Loppukesällä ja syksyllä ihmiset korjaavat vihanneksia, marjoja ja hedelmiä talveksi. Niistä valmistetaan erilaisia suolakurkkua, säilykkeitä, marinadeja, hilloja ja niin edelleen. Mutta kaiken tämän lisäksi vihannekset, marjat ja hedelmät voidaan pakastaa.
Vihannesten, marjojen ja hedelmien pakastamiseksi tarvitset hyvän pakastimen, ja jos työkappaleiden määrä on pieni, niin kotitalouksien jääkaapissa oleva. Ne yleensä jäädytetään ja varastoidaan lämpötiloissa -18 - -22 astetta. Mutta kaikki puutarhatonttimme lahjat eivät sovellu pakastamiseen. Mitä vihanneksia, marjoja ja hedelmiä voin jäädyttää?
Vihannekset lajitellaan, pestään ja kuoritaan ennen niiden asettamista pakastimeen. Ainoastaan kypsät ja ehjät näytteet soveltuvat pakastamiseen.
Pakastetut vihannekset talveksi
Pakasta kokonaan muovipusseihin sekä viipaloituina, ilmatiiviissä muoteissa.
Leikkaa 1 cm: n paksuisiksi renkaiksi ja laita pusseihin ja astioihin. Ennen sitä ne on vaalennettava minuutin ajan.
Pilkottu tai hienonnettu, pidetään sitten kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja laitetaan suljettuihin muotteihin pakastimeen.
Leikkaa kuutioiksi tai paloiksi ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetty. Voit myös raastaa porkkanat keskipitkällä raastimella ja järjestää ne pusseihin.
Keitä kokonaisena, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Värin säilyttämiseksi se voidaan upottaa 5-prosenttiseen etikkahappoliuokseen 10 sekunniksi ja kuivata. Tässä muodossa punajuuret ovat valmiita pakastettaviksi.
Nämä vihreät mausteet asetetaan pusseihin korkeintaan 5 cm: n kerrokseen, muuten ne eivät jääty hyvin.
Kummallista kyllä, nämä vihannekset voidaan pakastaa myös talveksi. Tätä varten ne leikataan renkaiksi tai kuutioiksi ja asetetaan pusseihin.
Ne asetetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.
Leikkaa 2-3 cm: n paloiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ja kuivaa sitten. Tässä muodossa se soveltuu pakastamiseen.
Lueteltujen vihannesten lisäksi pakastus: pinaatti, korianteri, suolaheinä, kukkakaali, parsakaali, maissi, sipulit, perunat, basilika ja sienet.
Kypsä tai hieman kypsymätön hedelmä ja marja valitaan ennen pakastamista. Ne pestään ja kuivataan. Ja vasta sitten ne asetetaan pusseihin tai astioihin ja laitetaan jääkaappiin.
Hedelmät ja marjat, jotka soveltuvat pakastettaviksi talvella
Persikat pakastetaan kokonaisina sekä viipaleina tai kuutioina. Kuopat poistetaan alustavasti aprikooseista ja laitetaan ilmatiiviisiin astioihin.
Leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi. Tärkeintä on leikata ydin. Hedelmien tummenemisen estämiseksi ne upotetaan veteen lisäämällä sitruunahappoa 15 minuutin ajan.
Pakasta siemenillä ja ilman. Leikkaa viipaleiksi tai laita kokonaiset pakastimeen.
Aseta lautaselle ja peitä kalvolla. Sijoita pakastimeen. Sitten ne pakastamisen jälkeen asetetaan astioihin tai muihin astioihin. Siten marjat kuivuvat ja niistä tulee ylimääräistä kosteutta.
Nämä marjat pakastetaan missä tahansa muodossa, asetetaan välittömästi astioihin tai muovipusseihin. Esikuivaa huolellisesti.
Pakastetut vihannekset ja hedelmät voivat sisältää suuria määriä nitraatteja sulatuksen jälkeen. Vihannekset on laitettava välittömästi kuumaan veteen ruoanlaittoa varten, eikä hedelmiä ja marjoja saa pakastaa uudelleen. Niitä käytetään kompotin, hyytelön tai täytteen valmistamiseen kakkuille ja piirakoille.
