Maksasta voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia, mikä ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Samalla ne osoittautuvat uskomattoman maukkaiksi ja terveellisiksi.
Se on välttämätöntä
-
- Maksa appelsiinien kanssa
- naudan maksa - 500 g;
- sinappi;
- jauhot;
- kasviöljy;
- voi;
- suola;
- mustapippuri;
- inkivääri;
- vesi - ½ rkl.;
- oranssi - 1 kpl;
- punaviini - ½ rkl.
- Naudanliha stroganoff maksasta
- sianlihan maksa - 500 g;
- sipulit - 2 kpl.;
- kasviöljy - 2 rkl;
- jauhot - 1 rkl;
- smetanaa - 2 rkl;
- suola.
- Maksatahna
- sianlihan maksa - 500 g;
- sianrasva - 80 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- maito - ½ rkl.;
- voi - 100 g;
- suola;
- pippuri;
- muskottipähkinä.
Ohjeet
Vaihe 1
Paistettu maksa appelsiineilla Huuhtele maksa perusteellisesti kylmässä vedessä, irrota kalvo, anna kuivua ja leikkaa 1–1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kasta ne ensin sinappiin, sitten jauhoihin ja paista kasviöljyssä 5-8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita inkivääri ja laita lautaselle. Tuo samaan paistinpannuun voilla sekoitettu vesi kiehuvaksi ja siivilöi. Sekoita saatu neste appelsiinimehun ja viinin kanssa, kuumenna vähän, mutta älä kiehauta. Kaada keitetyt appelsiinikastikkeet paistetun maksan päälle ja tarjoile.
Vaihe 2
Naudanliha stroganoff maksasta Huuhtele maksa perusteellisesti kylmässä vedessä, kuori kalvosta, anna kuivua ja leikkaa viipaleiksi 1-1, 5 senttimetriä. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kullanruskeaksi. Sulata kasviöljy erillisessä paistinpannussa, laita maksa sinne, suolaa ja paista 5-7 minuuttia. Lisää sitten sipuli ja jauhot maksaan, sekoita ja paista vielä 5-7 minuuttia. Lisää sitten smetanaa ja hauduta 15 minuuttia. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.
Vaihe 3
Maksapasteeli Pese maksa perusteellisesti, kuori, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi (mieluiten kuutioiksi). Pilko pekoni ja paista, kunnes rasva on sulanut siitä, lisää sitten hienoksi leikattu porkkana ja sipuli, sekoita ja paista, kunnes se on puoliksi keitetty. Lisää seuraavaksi maksa, suola, pippuri, hienonnettu muskottipähkinä vihanneksiin ja paista kullanruskeaksi. Jäähdytä saatu massa ja jauhaa lihamyllyssä vierittämällä 3-4 kertaa. Lisää maito, sekoita, kiehauta ja jäähdytä uudelleen. Lisää sitten voita, voita sekoittimella tasaiseksi. Käytä valmiita pasteedeja voileipien pohjana.
