Georgian keittiö on kuuluisa tortilloista, suussa sulavasta lihasta ja aromaattisista mausteista, jotka yhdistettynä jättävät unohtumattoman ruoanlaittokokemuksen. Yksi taulukon alkuperäisistä lisäyksistä on satsebeli-kastike.
Satsebeli on vain kastike, kyllä, se on itse kastike. Se on valmistettu kypsistä tomaateista / hedelmistä lisäämällä erilaisia mausteita missä tahansa yhdistelmässä. Sitä käytetään sekä vastavalmistettuna että talveksi säilytettynä. Itse asiassa tämän tuotteen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja voit jopa tuoda oman makusi. Klassinen georgialainen tarkoittaa kuitenkin vain kastikkeen kansallisten ainesosien käyttöä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja ruoanlaitto-ominaisuuksia
Saapuvien tuotteiden laajan koostumuksen ansiosta ateria auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa, lisäämään ruokahalua ja vakauttamaan aineenvaihduntaa. Saapuvien vitamiinien, makro- ja mikroelementtien ansiosta immuniteetti säilyy, keho vahvistuu ja mieliala paranee. Orgaanisten happojen ansiosta ruoansulatusta stimuloidaan, happo-emästasapaino palautuu, hormonien tuotanto stabiloituu ja ikääntyminen hidastuu. Koostumuksessaan pektiini auttaa selviytymään tulehdussairaudista ja poistamaan haitalliset aineet.
Lisäksi kastike maistuu hyvältä ja lisää vaihtelua ruokavalioon. Se tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä lihan, kala, keitot, pasta, riisi, vihannekset, litteät kakut ja juusto. Vaikka levität sen leivän palalle ja syöt sen ennen pääateriaa, ruoka on vain hyödyllistä ja aineenvaihdunta aktivoituu.
Satsebeliä ei voi pilata suurella määrällä kuumia mausteita tai pähkinöitä, yrttejä, marjoja, hedelmiä. Lisäämällä tiettyjä komponentteja saat erilaisia muunnelmia ketsupista, jotka tarjoillaan erilaisten ruokien tai jälkiruokien kanssa.
- valitse kypsät vihannekset / hedelmät ilman mätää ja sairauksia, muuten et voi pitää kastiketta pitkään;
- käytä aina steriilejä astioita;
- pilkko pähkinät etukäteen lihamyllyllä tai murskaa;
- esipese tuoreet yrtit hiekasta ja jauhaa erikseen;
- valkosipuli ja mausteet laitetaan työkappaleeseen 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä;
- käytä omenasiideriä tai rypäleen etikkaa tiukasti määritellyissä suhteissa;
- Säilytä viileässä paikassa sulkemattomia pulloja tai purkkeja. Jos työkappale on peitetty metallikannilla, se voidaan jättää huoneenlämpöiseksi suljettuun kaappiin.
Mielenkiintoinen fakta
Ensimmäinen vaihtoehto satsebelin valmistamiseksi oli makea ja hapan marjojen ja kuumien mausteiden yhdistelmä ruoan kirkastamiseksi ilman suolaa. Karhunvatukat, luumut, kvitteni otettiin perustaksi, jauhetut saksanpähkinät lisättiin ja maustettiin kuumalla pippurilla, valkosipulilla ja korianterilla. Kierretty kastike oli erittäin suosittu yhdistelmänä erilaisten tuotteiden kanssa, mutta säilytettiin lyhyen ajan. Viinirypäleen, dogwoodin tai omenaviinietikan lisäämisen jälkeen sitä voitiin varastoida koko talven seuraavaan sadonkorjuuseen saakka. No, nykymaailmassa he siirtyivät pois marja- ja hedelmäpohjalta ja alkoivat ottaa tomaatteja useammin.
Yksinkertainen resepti kastikkeelle kotona
Ainekset:
- tomaatit - 3 kg;
- valkosipuli - 100 g;
- chilipippuri - 2 kpl.;
- utskho-suneli, korianteri, tilli, humala-suneli 2 tl;
- omenaviinietikka - 1 rkl;
- sokeri, suola 1 tl.
Vaiheittainen opas:
- Pese tomaatit, kuivaa lautasliinalla, jaa paloiksi.
- Siirrä kattilaan ja hauduta keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes se on pehmeää kuin karkea. Sekoita toisinaan.
- Poista uunista, jauhaa massa upotinsekoittimella homogeeniseksi ja hiero mekaanisen seulan läpi (poista luut ja nahat).
- Kaada 50 ml tomaattiseosta tehosekoitinkulhoon, lisää valkosipuli ja pippuri. Jauhaa kaikki perusteellisesti, lisää kaikki mausteet ja toista toimenpide.
- Kaada tomaattisoseet kulhoon ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Kaada hienonnettuja mausteita, etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
- Kaada valmistettu kastike kuumana pastöroituihin pulloihin / purkkeihin ja sulje tiiviisti.
