Nämä piirakat tappavat kaikki, jotka maistavat niitä! Testin koko salaisuus on niin hienovarainen ja miellyttävä epätavallinen väri. Mausteinen täyte on myös mieleenpainuva. Jokainen piirakka on ilo!
Ainekset
Taikina:
- Jauhot - 3 rkl.
- Vesi - 1 rkl.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Suola - 1 tl
- Korianteri - 1 tl
- Kurkuma - 1 tl
Täyte:
- Perunat - 5 kpl.
- Voi - 1 rkl
- Kaali - 1/2 päätä kaalia
- Suolaa maun mukaan
Mausteet perunoille: jauhettua mustapippuria, sarviapilaa, asafoetidaa.
Maalit kaalille: jauhettu mustapippuri, asafoetida, korianteri.
Taikina on parasta käyttää toisen luokan jauhoja tai täysjyväjauhoja. Se on terveellisempää, mutta se voidaan valmistaa myös tavallisista vehnäjauhoista. Siivilöi kolme lasillista jauhoja. Sekoita ne tl suolaa. Lisää yksi teelusikallinen jauhettua korianteria ja kurkumaa. Mausteita lisätään taikinan parhaaseen omaksumiseen. Ja kurkuma antaa piirakoille epätavallisen miellyttävän värin.
Lisää kasviöljyä vähitellen kuiviin ainesosiin. On parasta käyttää sinappi- tai maissiöljyä. Ghee, sulatettu voi tai auringonkukkaöljy ovat myös hyviä vaihtoehtoja. Hiero voita kuivaan massaan sormillasi.
Kaada taikina asteittain lämpimään veteen. Taikinan tulee olla tiukka ja sitkeä. Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä puoli tuntia.
Valmistele sillä välin täytettä. Keitä perunat piirakoiden kanssa perunoiden kanssa, sekoita ne. Lisää suola ja voi. Mausteista fenugreek sopii hyvin perunoiden kanssa - se antaa sienen maun, mikä tärkeintä, laittaa riittävästi. Pieni asafetida ja mustapippuri rikastuttavat täytteen makua.
Paista kaali piirakoita varten öljyssä keskilämmöllä. Mausta kypsennyksen lopussa suolalla ja lisää mausteihin kaali.
Näitä piirakoita varten voit tehdä minkä tahansa täytteen, jopa makean! Esimerkiksi haudutetut omenat sokerilla ja rusinoilla tai juustotäyte yrtteillä.
Rullaa pitkä makkara taikinasta. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Rullaa jokainen kappale ja laita täyte sisälle. Kiinnitä reunat yhteen. Paista valmiit piirakat öljyssä. Katso, kaikki pitävät näistä piirakoista!
