Kachori on paistettuja pyöreitä pihvejä, joissa on mash. Resepti on melko yksinkertainen ja nopea. Älä unohda vain liottaa mung-papua yön yli. Upea maku!
Se on välttämätöntä
- -mash - 1 rkl
- jauhot - 230 gr
- kasviöljy - 3 rkl
- -suola - 1 tl
- vesi - 130 ml
- - jauhettu korianteri - 1 tl
- kuminan siemenet - 1/2 tl
- - jauhettu anis - 1/2 tl.
- - jauhettu kumina - 1/2 tl
- - tuoretta raastettua inkivääriä - 1/2 tl
- - kurkuma - 1 tl
- - safoetida - 1/4 tl
- - korianteri - 1/4 nippu
- -juuri- tai kasviöljy kachorin paistamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele mung-papu ja täytä se puhdistetulla vedellä. Veden tulisi olla kolme kertaa mungopapujen määrä. Anna mung-pavun liota yön yli.
Vaihe 2
Tee kachori-taikina. Siivilöi tämä syvään kulhoon 230 grammaa jauhoja. Kaada siihen 3 rkl kasviöljyä. Lisää yksi teelusikallinen suolaa ja yksi teelusikallinen jauhettua korianteria. Hiero voi jauhoihin sormillasi.
Vaihe 3
Kaada asteittain 130 ml vettä saatuun massaan ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Kääri se pussiin ja anna sen levätä 30 minuuttia.
Vaihe 4
Sillä välin jauhaa liotettu mungopapu tehosekoittimella lisäämällä vähitellen vettä nestemäisen, vehreän massan muodostamiseksi. Suolaa mung-papu prosessissa, tarvitset hieman alle tl suolaa.
Vaihe 5
Paista mausteet ghee (ghee). Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää voita. Aseta ensin kuminan jyvät ja raastettu inkivääri lämmitettyyn öljyyn. Sitten kaikki muut mausteet: jauhettu anis, jauhettu kumina, kurkuma, asafoetida. Sitten paista mungipapumassa yhdessä minuutin ajan mausteiden ja hienonnetun korianterin kanssa. Tuore inkivääri ja korianteri voidaan myös korvata kuivatuilla.
Vaihe 6
Rulla makkara taikinasta ja leikkaa se paloiksi. Rullaa jokainen pala kakuksi, jossa on kaulin. Laita täyte kakkuun ja sokea reuna pussin tekemiseksi. Rullaa se uudelleen rullalla. Tee sama muille paloille.
Vaihe 7
Kuumenna suuri määrä ghee- tai kasviöljyä paistinpannussa. Paista kachori korkealla lämmöllä noin 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Aseta valmis kachori paperi- tai kangaspyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Nauti ateriastasi. Keitä rakkaudella!