Pieni temppu kotiäiteille - tomaatit voidaan korvata pastalla. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää valmiin kastikkeen maun. Sinun tarvitsee vain laimentaa se vedellä suhteessa 1-2.
Rypäleen tomaattiketsuppi
Mielenkiintoisen version valmistamiseksi kastikkeesta tarvitset seuraavat komponentit:
- tomaatit - 2 kg;
- paprikaa, viinirypäleitä - 0,5 kg kukin;
- valkosipuli, korianteri - 100 g kukin;
- karvas pippuri - 1 pala;
- suola, sokeri maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele vihannekset, hedelmät ja yrtit huolellisesti, kuivaa pyyhkeellä.
- Vie kaikki paitsi valkosipuli ja korianteri lihamyllyn läpi, siirrä keittoastiaan, sekoita ja laita liesi.
- Hauduta 70 minuuttia, jäähdytä hieman ja vie seulan läpi.
- Kaada toiseen astiaan, lisää pieniä paloja valkosipulia ja yrttejä, hauduta 15 minuuttia. Haluttaessa voit kaataa ruokalusikallinen etikkaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska happo sisältyy jo työkappaleeseen.
- Laita valmistettu kastike valmiiseen astiaan, kääri ja piilota kaappiin.
Luumu satsebeli (tkemali)
1 litran alkuperäisen valmistamiseksi, lähellä kastikkeen vanhaa versiota, sinun on otettava:
- luumut - 1000 g;
- saksanpähkinät - 150 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- chilipippuri - 2 kpl.;
- kurkuma, mustapippuri, korianteri - 5 g kukin;
- omenaviinietikka - 30 ml;
- suola - 2 tl;
- sokeri - ½ kuppi;
- kasviöljy - 50 ml.
Askel askeleelta:
- Pese luumut, kuivaa ja poista siemenet.
- Jauhaa pähkinät, paprikat, luumut tehosekoitinkulhoon ja siirrä kattilaan.
- Lisää mausteet, sekoita, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia.
- Aseta murskattu valkosipuli, etikka puolivalmiiseen tuotteeseen ja keitä 1 minuutti.
- Kaada pastöroituihin astioihin, sulje tiukasti.
Satsebeli mustaherukalla
Ainekset:
- tomaatit - 1,5 kg;
- paprika - 500 g;
- mustaherukka - 150 g;
- valkosipuli - 100 g;
- korianteri, suola, sokeri - 1 tl;
- kuuma pippuri - 1 kpl.;
- tilli, persilja, korianteri - 1 nippu kukin.
Kuinka kokata:
- Pese kaikki komponentit, poista ylimääräinen kosteus.
- Tomaatit - kuoritut, jaetut 4 osaan, sydämet.
- Herukka - poista varret, jauhaa seulan läpi.
- Pippuri - leikkaa kahtia, poista siemenet. Hienonna vihreät hienoksi.
- Lataa kaikki valmistetut elintarvikkeet monitoimikoneen kulhoon, voita soseeksi.
- Kaada massa kulhoon, keitä tunnin ajan homogeeniseksi paksuksi koostumukseksi. Sekoita säännöllisesti, jotta se ei pala.
- Lisää loput mausteet, valkosipuli, hauduta 7 minuuttia. Voit tarjoilla sitä pöydälle, hyvää ruokahalua!
Säilytä talvella keittämisen lopussa kaada etikka ja öljy, 2 rkl kumpikin, kääri.
Granaattiomena satsebeli
Nopea ja selkeä versio kastikkeesta, joka ei vaadi kiehumista.
Komponentit:
- pähkinät - 130 g;
- valkosipuli - 1 pieni pää;
- korianteri (lehdet) - 15 g;
- chilipippuri - ½ pod;
- suola - 1/3 tl;
- puhdistettu sokeri - 1 rkl. l.
- sahrami, korianteri, utskho-suneli - 1 tl;
- granaattiomenamehu - 1 lasi.
Vaiheittaiset toimet:
- Paista pähkinät pannulla, murskaa rullalla. Leikkaa vihreät pieniksi paloiksi.
- Lisää kaikki ainekset mehua lukuun ottamatta tehosekoittimen kulhoon, jauhaa kunnes se on mieto.
- Kaada mehu, sekoita huolellisesti, säilytä jääkaapissa 4-5 tuntia.
Tarjoillaan jäähdytettynä. Kastikkeen pienin kaloriversio (28 kaloria / 100 grammaa), hyvä vegaaneille. Granaattiomenamehu voidaan korvata karhunvatukka- tai koiranmehumehulla.
Kalorisisältö
Se riippuu tulevista vihanneksista tai hedelmistä ja on keskimäärin 55 kcal. Energia-arvon suhteen se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja seuraavissa suhteissa 1, 5-0, 2-11.
Kuka on vasta-aiheinen
Jos aikaisemmat mahahaavat pahenemisvaiheessa, munuaisten tai sappirakon tulehdusprosessit, allergiset oireet paljastuvat, on parempi kieltäytyä käyttämästä tällaisia ketsuppia.
