Lievien piirakoiden täyttömahdollisuudet voivat olla erilaiset: makea, vihannes ja jopa kala. Yksinkertaisin ja edullisin valkokaalitäyte. Tuore valmistetaan muutamassa minuutissa, mutta voit käyttää myös hapankaalia, mutta haudutus kestää paljon kauemmin. Harkintasi mukaan voit lisätä kaaliin sipulia ja porkkanaa, keitettyjä linssejä, sieniä, perunamuusia ja paljon muuta, mikä on sallittua vähärasvaisessa valikossa.
Ainekset 10-12 annokselle laihoja piirakoita:
• 1, 5-1, 8 kg jauhoja;
• 800 ml lämmintä vettä;
• 70 g tuoretta hiivaa tai rakeistettua pussia;
• 1 kuppi sokeria;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2, 5-3 tl. karkea suola;
• 1 kg valkoista kaalia;
• 2 kpl porkkanat ja sipulit;
• 1 tl. jauhettu pippuri;
• vahvat ja makeat teelehdet (piirakoiden rasvaamiseen).
Otamme lasin lämmintä vettä ja sekoitamme siihen tuoretta tai kuivaa hiivaa. Lisää sitten 1/2 rkl tähän seokseen. rkl sokeria, sekoita uudelleen ja jätä muutamaksi minuutiksi.
Kaada jäljellä oleva vesi toiseen astiaan. Liuota kaikki sokeri, suola, kaada 120-150 ml auringonkukkaöljyä ja hiivasekoitusta. Lisää haarukalla sekoittaen vähän jauhoja ja vaivaa joustavaa taikinaa laihoja piirakoita varten, jonka ei pitäisi tarttua käsiin.
Jotta taikina olisi joustava ja pehmeä, on suositeltavaa seuloa jauhot. Peitä valmis taikinakappale kulhossa pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan, anna sen nousta kaksi tai kolme kertaa, vaivaa se jokaisen nousun jälkeen.
Piirakoiden täyttämiseksi pilko kaali hienoksi, laita se siivilään ja kuumenna kiehuvalla vedellä, anna sen istua 10 minuuttia.
Kuumennamme kasviöljyä. Hienonna sipulit, kolme porkkanaa hienoksi, paista vihannekset kullanväriseksi. Kuljetamme heille höyrytettyä kaalia, suolaa, pippuria ja paistamme 7-8 minuuttia.
Repäistään taikinasta palaset, rullataan niistä palloja, litistetään, laitetaan kaali täytteelle keskelle ja veistetään piirakoita.
Leivomme herkullisia piirakoita kaalilla uunissa voidellulla leivinpaperilla. Lämpötila on 200-210 astetta, aika on 12-16 minuuttia. Rasvaa niiden pinta teelehdillä ennen piirakoiden lähettämistä uuniin, jotta tuotteet tulevat kauniiksi ja punertaviksi.
