Meren antimet sopivat hyvin yhteen. Tämä resepti osoittaa selvästi katkarapulla täytettyjen kalmarien maun herkässä viinikastikkeessa.
Se on välttämätöntä
- - 4 ruhoa kuorittua kalmaria;
- - 500 g katkarapuja;
- - 1 keskipitkä sipuli;
- - 50 g kovaa juustoa;
- - 2 munaa;
- - 50 g jauhoja;
- - 1 nippu persiljaa
- - suolaa maun mukaan;
- - pippuria maun mukaan.
- Tarvitset kastikkeen:
- - 250 g tomaattia;
- - 1 pieni sipuli;
- - 150-200 ml kuivaa valkoviiniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori katkaravut ja paista kasviöljyssä. Aseta sitten ne lautaselle. Paista sipuli samalla pannulla läpikuultavaksi, sekoita katkarapujen, keitettyjen munien, hienonnetun persiljan ja raastetun juuston kanssa karkealla raastimella.
Vaihe 2
Sekoita kaikki huolellisesti, pippuria, suolaa. Keitä kalmarit (säilyttäen ruhon eheys) ja täytä tuloksena oleva seos varovasti. Reunat voidaan tarvittaessa kiinnittää hammastikulla. Kasta kalmarien ruhot jauhoihin ja paista kullanruskeiksi.
Vaihe 3
Valmista kastike. Paista sipulit kasviöljyssä, kaada vähitellen viini. Viinin höyryn aikana vapauta tomaatit kuoresta ja siemenistä, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Aseta hienonnetut tomaatit paistinpannuun, jossa on viiniä ja sipulia. Hauduta 10 minuuttia.
Vaihe 4
Sitten suolaa ja pippuria kastikkeessa, lisää vettä ja anna kiehua 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Aseta täytetty kalmari 20 minuutin kuluttua kastikkeen päälle ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.
