Basturmaa pidetään yhtenä herkullisimmista lihapaloista. Valitettavasti myymälästä ostettua basturmaa ei aina valmisteta luonnontuotteista. Siksi tällainen välipala voidaan valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
- –Naudanliha (1, 7 kg);
- -Suolaa maun mukaan;
- –Erikoiskaman (25 g);
- –Makea paprika (7 g);
- - jauhettua mustapippuria (4 g);
- - valkosipuli (1 pää).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha huolellisesti juoksevan viileän veden alla. Poista ylimääräiset juovat. Pyyhi liha puhtailla paperipyyhkeillä ja hiero suolalla. Muista pistää lihapala terävällä veitsellä useisiin paikkoihin. Tämä on tehtävä niin, että suola pääsee lihan sisälle.
Vaihe 2
Jätä naudanliha viileään paikkaan enintään 5 päiväksi. Joka päivä lihanpalaa on käännettävä useita kertoja, jotta mehu erottuu ja naudanliha marinoituu hyvin.
Vaihe 3
Pese liha sitten ylimääräisen suolan poistamiseksi. Kääri naudanliha tiukasti puhtaaseen puuvillakankaaseen. Aseta raskaan vatsan alle 2 päiväksi viileään paikkaan. Sen jälkeen avaa liha taitettavaksi ja anna kuivua ilmastoidussa tilassa 3 päivän ajan.
Vaihe 4
Sekoita kaikki tarvitsemasi ainesosat tasaiseksi. Jauhaa jauhettu valkosipuli, pippuri, paprika ja chaman. Kasta liha mausteisiin molemmin puolin ja anna kuivua uudelleen 2-4 päivän ajan.
Vaihe 5
Basturman valmius määräytyy lihan värin perusteella. Jos leikkauksesta ei pääse verta eikä kirkkaita punaisia raitoja ole, välipala on valmis syötäväksi. Viipaloi naudanliha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile viipaleina tai täydentää kasvisruokia.
