Olutlajeja on valtava määrä. Tätä juomaa pidetään yhtenä suosituimmista maailmassa. Voit myös valmistaa sen kotona. Lisäksi vähimmäismäärästä ainesosia voit hemmotella itseäsi paitsi klassisilla lajikkeilla, myös ainutlaatuisilla lajikkeilla, esimerkiksi männyn versoista tai kuivatuista hedelmistä.
Tärkeimmät oluen ainesosat
Kaikkien oluiden on sisällettävä humalaa ja mallasta. Humala on pieniä kasvien kukintoja, jotka kasvavat usein monissa kesämökeissä. Ensin ne kerätään, sitten kuivataan ja murskataan perusteellisesti. Tämän prosessin tuloksena saadaan jauhe.
Maltaat ovat itäneet jyvät. Voit käyttää melkein mitä tahansa lajiketta, mutta useimmiten vehnän, ruis tai ohran jyvät tulevat oluen perustaksi. Olutaihioita on myynnissä, mutta voit ostaa vain viljaa ja itää sitä kotona. Helpoin vaihtoehto on kuitenkin ostaa erityinen mallasuute.
Oluen valmistamisen perusperiaate
Olutyypistä riippumatta sen valmistusresepti pysyy pääsääntöisesti muuttumattomana. Voit muuttaa ainesosia, lisätä ne, mutta käsittelyn järjestys on tärkein salaisuus.
Valmista iso kattila ja kiehauta siinä kolme litraa vettä. Lisää 1 kg sokeria ja kiehauta seos uudelleen. Sinulla pitäisi olla melko paksu sokerisiirappi. Kuumenna mallasuute bain-marie'ssa ja sekoita se sokeriseokseen. Ainesosat on sekoitettava perusteellisesti homogeeniseksi massaksi.
Valmista vesi erikseen. On parempi, jos se on hieman asettunut. Työkappaleeseen on lisättävä kylmää vettä niin, että sen määrä ylittää makean massan kahdeksan kertaa. Seos kaadetaan sitten valittuun fermentointiastiaan. Viimeinen ja tärkein askel on panimon hiivan lisääminen. Huomaa, että tämä viittaa erikoishiivaan, ei keittoseoksiin.
Hiiva (enintään 50 g) kaadetaan tasaisesti valmistettuun vierteeseen. Tärkeintä on, että ne jakautuvat tasaisesti nesteeseen eivätkä muutu kokkareiksi. Sulje käymisastia kannella välittömästi viimeisen menettelyn jälkeen ja aseta se viileään paikkaan. Optimaalinen lämpötila oluen valmistamiseksi on enintään 20 astetta.
Sadonkorjuun on tapahduttava viikon kuluessa. Heti kun kuplat lakkaavat ilmestymästä pinnalle, seos voidaan kaataa erillisiin astioihin. Lisää 2-3 teelusikallista humalaa jokaiseen pulloon. Suljettuja astioita voidaan varastoida melko kauan, mutta on parempi maistella olutta viikkoa valmistamisen jälkeen.
Kotitekoista olutta lisäaineilla
Mahdollisia lisäaineita, kuten kuivattuja hedelmiä, männyn versoja tai katajia, lisätään mallasvaiheessa. Oluen pohja kiehuu (vesi, mallas, sokeri), sitten kaadetaan siihen kuivia hedelmiä tai muita lisäaineita. Massa kaadetaan säilytysastiaan, joka on suljettava tiiviisti kannella tai sideharsolla. Fermentaatioprosessi määräytyy tyypillisen kuohuvan äänen ja kuplien läsnäolon perusteella. Heti kun nämä erityispiirteet lakkaavat näkymästä, olut on valmis juomaan.
Krimin kotitekoinen olut valmistetaan lisäämällä viipaleita mustaa leipää ja neilikka. Tämä juoma erottuu alkuperäisestä maustaan ja niin sanotusta pikanttiuksestaan.
Muinaisin resepti oluen valmistamiseksi on hunajaan perustuva juoma. Tällöin pääainesosat ovat hunaja, humala ja hiiva. Suhteet lasketaan seuraavasti: 2 kg hunajaa varten tarvitset 50 g hiivaa ja 25 g humalaa. Keitä 10 litraa vettä suuressa kattilassa, lisää hunajaa ja humalaa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja siivilöi sitten pullolla. Muutaman päivän kuluttua olut on valmis juomaan.
