Parsakaali on erittäin terveellinen vihannes, runsaasti vitamiineja, kuituja, arvokkaita mikroelementtejä. Parsakaalia käytetään keittojen, salaattien, lisukkeiden, vihannespihvien ja monien muiden terveellisten ruokien valmistamiseen. Sadonkorjuukauden aikana kaali voidaan pakastaa - tällä tavoin se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja pysyy hyvin useita kuukausia.
Parsakaali: ominaisuudet ja edut
Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä - kaikki kaalilajikkeet ja -tyypit ovat erittäin terveellisiä. Ne sisältävät vähän kaloreita ja suuren määrän arvokkaita kuituja, parantavat ruoansulatusta ja niitä voidaan käyttää tuoreena, keitettynä, haudutettuna, paistettuna tai paistettuna.
Ristikidioisten perheen johtaja on epäilemättä parsakaali. Tämä vihannes sisältää runsaasti B-, C- ja E-vitamiineja, se auttaa poistamaan toksiineja ja raskasmetalleja kehosta. Lääkärit ovat löytäneet parsakaalista komponentteja, jotka vastustavat syöpäkasvainten muodostumista ja kehittymistä. Kaali on hyödyllinen myös sydän- ja verisuonitauteissa. Parsakaalia suosittelevat ravitsemusterapeutit - vähäkalorisella tuotteella on korkea ravintoarvo, se sisältää kasviproteiineja ja tyydyttää hyvin. Parsakaalista voidaan valmistaa terveellisiä ja maukkaita lisukkeita lihalle, siipikarjalle, kalalle, mutta tiheät tummanvihreät kukinnot ovat hyviä yksinään. Klassinen ja hyvin yksinkertainen resepti - keitetyt tai höyrytetyt tynnyrit vaalealla valkoisella kastikkeella.
Kaalin sadonkorjuu talveksi: vaiheittaiset ohjeet
Kypsymisen jälkeen merkittävä osa parsakaalin satosta jäädytetään. Kaupoista voit ostaa kasvisekoituksia pusseina tai painon mukaan. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että asianmukaisesti pakastettuna kaali ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Niiden, jotka kasvattavat tätä terveellistä vihannesta tai joilla on mahdollisuus ostaa kaalia kauden aikana, tulisi hallita yksinkertainen pakastamisen taito yksin. Tämä säästää huomattavasti rahaa, ja kotitekoisen ruoanlaittamisen avulla voit hallita prosessia täysin ja olla varma lopputuotteen laadusta.
Pakastamiseksi sinun on valittava täysin kypsät kaaliotsat ilman mätää ja näkyviä vaurioita. Kaali, joka on kasvatettu ilman torjunta-aineita, on paljon terveellisempää ja maukkaampaa. Sadonkorjuu on parempi tehdä keskikesällä, kesä- ja heinäkuun lopussa parsakaalilla on aikaa kerätä kaikki ravintoaineet ja se on täysin valmis leikkaamiseen.
Valittu kaali on huuhdeltava perusteellisesti useilla vesillä. Tämä poistaa paitsi pölyn ja lian, myös jäljet kemikaaleista, jotka on ruiskutettu taimeihin. Kaalipäiden liotus suolaisessa vedessä auttaa pääsemään eroon hyönteisten tuholaisista. Kaalia pidetään suolavedessä 30-40 minuuttia ja huuhdellaan sitten perusteellisesti juoksevalla vedellä.
Kun kaali on kuivunut, sinun on leikattava varren ylälehdet ja kovat osat. Kaalin pää puretaan erillisiksi kukinnoiksi. Niiden ei pitäisi olla liian suuria. Kaalin jäädyttämiseksi tasaisesti on parempi jakaa se yhtä suuriin osiin.
Parsakaalia on kätevää säilyttää muovipusseissa, joissa on tiukat kiinnikkeet. Jos tällaista astiaa ei ole, voit käyttää tavallisia muovipusseja, joita käytetään aamiaisten pakkaamiseen. Toinen vaihtoehto on tasaiset muoviastiat. Tällaisten konttien ainoa haittapuoli on niiden tilavuus. Kaali on kuitenkin erittäin kätevä ottaa pois astioista, ja ne näyttävät siistiltä pakastimessa.
Pakkaamisen jälkeen pussit tai astiat asetetaan pakastimeen. On parempi asettaa lämpötila minimiin, ihanteellinen vaihtoehto on kammio, jossa on iskunvaimennustoiminto. Lopputuotteen pitkäaikaiseen varastointiin tarvitaan noin -20 asteen lämpötila. Tärkeä edellytys on, että kukintojen on oltava kuivia ennen jäätymistä, muuten astioihin muodostuu paljon jäätä.
Joitakin vaihtoehtoja parsakaalin pakastamiseen: ruoanlaitto askel askeleelta
Herkullinen kotitekoinen lisuke - parsakaali yhdistettynä kukkakaaliin. Se on helppo tehdä, kukkakaali puretaan pieniksi hiileiksi, pestään, liotetaan ja kuivataan samalla tavalla. Kun pakkaat pusseihin, varmista, että kukkakaalia ja parsakaalia on suunnilleen sama määrä. Seokseen voidaan lisätä muita vihanneksia: porkkanaviipaleita, vihreiden papujen paloja, makeita herneitä.
Kukinnot voidaan vaalentaa ennen jäätymistä. Tämä nopeuttaa lisukkeen valmistusta - kaali voidaan laittaa välittömästi pannuun tai sijoittaa hitaaseen liesi. Tätä menetelmää suositellaan valmistettaessa vihanneksia vauvanruokaa varten.
Vaalennetun kaalin valmistaminen on helppoa, mutta sinun on noudatettava ohjeita huolellisesti. Ensin valmistetut kissat laitetaan kattilaan kiehuvalla vedellä 1-2 minuutiksi. Sitten ne otetaan uralla lusikalla ja kastetaan välittömästi jääveteen, johon puolen sitruunan mehu liuotetaan. Tämä menettely säilyttää kukintojen joustavuuden ja kauniin tummanvihreän värin.
Valkaistun ja kylmässä vedessä liotuksen jälkeen kaali asetetaan pyyhkeelle kuivumaan. Seuraava vaihe on pussien täyttäminen ja pakastaminen. Voit vaalentaa kaalia kaksoiskattilassa levittämällä keskikokoisia kukintoja ritilälle 3-4 minuutiksi. Parsakaali poistetaan, kuivataan pyyhkeellä ja pakastetaan.
Jäädytetyn kaalin säilyttäminen
Parsakaalin kaunis ulkonäkö ja ravintoarvo säilyvät, vaikka osittaista sulatusta ei saisi sallia varastoinnin aikana. Pakastimessa on tärkeää pitää jatkuvasti matala lämpötila. On suositeltavaa olla asettamatta vihanneksia lihan ja muiden voimakkaasti tuoksuvien ruokien viereen.
Oikein pakattuja ja pakastettuja kaalia voidaan säilyttää enintään 9 kuukautta. Pakkaamisen jälkeen pusseihin kiinnitetään päivämäärämerkinnät. Parsakaali on suositeltavaa pakata pieniin astioihin 1 tai 2 annosta varten. Kaalia ei tarvitse sulattaa ennen keittämistä, pakkasella peitetyt hiilet voidaan heittää välittömästi kiehuvaan veteen, laittaa kaksinkertaiseen kattilaan, uuniin tai mikroaaltouuniin.
