Perinteisen reseptin mukaiset herkulliset ja ravitsevat kaalirullat ilahduttavat koko perhettäsi. Niiden valmistamiseen voit käyttää paitsi valkoisen kaalin lehtiä myös Savoy- tai Pekingin kaalia, punajuuren ja pinaatin lehtiä, rypäleen lehtiä ja jopa villi valkosipulin lehtiä. Voit valmistaa kaali- rullille täytettä erilaisista lihoista, vihanneksista, pähkinöistä, raejuustosta, sienistä, palkokasveista ja jopa kuivatuista hedelmistä.
Se on välttämätöntä
-
- Täytetty kaali:
- valkoinen kaali - 1 kg;
- jauheliha - 500 g;
- riisi - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- sipulit - 150 g;
- porkkanat - 100 g;
- kasviöljy - 2 rkl;
- suola - 1 tl
- Kastikkeelle:
- vesi - 200 g;
- tomaattipasta - 2 rkl;
- jauhot - 1 rkl;
- kasviöljy - 1 rkl;
- smetanaa - 200 g;
- suola - 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Laita 300 ml vettä pieneen kattilaan ja kiehauta. Neste kiehuu, lajittele ja huuhtele riisi ja kaada se sitten kiehuvaan veteen ja suolaan (0,5 tl suolaa). Keitä riisiä viisitoista minuuttia vähentäen lämpöä matalaksi. Käännä se sitten siivilässä veden tyhjentämiseksi ja se jäähtyy hieman.
Vaihe 2
Herkullisten kaalirullien valmistamisen tärkein salaisuus on kyky valmistaa kaali-lehdet oikein. Tämä voidaan tehdä jollakin seuraavista tavoista.
1. Yleisin tapa valmistaa kaali lehtiä on keittäminen. Ota kolmen litran kattila, kaada siihen puolitoista litraa vettä ja anna kiehua.
• Upota kaali keitettyyn nesteeseen 5-6 minuutiksi (voit ensin leikata kannon), poista se sitten lihahaarukalla ja poista 3-4 ylälehteä. Kasta kaalin pää takaisin kiehuvaan nesteeseen. Toista toimenpide, kunnes kaali lehdet loppuvat.
• Aseta kaalinpää kiehuvaan veteen, peitä ja keitä 10–12 minuuttia vähentäen kaasua. Poista sitten kaalin pää varovasti suuresta astiasta, anna sen jäähtyä hieman ja pura se erillisiksi lehdiksi.
• Ota kaali- pää ja katkaise varren sivulta kolmasosa. Laske jäljellä oleva kaalin pää varovasti keitettyyn veteen (leikattu). Peitä sitten pannu kannella ja jätä sivuun puoleksi tunniksi. Ota sitten kaalin pää pois ja pura se erillisiksi lehdiksi.
• Jaa kaalin pää yksittäisiin lehtiin. Kasta 3-4 lehteä kiehuvaan veteen kerrallaan 4-5 minuutin ajan.
2. Voit myös valmistaa kaali-lehtiä uunilla. Tätä varten jaa kaalin pää erillisiksi lehdiksi ja kääri kukin niistä kalvoon. Esilämmitä uuni 170-180 asteeseen ja aseta lehdet kuivaan leivinpaperiin siihen 5-7 minuutiksi.
3. Mikroaaltouuni auttaa myös kaali-lehtien valmistuksessa. Aseta kaali pää pieneen lasikulhoon (ilman vettä) ja mikroaaltouuniin 5-6 minuutin ajan 800-900 watin teholla. Jäähdytä sitten heti juoksevan kylmän veden alla. Poista ylälehdet (2-3) ja aseta kaalin pää takaisin mikroaaltouuniin. Toista, kunnes kaalin pää loppuu.
4. Voit valmistaa kaali-lehdet ja käyttää pakastinta. Ota muovipussi, laita siihen kaalikaali ja laita ylimääräinen ilma päästämällä pakastimeen päiväksi. Sulata sitten poistamatta pussista ja pura yksittäisiksi lehdiksi.
Vaihe 3
Tarkista, että valmistetuissa kaali-lehdissä on vaikeita suoneita. Jos niitä on, katkaise ne veitsellä tai lyö ne pois erityisellä vasaralla. Levitä valmiit lehdet pyyhkeelle ja käsittele täytettä varovasti, jotta se ei vahingoitu.
Vaihe 4
Kuori ja huuhtele sipulit ja porkkanat. Ota pieni paistinpannu, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja lämmitä se. Pilko sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten hienolla raastimella raastetut porkkanat ja paista vihannekset matalalla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia. Yhdistä ne sitten jauhelihaan, lisää jäähdytetty riisi, muna, suola ja sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 5
Aloita kaali- rullien muodostaminen. Voit tehdä tämän ottamalla kaali-lehden ja asettamalla jauhelihan sen sisäpuolelle, peittämällä täytteen lehden varrella ja kääntämällä sivuosat sen päälle, kääri sitten yläosa. Saat täytetyn kaalirullan.
Vaihe 6
Taita muodostuneet kaalirullat varovasti kattilaan, kun olet asettanut muutaman kaali-lehden pohjaan.
Vaihe 7
Jäljellä on valmistaa kastike, jossa kaali rullat haudutetaan. Yhdistä paistinpannussa, jossa vihanneksia paistettiin, tomaattipasta, smetana, jauhot, kasviöljy, suola, lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Kuumenna seos kiehumispisteeseen jatkuvasti sekoittaen ja kaada kaalirullat sen päälle kattilassa. Hauduta kaalirullia matalalla lämmöllä kannen ollessa suljettuna 40 minuutin ajan. Sammuta sitten kaasu ja anna niiden olla hieman kauemmin (5-10 minuuttia).
