Hillokakut ovat yksinkertainen leivonta-vaihtoehto, jonka jopa aloitteleva emäntä voi hallita. Niiden valmistukseen sopii hiiva- tai puffi-, happamaton tai voitaikina. Tuotteet voidaan paistaa uunissa tai monikeittimessä, paistettua pannulla kiehuvassa öljyssä. Mitä tahansa kotitekoista tai ostettua paksua hilloa käytetään täytteenä.
Hillokakut: ruoanlaittoominaisuudet
Hillo on edullinen ja edullinen täyte makealle leivonnaiselle. Käytä tuotteita, joilla on rikas makea ja hapan maku, jotta tuotteet eivät muutu liian tylsiksi. Taikinan ja hillon osuudet riippuvat yksilöllisistä mieltymyksistä. Uunissa tai hitaassa liesi paistetut piirakat ovat vähemmän kaloreita, mutta niillä on korkea ravintoarvo. Kuumassa öljyssä paistetut leivonnaiset ovat herkullisia, mutta runsaasti kaloreita.
Tärkeä ehto: Täytteeksi voidaan käyttää vain paksua hilloa tai hilloa. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta nestemäistä hilloa virtaa ulos ja palaa, leivonnaiset saavat epämiellyttävän jälkimaku. Ihanteellinen vaihtoehto on tuote, jolla on suuri pektiinipitoisuus ja jolla on hyytelöimisominaisuuksia. Kotona on parempi käyttää omena-, luumu-, aprikoosi-, persikka-, kvitteni-hilloa sekä hilloja monenlaisista hedelmistä.
Klassiset hiivataikinakakut
Herkullisimmat kotitekoiset piirakat valmistetaan hiivataikina. Se on helppo valmistaa, mutta on tärkeää tarkkailla tarkasti ainesosien suhteita, viettää aikaa ja jättää aikaa taikinan vahvistamiseen. Jotta leivonta olisi ilmavaa ja sulaa suussa, sinun on annettava sen nousta vähintään 2 kertaa. Ruoanlaittoon voit käyttää kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa, mutta monet kotiäidit pitävät mieluummin tuoreena, varmistaen, että vain he tarjoavat tarvittavan taikinan rakenteen. Jauhojen tulee olla korkealaatuisia, hienoin jauhettuja. Älä lisää liikaa sokeria, paksun makean ja hapan hillon täyttö antaa tarvittavan kylläisyyden leivonnaisille.
Ainekset:
- 500 ml tuoretta maitoa, jolla on kohtalainen rasvapitoisuus;
- 1 litran tölkki korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 0, 5 keppiä hiivaa;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 100 g voita;
- 0,25 tl suola;
- paksu hillo täytteenä.
Klassinen hiivataikina valmistetaan sienellä. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja lusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki ja laita lämpöön 1, 5-2 tunniksi. Tänä aikana massan tilavuus kasvaa, ja pinnalle ilmestyy lukuisia kuplia.
Kaada taikina isoon kulhoon, lisää sulatettua voita ja kasviöljyä, lisää seulottuja jauhoja sekoitettuna osittain. Vaivaa taikina hitaasti rikkomalla kokkareet lusikalla. Jos massa osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää hieman lisää jauhoja. Kun taikina sakeutuu, vaivaa sitä käsillä tasaiseksi.
Peitä kulho pyyhkeellä ja kuumenna 1,5 tuntia. Tänä aikana taikina nousee vähintään 2 kertaa, se on vaivattava lusikalla. Laita sitten massa laudalle, joka on ripoteltu jauhoilla, vaivaa vielä vähän ja jaa identtisiin pieniin palloihin. Jätä ne todistettaviksi 20 minuutiksi.
Kaada pallot tasaisiksi kakkuiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm, laita kuhunkin osa hilloa, muodosta piirakat siistinä veneenä ja purista varovasti reunat. Voitele leivinlevy öljyllä ja pölyllä jauhoilla. Sijoita patties sauma puoli alaspäin toisistaan. Leivonnan aikana tuotteiden määrä kasvaa. Anna työkappaleiden seistä 15 minuuttia. Vatkaa muna erilliseen astiaan ja harjaa jokainen piirakka silikoniharjalla.
Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. On parempi sijoittaa piirakat keskitasolle ja jättää ovi raollaan 5 minuutiksi - tämä auttaa leivonnaisia nousemaan tasaisesti, taikina on pehmeämpää ja ilmavampaa. Kun piirakat ovat ruskistuneet, siirrä leivinlevy ylemmälle tasolle. Jos alaosa ei paista hyvin, voit lisätä lämpöä hetkeksi, mutta varmista, että leivonnaiset eivät pala.
Valmiit pihvit saavat tasaisen kiiltävän kullanruskean kuoren. Niiden tulisi olla mittavia, mutta eivät muotoisia. Tuotteet on poistettava leivinpaperista heti paistamisen jälkeen, muuten piirakat kastuvat ja laskeutuvat. Aseta ne puulevylle ja peitä puhtaalla liinavaatteella. Jätä hiivaleivonnaiset lepäämään paistamisen jälkeen, jotta taikinan maku olisi tasapainoisempi. Jäähdytyksen jälkeen laita piirakat astialle kauniiseen diojaan ja tarjoile.
Nopeat piirakat pannulla: ruoanlaitto askel askeleelta
Paistaminen pannulla kypsyy hyvin nopeasti, mutta sinun on varmistettava, että taikina paistetaan paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Tällaiset leivonnaiset ovat erityisen maukkaita lämpimänä; liian kuuma hillo voi palaa.
Ainekset:
- 0,5 litraa vähärasvaista kefiriä (voidaan korvata hapan maidolla);
- 2 rkl. puhdistettu kasviöljy;
- 2 munaa;
- 0,5 tl sooda;
- 1 rkl. l. Sahara;
- ripaus suolaa;
- Vehnäjauho;
- aprikoosi- tai persikkahillo;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen.
Kaada kefiiri kulhoon, lisää sokeri, suola, sooda, kevyesti lyötyt munat ja kasviöljy. Sekoita kaikki ja lisää seulotut jauhot annoksina. Taikina on kätevää vaivata sekoittimella, se osoittautuu pörröiseksi ja homogeeniseksi. Kerää massa palloon, peitä pyyhkeellä ja jätä 15 minuutiksi.
Jaa taikina pieniksi kokkareiksi, kääri kukin kakuksi jauholla ripoteltulle laudalle. Laita 1-2 tl kunkin kakun keskelle. hilloa, purista varovasti reunat. Sijoita piirakat laudalle ripottelemalla jauhoja, jotta tuotteet eivät tartu toisiinsa.
Kuumenna hajuton kasviöljy paksuseinäisessä paistinpannussa. Laita piirakat saumalla alas ensin pannun keskelle ja liu'uta sitten reunaan. Kun tuote on paistettu toiselta puolelta, käännä se ympäri puisella tai muovisella lastalla. On tärkeää varmistaa, että voi ei jäähty, muuten taikina kyllästyy rasvalla ja ruokahalua ei muodostu.
Laita valmiit piirakat paperipyyhkeellä peitettyyn astiaan, se imee ylimääräisen öljyn. Tarjoile lämpimänä. Jäähdytetyt leivonnaiset voidaan haluttaessa lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa.
Lehtileipä: vaiheittainen resepti
Niille, jotka eivät halua sotkea hiivataikinan kanssa, voit kokeilla paistettuja piirakoita. Pakastettua lehtitaikinaa myydään kaikissa supermarketeissa; siitä on helppo tehdä herkullisia tuoreita leivonnaisia kotona. Sen ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus, joten sinun ei pidä käyttää sitä väärin.
Ainekset:
- 500 g valmiita happamattomia lehtitaikinoita;
- 400 g omenahilloa;
- 5 tl Sahara;
- 1 munankeltuainen.
Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä, tämä kestää 50-60 minuuttia. Tuotetta ei ole syytä sulattaa mikroaaltouunissa, taikina ei nouse hyvin, piirakat osoittautuvat tasaisiksi ja sitkeiksi. Laita puolivalmis tuote jauhotetulle levylle ja rullaa sitä hieman. Leikkaa taikina 10 x 10 cm: n neliöiksi.
Aseta jokin hillo jokaisen neliön keskelle. Voit estää taikinan valumisen kevyesti ripottamalla taikinan perunatärkkelyksellä. Yhdistä neliön reunat siten, että piirakka saa kolmio- tai suorakulmaisen muodon. Purista saumat varovasti. Jos taikina ei tartu, reunat voidaan kostuttaa vedellä.
