Oikean oluen valmistaminen vie paljon työtä. Mutta se ei ole purkitettu versio, vaan "elävä" olut. Sen luomiseen tarvitaan tarvittavat laitteet ja ainesosat.
Oikeajyväisen oluen valmistaminen - valmistelut
Tässä on tarvikkeet, joita tarvitset kotisi valmistamiseksi:
- vaa'at;
- 30 litran emalipannu;
- nosturi;
- eristys ulkokalvokerroksella;
- vesilämpömittari;
- fermentointisäiliö vesitiivisteellä;
- kupari: putki (4 kpl), kulmat (4), tees (2).
Näitä kupariosia voi ostaa Santekhnika-myymälästä. Niistä tehdään runko juotosraudalla. Saumalliselta puolelta leikataan 1/3 putken leveydestä, 1, 2 mm paksu 15 mm välein. Jos tämä malli on vaikea, ota kaksi kangaspussia, joihin mallas kaadetaan.
Ainekset:
- 6 kg murskattua mallasta;
- 25 litraa vettä;
- 45 grammaa kartiota tai rakeistettua humalaa;
- 10 grammaa panimohiivaa;
Pannun pohjaan tehdään reikä ja siihen juotetaan hana. Sisältä se on kytkettävä kuparirunkoon. Kaada vettä kattilaan ja tuo se 78 asteen lämpötilaan. Sammuta lämpö ja lisää sitten jauhettua mallasta, sekoita.
Jos et halua vaikeuttaa prosessia, aseta 3 kg maltaita kahteen kangaspussiin, sido ne ja upota ne tähän kuumaan veteen. Juoman suodattamiseen tarvitaan kuparirunko ja pussit.
Nyt sinun on eristettävä pannu niin, että sisältö pysyy 72-73 asteen tasolla. Tätä varten lämmitin leikataan pannun ja kannen kokoon sopivaksi. Itse pannu on kiedottu sen ympärille, ja sen pyöreä osa asetetaan päälle.
Kun mallasta on annettu yhden tunnin ajan, avaa kansi ja anna veden jäähtyä. Hän putosi vähän. Lisää tarpeeksi kiehuvaa vettä niin, että lämpötila nousee 78 asteeseen.
Suodatus, käyminen
Sulje kansi uudelleen ja jätä infuusio 10 minuutiksi. Kääri seuraavaksi cheesecloth pannun hanaan, avaa se, anna vierteen valua korvattuun altaaseen. Jos se on sameaa, kaada se varovasti takaisin pannuun ja suodata se toisen kerran samalla tavalla.
Kun neljäsosa oluesta on tyhjennetty, lisää pannulle 2 litraa kuumaa vettä (80 astetta), mikä parantaa oluen makua.
Kun 25–26 litraa vierettä on tyhjennetty, kaada se takaisin suodatusastiaan ja sytytä tuleen. Neste on kiehunut, lisää 15 grammaa humalaa, sekoita ja jätä 45 minuutiksi matalalla lämmöllä. Sen jälkeen lisätään sama määrä humalaa uudelleen ja annetaan kiehua vielä 40 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua kaadetaan viimeinen 15 gramman annos humalaa. Vierre kiehuu 5 minuuttia, minkä jälkeen tuli sammuu.
Aseta kuuma olutastia varovasti kylmävesihauteeseen. Se tarvitsee niin paljon, että se ei saavuta astian yläosaa 15 cm. 40-60 minuutin kuluttua neste jäähtyy 30 asteeseen. Sen jälkeen avaa hana ja suodata se vierteen avulla fermentointisäiliöön.
Lisää hiiva sirottamalla vaahto juomaan. Et voi sekoittaa niitä. Sulje astia kannella ja aseta vesitiiviste päälle.
Kolmen päivän kuluttua sisältö käy, se voidaan pullottaa, korkkia ja laittaa kylmään paikkaan. 10 päivän kuluttua kotitekoinen viljaolut voidaan maistaa.
