Täytetty kalmari, jossa on herkkä rapea kuori, osoittautuu erittäin maukkaaksi. Huolimatta tämän reseptin monimutkaisista ainesosista, ruokalaji kestää noin 60 minuuttia.
Ainekset:
- Kalmarit - 550 g;
- Sipulit - 4 keskipitkää päätä;
- Sitruuna - 1 hedelmä;
- Oliiviöljy - 50 ml;
- Tomaattikastike - 250 ml;
- Kananmunat - 4 kpl;
- Valkoinen kaali - 350 g;
- Korianteri ja persilja - ½ nippu kumpikin;
- Mausteet meren antimiin;
- Jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Kuori kalmari huolellisesti, huuhtele huolellisesti jääkylmällä juoksevalla vedellä. Aseta äyriäiset kulhoon, ripottele mausteilla, hiero suolalla ja aseta sivuun.
- Pese kaali, pilko se pieniksi suikaleiksi, murskaa se varovasti käsillesi ja lähetä se sitten esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Pidä kaali keskilämmöllä 20 minuuttia.
- Keitä kananmunat kovaksi keitettyinä, jäähdytä kylmässä vedessä, pese ja kuori, murene ohuilla renkailla.
- Pese ja leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli kuoresta, pilko se puolirenkaiksi.
- Laita paistettua kaalia, sipulia ja munia yhteen astiaan. Lisää suola, pippuri, sekoita sisältö huolellisesti.
- Täytä jokainen kalmarin ruho kaali täytteellä ja laita sitten esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista kaikilta puolilta 2 minuuttia, kunnes muodostuu tyypillinen kultainen kuori.
- Paistamisen jälkeen laita täytetyt äyriäiset syvään kattilaan ja kaada tomaattikastike päälle. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä, vähennä sitten minimiin ja seiso vielä 10 minuuttia. Anna haudutuksen jälkeen hieman jäähtyä.
- Pese persilja ja korianteri kylmässä vedessä, lajittele yrtit varresta.
- Ennen kalmarin tarjoilua ripottele sitruunamehulla, koristele se viipaleilla ja oksailla yrttejä.
