Armenialainen keittiö voi todella miellyttää herkullisilla jälkiruokilla. Mikado-kakku koostuu suuresta määrästä ohuita kakkuja, joissa on suklaakerma ja tiivistettyä maitoa, eikä yksinkertaista, mutta keitettyä. Kuinka vaikeaa on vastustaa eikä leikata itsellesi palan ruokahalua.
Se on välttämätöntä
- Kerma.
- Maito - 400 ml,
- voi - 200 grammaa,
- sokeri - 150 grammaa,
- munat - 2 kpl.
- kaakaojauhe - 4 rkl,
- jauhot - 2 rkl,
- keitetty tiivistetty maito - 400 grammaa.
- Kakku taikina.
- Jauhot - 600 grammaa,
- smetanaa - 300 grammaa,
- munat - 2 kpl,
- voi - 100 grammaa,
- sooda - 1 tl.
- Koristeluun.
- Kerma - 350 grammaa 35 prosenttia,
- keitetty tiivistetty maito - 150 grammaa.
- Suklaa-lasiteelle.
- Tumma suklaa - 100 grammaa,
- kerma - 80 ml 35 prosenttia,
- voi - 40 grammaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuinka kokata.
Aloitetaan kerma.
Kaada maitoa kattilaan, lisää puolet sokerista ja laita tuleen. Sekoita samalla, kun maito kiehuu.
Kaada kaakao kulhoon, loput sokerista ja jauhoista, sekoita. Lisää munat ja vaivaa vispilällä.
Kaada kuumaa maitoa nopeasti sekoittaen.
Kaada seos kattilaan ja keitä viisi minuuttia melko alhaisessa kiehumispisteessä. Sekoita, kerman tulee sakeutua.
Lisää voi kermaan ja sekoita hyvin. Peitä suklaavoide kalvolla (kalvon tulee tarttua kermaan) ja jätä se sivuun, kunnes se jäähtyy.
Vaihe 2
Kuumennamme öljyä huoneenlämmössä. Anna sen makaamaan puoli tuntia.
Leikkaa pehmeämpi voi kuutioiksi. Vatkaa pehmeäksi, silkkiseksi, lisää vähitellen tiivistettyä maitoa ja vaivaa tasaiseksi. Lisää massaan suklaakermaa jatkuvasti piiskaamalla (yksi lusikka kerrallaan).
Vaihe 3
Ravista munat ja kaada ne valmiiksi kermavaahtoon.
Sekoita hapan kerma ruokasoodaan ja anna vaikuttaa 15 minuutin ajan.
Lisää 15 minuutin kuluttua jauhot kermaviiliin soodalla ja vaivaa taikina.
Taikinan tulee olla viileä eikä tarttua käsiisi.
Vaihe 4
Jaa taikina 12 tai 14 yhtä suureen osaan, kääri pallot ja siirrä ne lautaselle. Peitä tiiviisti elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 5
Tuloksena oleva taikina tarttuu hieman kaulin päälle. Vierittämisen helpottamiseksi aseta jokainen pallo kahden pergamentin väliin. Kuumenna uuni kaksisataan asteeseen.
Otamme yhden jäähtyneen pallon jääkaapista ja rullamme sen pyöreäksi kerrokseksi, jonka halkaisija on noin 23 senttimetriä. Laita taikinakerrokseen sopivan halkaisijan levy ja leikkaa jäännökset, jotka laitamme erilliseen kulhoon.
Vaihe 6
Lävistämme pyöreän kerroksen usein haarukalla ja siirrämme sen leivinpaperille, joka oli aiemmin peitetty pergamentilla. Paistamme noin seitsemän minuuttia. Teemme saman toisen taikinapallon kanssa, sitten kolmannen kanssa ja niin edelleen.
Vaihe 7
Laitamme kakut kasaan ja annamme jäähtyä.
Paista taikinaromu uunissa ja jauhaa.
Vaihe 8
Laita pergamentti lautaselle tai irrotettavaan muotoon ja siirrä kakku siihen. Voitele kerma ja laita toinen kakku päälle, takki. Toistamme kaikki nämä toimet muiden kakkujen kanssa. Peitä kakku muovikelmulla ja laita se jääkaappiin liotusta varten.
Vaihe 9
Vatkaa kerma koristeluun. Lisää tiivistetty maito kermavaahtoon ja vaivaa vispilällä tasaiseksi.
Koristele kakku kermalla ja laita se jääkaappiin.
Vaihe 10
Keittäminen kuorrutus.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, sekoita jatkuvasti. Kaada suklaaan lämmin kerma ja sekoita hyvin, ettei siinä ole kokkareita.
Kaada kakku jäähdytetyllä kuorrutuksella ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Koristele marjoilla.
