Viimeisten kymmenen vuoden aikana parsakaalia on käytetty aktiivisesti Venäjällä. Terveellisen ruoan ystävät ovat löytäneet vihanneksen, joka sisältää 50 kertaa enemmän ravinteita kuin valkokaali tai kukkakaali. Ei ole mitään syytä, että ensimmäiset vihanneksia täydentävät elintarvikkeet, nimittäin parsakaali, saa tuoda vastasyntyneiden ruokavalioon kahdeksan kuukauden ikäisiltä.
Parsakaali on yksi kaalin terveellisimmistä edustajista; se sisältää kymmeniä kertoja enemmän karoteenia kuin muut tämän tyyppiset vihannekset. Parsakaaliruokista tulee hengenpelastaja niille, jotka harjoittavat terveellistä elämäntapaa, noudattavat oikeaa ruokavaliota tai unelmoivat laihtua. Kalorien määrä ja hiilihydraattipitoisuus ovat vähäisiä (32 kaloria 100 g: aa tuotetta kohti). Tämän tyyppisen kaalin jatkuva käyttö auttaa pääsemään eroon ummetuksesta, puhdistamaan suolet ja rikastuttamaan kehoa raudalla ja foolihapolla. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat parsakaalin syömistä ympäri vuoden. Valmistellaan tätä terveellistä vihannesta talveksi. Aloitetaan pakastamisesta, lopuksi valmistamalla herkullisia ja kevyitä aterioita, jotka täydentävät kotitekoisia valmisteitasi. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ja suoraviivaisia, vaiheittaiset kuvaukset ja oikeat mittasuhteet.
Parsakaalin ostaminen
Kiinnitä huomiota vihanneksen ulkonäköön. Valitse vaurioitumaton, vain vihreä ja tuore kaali. Keltainen tai hieman harmaa kachan "sanoo", että se on vanhentunut tai ylikypsä. Tällainen tuote ei sovellu ihmisravinnoksi.
Helppo tapa pakastaa parsakaali talveksi
- Valmistelu - pura kaali kukintoihin, upota tuote hieman suolattuun suolaliuokseen ja pidä vihannesta siinä 10-15 minuuttia. Tämä menettely on välttämätön, jotta kukintojen sisällä olevat hyönteiset tulevat ulos suolaveden vaikutuksesta. Huuhtele parsakaali juoksevan veden alla.
- Lämpökäsittely - laita valmistetut kukinnot kiehuvaan veteen ja liota kaalia siellä 5 minuutin ajan. Tänä kypsennysaikana hyödylliset aineet pysyvät kokonaan.
- Jäähdytys - Poista parsakaali kiehuvasta vedestä uralla ja upota se jäähdytettyyn veteen (voit laittaa jääpaloja astiaan). Jos parsakaali jäähtyy spontaanisti, kukinnot voivat muuttua karkeaksi.
- Ylimääräisen nesteen poistaminen - Siirrä ruoka siivilään ja anna veden valua (ylimääräinen neste muodostaa jäätä jäädytettynä). Levitä kukinnot kuivaan pyyhkeeseen kuivumaan kokonaan.
- Pakkaus - Käytä vetoketjullisia muovipusseja, muista poistaa ylimääräinen ilma. Tee valmiste pieninä annoksina, jotta tuote voidaan syödä ilman jäämiä.
Marinoiva parsakaali talveksi
Kirjoita vaiheittainen resepti makean ja hapan vihannesten välipalalle, joka on valmistettu tavallisista ja halvoista elintarvikkeista.
Ainekset:
Parsakaali - 1,5 kg;
Bulgarialainen pippuri - 400 gr.;
porkkanat - 200 gr.;
sipuli - 5 keskipitkää sipulia;
kuuma chilipippuri - yksi pieni palo;
sokeri - 2 rkl;
etikka - 1 tl;
suola - 1 rkl;
musta ja maustepippuri - 5 herneitä kukin;
laakerinlehti - 2 kpl.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kuoritut porkkanat ympyröiksi, paprika keskikokoisiksi kuutioiksi. Aseta vihannekset steriloitujen purkkien pohjalle sekoittaen mausteilla ja sipulilla, leikattu puolirenkaiksi.
- Laita valmistettu, pesty parsakaali vihannesten päälle ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna astian levätä 5 minuuttia ja kaada neste marinadi-kattilaan.
- Marinadi: Liuota sokeri, suola ja etikka kiehuvaan veteen. Kaada marinaatti salaatin päälle ja kääri tiiviisti kannen kanssa. Kääri purkit huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilötty parsakaali tomaateilla
Ainekset:
Parsakaali - 600 g;
keskikokoiset tomaatit - 4 kpl;
porkkanat - 300 gr.;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
suola - 20 g;
sokeri - 60 g;
vesi - 1 litra;
pöytäviinietikka 9% - 30 ml.;
laakerinlehti - 1 kpl;
sitruunahappo - 3 puristusta.
Valmistautuminen:
- Pese ja kuori vihannekset. Liota parsakaalia suolaisessa vedessä ja huuhtele sitten.
- Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Blanskaa parsakaali porkkanoiden kanssa 5 minuutin ajan. Hävitä vihannekset siivilässä ja huuhtele jäähdytetyllä vedellä.
- Leikkaa paprikat keskikokoisiksi neliöiksi, tomaatit 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
- Laita parsakaali, paprikaa, porkkanaa, tomaattia ja hienonnettua valkosipulia kerroksittain purkkeihin.
- Marinadi: Yhdistä sitruunahappo, etikka, suola, sokeri ja vesi ja kiehauta. Kaada marinadi purkkien päälle. Steriloi purkit vesihauteessa 7-10 minuuttia (aika riippuu purkin koosta).
- Rullaa tölkit tiukasti.
Parsakaali makeassa ja hapan marinadissa
Ainekset:
Parsakaali - 1 kg;
sinapinsiemenet - 1/2 tl;
laakerinlehti - 2 kpl;
maustepippurit - 5 kpl;
mustapippurit - 5 kpl;
vesi - 1 litra;
pöytäviinietikka 6% - 200 ml.;
sitruunahappo - 1/2 tl;
sokeri - 60 g;
suola - 20 gr.
Valmistautuminen:
- Huuhtele ja pura parsakaali. Vaalenna kaali happamaksi tehdyssä vedessä (käytä sitruunahappoa tähän). Blanch 5 minuutin ajan. Järjestä valmis kaali purkkeihin.
- Valmista marinadi tavalliseen tapaan: lisää mausteisiin infusoitu pöytäetikka kiehuvaan veteen (lisää kaikki mausteet etikkaan ja odota 45 minuuttia), sokeri, suola. Kaada valmistettu marinadi purkkien vihannesten päälle.
- Lähetämme tölkit steriloitavaksi vesihauteessa noin 20 minuutin ajan. Ota tölkit ulos ja rullaa kannet tiukasti. Käännämme tölkit ympäri, laitamme ne peitolle ja kääritään.
Kirjoittajan neuvo
Jos haluat tehdä talvivalmisteluja ja kellarisi hyllyissä ei ole tyhjää tilaa, neuvoni ovat hyödyllisiä sinulle. Jotta voisimme aina tietää, mitkä aihiot ovat tuoreita ja mitkä ovat jääneet edellisiltä vuosilta, suosittelen, että kirjoitat kannun päälle kannen päälle rullausvuoden. Voit myös kirjoittaa salaatin ainesosat, joitain ominaisuuksia tai haittoja kannelle.
