei tarvitse sammuttaa millään. Vaiheittainen resepti rehevälle kotitekoiselle harjaspuulle kefirillä ei ole melkein eroa klassisesta; kun lisäät ainesosia, lisää kefiriin vain puoli tl ruokasoodaa.
Ainesosat sekoitetaan vuorotellen, aihiot muodostetaan leikkaamalla nauhat tavallisella veitsellä tai erityisellä kiharaisilla hampailla. Paista palat, koska harjapuun tilavuus kasvaa huomattavasti. Saat sellaisia munkkeja kuin alla olevassa kuvassa. Ripottele päälle jauhetta ja tarjoile teetä.
Vodkan kanssa pehmeyttä
Ei ole vaikeaa leipoa pehmeää, melkein pörröistä harjapuuta kotona - vodkan lisääminen taikinaan vaivaamisen aikana auttaa. Äitimme käyttivät tätä askel askeleelta ymmärrettävää reseptiä, jolloin tuloksena oli huokoinen rakenne ja erittäin herkullinen kultainen kuori. Niille, jotka eivät laske hiilihydraatteja ja kaloreita valikkoa laadittaessa, voit kokeilla tehdä makeisia teetä varten vodkaa.
Mitä valmistaa:
- kefiiri 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 rkl;
- munat - neljä;
- sokeri - 4-5 ruokalusikallista;
- suola ei ole koko tl;
- sooda - 1, 5 tl;
- jauhot - noin 5-6 lasia;
- paistoöljy;
- jauhesokeri ripottelua varten.
Kuinka tehdään
- Sekoita ensin kaikki nestemäiset ainesosat vaiheittain ja kuivaa sitten. Kaada vodkaa kefiiri-muna-seokseen.
- Kaada valmis taikina mahdollisimman ohueksi, leikkaa veitsellä.
- Muodosta harjapuu kierteiksi, kiharoiksi tai solmuiksi.
- Paista kuumassa öljyssä, jäähdytä.
- Ripottele jauheella.
Kuivahiiva
Voit tehdä rehevän harjapuun itse lisäämällä reseptiin kuivaa leivontahiivaa. Ne lisäävät huokoisuutta ja pehmeyttä valmiiseen hoitoon. Haluttaessa osa tai kaikki sokeri voidaan helposti korvata hunajalla.
Mitä valmistaa:
- tuore kefiiri - 200 ml;
- munat - kaksi;
- sokeri tai hunaja - 4 rkl;
- kuiva hiiva jauheessa - pussi;
- suola - puoli tl;
- voi - 80 g;
- jauhot - 600 g;
- öljy paistamiseen.
Kuinka tehdään
- Sulata voi mikroaaltouunissa.
- Kuumenna kefiiri hieman, seulaa jauhot.
- Sekoita kuivahiiva, hunaja (tai sokeri) kefiriin, anna seistä 15 minuuttia.
- Kaada massaa, voita, vatkattua vispilällä seokseen, lisää suolaa seokseen.
- Kaada jauhoja annoksina, vaivaa elastinen taikina.
- Jätä kulhoon 1, 5 tunniksi, peitä pyyhe, pussi.
- Kaada keskikokoinen (4-5 mm) kerros, leikkaa timanteiksi, kaistaleiksi, kierrä, paista kasviöljyssä.
Juustomassasta
Raejuustopuun valmistaminen kefirillä ei ole vaikeaa. Muffinin rakenne osoittautuu pörröiseksi, murenevaksi ja itse rypyt ovat makuunsa erittäin herkkä. Vaikka tällainen herkku on kaloreita, lapset pitävät siitä.
Mitä valmistaa:
- kefiiri - 2 kuppia (rasvapitoisuus 2,5%);
- munat - kaksi;
- sokeri - 6 rkl;
- suola - tl ilman dioja;
- sooda - puoli tl;
- raejuusto - 200 g;
- jauhot - noin 4 lasia (kuinka paljon se kestää);
- öljy paistamiseen.
Kuinka tehdään
- Jauhaa raejuustoa saadaksesi homogeenisen koostumuksen ilman kokkareita.
- Sammuta sooda kefirillä, yhdistä hapan maito raejuustoon.
- Aja munat seokseen, lisää suola ja sokeri.
- Vaivaa taikina lisäämällä tarvittava määrä seulottuja jauhoja.
- Jätä se pyyhkeen alle 30 minuutiksi.
- Rullaa kerros, leikkaa nauhoiksi, kierrä harjapuuta letkuilla tai etanalla, kukka, paista kullanruskeaan.
Jos sinulla on aikaa kiertää harjapuuta, et voi tehdä kiharoita tai kierteitä leikkausten läpi, vaan kauniita kukkia:
- leikkaa identtiset ympyrät valssatusta kerroksesta lasilla tai kupilla, tee sitten sama määrä ympyröitä pinossa, lasissa, niin että ne ovat alle kaksi kertaa;
- tee jokaisesta suuresta mukista 5-6 terälehteä veitsellä, älä leikkaa keskelle;
- laita pienet ympyrät suurille ympyröimällä sormella keskelle;
- paista tavalliseen tapaan varmistaen, että palat eivät irtoa.
Halutessasi voit tarjoilla herkullisia kotitekoisia leivonnaisia hillon, hillon, tuoreiden marjojen kanssa.
