Mitä lähempänä kesän loppua, sitä kuumemmaksi se tulee maalaiskeittiöissä: on aika valmistaa hilloja, hauduttaa suolakurkkua kurkkuille ja tomaateille, polttaa tölkkejä … Mutta voit myös korjata satoja myöhempää käyttöä varten ja säilyttää vitamiineja kylmä. Sitten talvella sinun ei tarvitse käyttää rahaa kalliin "jäädyttämiseen" kaupoissa. Vihannekset, marjat ja jopa vihannekset odottavat täydellisesti pääsemään pöydälle pakastimessa. Ja tällaisten säilykkeiden valmistaminen ei ole vaikeaa tai työlästä.
Valkosipuli. Ainoastaan tuoreet ja vahingoittumattomat päät soveltuvat pakastamiseen. On parasta olla pesemättä niitä ennen jäähdyttämistä, jotta kuori ei poimi liikaa kosteutta. Se riittää poistamaan kalvojen yläkerroksen. Aseta kokonaiset päät yhteen kerrokseen muovipussiin ja vapauta ylimääräinen ilma. Sen jälkeen sido pussi tiukasti ja laita se pakastimeen useita tunteja. Voit myös kuoriida valkosipulin yksittäisillä neilikoilla ja pakastaa ne pieniin ruokarasioihin. Ota tarvittaessa pois ja sulata tarvittava määrä tuotetta.
Sipuli. Sipulit varastoidaan täydellisesti kellariin, eivätkä ne tule kaupoissa liian kalliiksi talven loppuun mennessä. Siksi sitä ei tarvitse kiireesti jäädyttää. Jokapäiväisessä elämässä on kuitenkin erittäin kätevää saada valmiiksi hienonnettu sipuli, joka sinun tarvitsee vain laittaa pannuun tai heittää keittoon. Monille kotiäideille on helpompaa leikata useita kiloja sipulia kerrallaan ja käyttää sitten oikea määrä. Ainoa asia on, että se säilyttää maunsa ja arominsa jäädytettynä enintään kahden kuukauden ajan. Kuori ja huuhtele sipulit huolellisesti kylmällä vedellä. Leikkaa se kuutioiksi, renkaiksi tai puolirenkaiksi ja aseta se pakastepusseihin, joiden korkeus on enintään 1 cm. Sulje pussit, allekirjoita jäätymispäivä ja laita ne pakastimeen tasaisina kerroksina - tämä helpottaa pienten annosten irtoamista.
Vihreät. Lajittele puutarhasta poistetut yrtit - tilli, persilja, korianteri jne. Poista vahingoittuneet tai pilaantuneet oksat ja huuhtele huolellisesti. Levitä yrtit yhdellä kerroksella pyyhkeisiin ja kuivaa. Leikkaa sitten ja aseta pakastepusseihin, jolloin muodostuu tiheitä, ohuita makkaroita. Kääri pussit varovasti ja jäätyvät. Voit käyttää kastikkeisiin, keittoihin ja gulasheihin toista vaihtoehtoa. Tilli, persilja tai niiden seos hienonnetaan ja sekoitetaan voin kanssa (200 g yrttejä - 50 g voita). Tuloksena saatu massa asetetaan jäämuotteihin (tai käytetään karkkilaatikoiden muovimuotteja) ja poistetaan useita tunteja pakkasessa. Sen jälkeen kuutiot ja pallot voidaan siirtää pusseihin tai astioihin ja säilyttää pakastimessa.
Raparperi. Käy kerätyn tuotteen läpi, poista kaikki vaurioituneet varren osat. Pese ne ja kuivaa pyyhkeillä. Poista kuori varret, leikkaa varovasti mustat täplät. Leikkaa raparperi: tulevia piirakoita varten - enintään 1,5x1,5 cm: n kuutioiksi, kompoteille - enintään 3 cm: n kuutioiksi. Sijoita aihio yhtenä kerroksena laudalle tai leivinlevylle ja aseta pakastimeen tunniksi, ja kaada sitten heti pussiin tai astiaan ja lopeta jäätyminen. Tällä menetelmällä palat eivät tartu toisiinsa.
Porkkana. Juureksen korjaamiseksi, leikattu renkaiksi tai kuutioiksi, porkkanat pestään ja kuoritaan ja sitten vaalennetaan. Keitä tämä keittämällä vettä suuressa kattilassa, laita kulho kylmää vettä sen viereen ja kaada muutama kourallinen jäätä siihen. Aseta valmistetut porkkanat seulaan tai siivilään ja upota kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja sitten heti jääveteen. Kuivaa palat pyyhkeillä ja tee sama muiden aihioiden kanssa. Levitä kuivatut porkkanat leivinpaperille tai -levylle ja jäädytä tunti, kaada sitten pussiin, vapauta ylimääräinen ilma ja sido tiukasti. Voit myös raastaa kuoritut porkkanat karkealle raastimelle, laittaa ne pussiksi ohueksi kerrokseksi ja sijoittaa ne pakastimeen. Riko kerrokset 2-3 tunnin kuluttua niin, että porkkanat ovat täysin jäätyneet.
