Suurin osa kaikista lampaanruokista on läsnä Aasian ja Kaukasian keittiössä. Siistä valmistetaan shish-kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya ja paljon muuta. Mutta yksi ruokalaji on saanut erityisen suosion eri kansallisuuksien edustajien keskuudessa. Sitä kutsutaan ruukissa haudutetuksi chanakhiksi.
Chanakhi
Tämä ruokalaji kuuluu georgialaiseen ruokaan ja valmistetaan nuoresta karitsasta, perunoista ja erilaisista vihanneksista. Lihan haudutuksessa on käytettävä erityisiä tulenkestäviä keraamisia kattiloita, jotka on suunniteltu yhdelle annokselle.
Tämän herkullisen lammas- ja perunaruoan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- 600 g nuorta karitsaa;
- 8 perunan mukulaa
- 4 sipulipäätä;
- 4 pientä munakoisoa;
- 3 rkl. lusikat tomaattia;
- 4 tomaattia;
- 100 g rasvaa hännän rasvaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 lasillista lihaliemiä;
- korianteri;
- persilja;
- jauhettu mustapippuri;
- Laakerinlehti;
- suola.
Jotta ruokalaji sujuisi hyvin, se on valmistettava maitotuotteiden lihasta. Karitsa on erityisen mehukas ja herkkä, ja sen valmistaminen vie vähemmän aikaa. Tässä tapauksessa haudutetut perunat eivät kiehu ja palat säilyttävät muodonsa hyvin.
Karitsan muhennoksen valmistaminen perunoilla ruukuissa
Kuori nuoren karitsan liha kalvoista, pese ja leikkaa paloiksi nopeudella kaksi kappaletta annosta kohti (yhdessä ruukussa). Aloita nyt vihannesten valmistelu, kuori perunan mukulat ja leikkaa ne kuutioiksi tai kiiloiksi; Pilko sipulit haluamallasi tavalla.
Voit valmistaa perunoita lampaan kanssa valkoisen sipulin sijasta käyttämällä muita lajikkeita, esimerkiksi salottisipulia, purjoa.
Pese pienet munakoisot, leikkaa kärjet ja leikkaa hedelmät kahtia kasvua pitkin. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 3-4 minuutin ajan, jotta kaikki katkeruus tulee niistä ulos nopeammin. Aseta seuraavaksi munakoisot sortoon ja liota 30 minuuttia. Laita sitten puolikkaalle rasvapyrstörasva, johon on sekoitettu hienonnettuja yrttejä, ja laita munakoisopuoliskot yhteen.
Haluttaessa voit korvata rasvan hännänrasvan sianrasvalla tai hienoksi hienonnetuilla sianpaloilla.
Laita valmiit perunapalat ja hienonnettu sipuli keraamisiin annospatoihin, laita kaksi karitsanpalaa ja yksi täytetty munakoiso päälle. Liuota tomaattipasta lihaliemellä, lisää siihen raastettua valkosipulia, laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa ja sekoita. Kaada sitten seos kattiloiden sisältöön.
Laita kaikki kattilat leivinlevylle ja laita kuumaan uuniin ja hauduta sitten karitsaa ja perunoita, kunnes astia on valmis. Noin 20 minuuttia ennen haudutuksen loppua sinun on lisättävä lihaan punaisia tomaatteja, leikattuina viipaleiksi.
Tarjoile canakhia pöydälle suoraan ruukuissa. Tällaisissa annosastioissa haudutettu lammas ja perunat ovat hyvä tapa pitää astia kuumana pöydässä pidempään.