Aseta pihvit leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Vatkaa munankeltuainen ja harjaa leivonnaiset silikoniharjalla. Ripottele sokeria jokaisen tuotteen päälle varmistaen, että makeat kiteet eivät putoa leivinpaperille. Leivonnaisen aikana sprinklat karamellisoituvat muodostaen herkullisen rapean kuoren.
Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Piirakat ovat valmiita 15 minuutissa, ne ruskeutuvat ja kasvavat hieman. Poista leivonnaiset lastalla ja anna jäähtyä laudalla tai ritilällä. Piirakat ovat herkullisia juuri valmistetun teen kanssa, ne sopivat täydellisesti aamiaiseksi, iltapäiväteetä ja välipaloja varten koko päivän.
Piirakakku: yksinkertainen ja omaperäinen
Epätavallinen, mutta erittäin maukas jälkiruoka - piirakakakku. Valmistuksessa voit käyttää mitä tahansa voitaikina, piirakat valmistetaan pyöreässä muodossa tai hitaassa liedessä. Tärkein piirre on, että piirakat on täytetty erityyppisillä hilloilla ja koottu yhteiseksi tuotteeksi, joka näyttää erittäin tyylikkäältä valokuvissa ja videoissa. Tällaisen kakun tarjoaminen juhlapöydälle on täysin mahdollista, ja sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista.
Ainekset:
- 700 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 7 munankeltuainen;
- 150 g voita;
- 150 g maitoa, mitä tahansa rasvaa;
- 20 g suolaa;
- 30 g hiivaa;
- 50 g sokeria.
- Täyttö ja muotoilu:
- eri makujen hillo (omena, persikka, luumu, päärynä, mansikka);
- 200 g voita;
- 1 rkl. l. leivänmuruja.
Prosessin nopeuttamiseksi voit valmistaa hiivataikinan bezoparny-menetelmällä. Liuota hiiva, sokeri ja suola lämpimään maitoon. Kaada seos syvään kulhoon, lisää murskatut keltuaiset, sulatettu voi. Kaada seulotut jauhot erissä ja vaivaa pehmeäksi, homogeeniseksi taikinaksi. Kerää se möhkäleeksi, peitä astia pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Jos huone on viileä, kulho voidaan laittaa kulhoon lämmintä vettä. Tärkeä ehto on, että nestettä ei pääse taikinaan.
Todistaminen kestää noin 2 tuntia. Jos käytät nopeasti kuivahiivaa, prosessi etenee nopeammin. Tänä aikana taikinan tulisi nousta pörröisellä hatulla, se on vaivattava 2-3 kertaa. Sitten lähestyvä massa levitetään jauholla ripotellulle levylle.
Jaa taikina palloksi, jonka paino on 20-25 g. Rullaa kukin kakuksi, laita keskelle 1, 5 tl. hillo. On suositeltavaa valita erilainen maku ja väri, kakku osoittautuu mielenkiintoisemmaksi. Hillon tulee olla paksu, on erittäin hyvä, jos massassa esiintyy suuria hedelmiä. Piirakat puristetaan tiukasti, niille on annettava pyöristetty tai pitkänomainen muoto.
Sulata voi, rasvaa pyöreä muoto, jossa on reikä keskellä. Ripottele pinta hienoksi murskatulla leivänmurulla. Ihanteellinen muunnos on korkealaatuisesta tiheästä silikonista valmistettu muoto, jolla on sileät korkeat sivut. Siinä tuote leipoo hyvin eikä palaa, valmis kakku voidaan helposti poistaa.
Jokainen piirakka kastetaan nestemäiseen voita ja asetetaan muottiin. Säiliö on kaksi kolmasosaa täynnä, on suositeltavaa vaihtaa piirakoita vuorotellen erityyppisten hillojen kanssa. Anna tuotteiden olla etenemässä puoli tuntia, jonka aikana piirakat nousevat ja täyttävät lomakkeen reunaan saakka. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, piirakka on valmis 35-40 minuutissa. Anna sen istua vielä 10 minuuttia ja käännä se laudalle tai tasaiselle astialle.
Piirakakku tarjoillaan lämpimänä tai jäähdytettynä, pinta voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla. Tuote leikataan veitsellä tai puretaan käsin erillisiin piirakkoihin. Erinomainen säestys on juuri valmistettu tee tai kylmä maito.
