Kermapannukakut ovat perinteinen venäläisen pöydän annos, jolla on antiikin alkuperä ja joka on erittäin suosittu nykyaikana. Hapan kermaisten pannukakkujen valmistaminen on yksinkertaista voileivän paistamista voissa - tällä ruokalajilla on kuitenkin omat esi-isien luomat reseptisalaisuudet.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Jotta kypsennät pannukakkuja kermalla kaikkien perinteiden mukaisesti, tarvitset kolme asiaa - hyvä paistinpannu, korkealaatuinen kasviöljy ja oikea taikinaresepti. Pannun tulee olla joko valurautaa tai modernia ja tarttumattomalla keraamisella pinnoitteella. Paistettavaksi tarkoitettu öljy on esikuumennettava paistinpannussa ja vasta sitten laitettava pannukakut siihen - muuten niillä on heikko paisti ja epämiellyttävä vaalea ulkonäkö. Voit valmistaa taikinan perinteisiin pannukakkuihin munilla tai ilman munia - jotta taikina olisi pehmeämpi.
Pörröisten pannukakkujen valmistuksessa ei ole suositeltavaa käyttää hiivaa, vaan tavallista kefiriä, mikä on hyödyllisempää.
Voit myös lisätä taikinaan useita luonnollisia ainesosia, joita reseptissä ei mainita - esimerkiksi raastettuja vihanneksia tai hedelmiä (kesäkurpitsa, omenat jne.). Todellisia venäläisiä pannukakkuja voidaan valmistaa myös raejuustolla ja muilla sopivilla tuotteilla. Edellytys astian perinteelle on taikinan koostumus ja tyyppi - sen on oltava nestemäinen ja rikas. Sinun täytyy laittaa se pannuun lusikalla, joka on kostutettu etukäteen kylmään veteen - näin taikina ei tartu. Ennen tarjoilua kuumat hapan kermaiset pannukakut tulisi laittaa lautasliinaan ylimääräisen rasvan poistamiseksi niistä.
Resepti
Voit valmistaa perinteisiä venäläisiä pannukakkuja smetanassa ottamalla 100 g jauhoja, 0,5 kupillista smetanaa, 2 munaa, 3 rkl. sokeri, ¼ tl soodaa ja ½ tl. suola. Riko munat pieneen kulhoon ja lyö ne perusteellisesti haarukalla tai sekoittimella, lisää sitten hapankermaa saatuun seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Sekoita sitten erillisessä kulhossa jauhot sokerin, soodan ja suolan kanssa, kaada muna-hapankerma-seos niihin ja sekoita kulhon sisältö huolellisesti, kunnes saat nestemäisen taikinan.
Jos haluat antaa hapankerma-pannukakkuille mausteisen hapan, voit lisätä taikinaan pienen määrän marjoja, joilla on hapan tai makea-hapan maku.
Kaada kasviöljyä pannulle ja lämmitä se mahdollisimman kuumana, kostuta sitten ruokalusikallinen kylmässä vedessä ja aloita levittää pannukakkuja varovasti pannun kuumalle pinnalle. Paahda pannukakkuja kaksi minuuttia kummallakin puolella. Tarjoile valmis ruokalaji hunajan, smetanan tai suosikkihillosi kanssa sekä tuoreiden marjojen kanssa, jotka koristavat pannukakkuja ja tekevät niistä vielä maukkaampia ja terveellisempiä.
Halutessasi voit tehdä pannukakkuja omenoilla - laimenna tätä varten 25 g hiivaa 2 lasiin lämmintä maitoa, lisää 2 munaa, 1 rkl. sokeri, 0,5 tl. suolaa, sekoita kaikki ja lisää seokseen 0,5 kg jauhoja. Peitä taikina pyyhkeellä, odota käymistä, leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita ne tulleeseen taikinaan. Sen jälkeen kaada valmis taikina pannulle, paista pannukakkuja molemmin puolin - haluttaessa omenapiirit voidaan sijoittaa paistettujen pannukakkujen päälle. Ripottele valmis astia rakeistetulla sokerilla ja tarjoile.
