Pannukakut ovat suosittu vanha venäläinen ruokalaji. Esivanhempamme pitivät pannukakkuja auringon symbolina, ja niiden valmistaminen oli todellinen mysteeri. Vain naiset paistivat pannukakkuja. Taikina vaivattiin yöllä ja kypsennettiin täydellisessä hiljaisuudessa.
Astian kuvaus ja hyödylliset ominaisuudet
Pannukakut eivät ole vain venäläisen keittiön ruokia. Eri kansakunnilla on erilaisia tapoja valmistaa pannukakkuja. Uskotaan kuitenkin, että pannukakkuja ilmestyi ensimmäisen kerran esikristillisessä Venäjällä. Tuona aikakautena jokaisella perheellä oli oma resepti pannukakkuihin. Se siirtyi sukupolvelta toiselle.
Pannukakkuja valmistetaan taikinasta kuumassa paistinpannussa. Valmiita ruokalajeja voidaan tarjoilla paitsi voin kanssa, myös käärittyinä erilaisiin täytteisiin: liha, raejuusto, hedelmät jne.
Pannukakut ovat paitsi erittäin ravitsevia, myös terveellisiä. Taikinan muodostavat munat sisältävät runsaasti B-, E-, D-, A-, PP-, C- ja K-vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja. Lisäksi munat sisältävät koliinia ja lesitiiniä. Nämä aineet vastustavat syövän kehittymistä ja normalisoivat maksan. Mutta pannukakkujen syömiseen on myös vasta-aiheita. Pannukakut ovat kaloreita sisältävä ruokalaji, joten niitä ei suositella ihmisille, joilla on liiallinen paino ja jotka kärsivät sydän- ja verisuonitauteista.
Menetelmä vanhojen venäläisten pannukakkujen valmistamiseksi kermalla
Vanhin resepti pannukakkuille hapankermaa pidetään. Tämän ruokalajin valmistamiseksi keittiössäsi on oltava seuraavat ainesosat: 300 g paksua smetanaa, 1 lasillinen vettä tai maitoa, 1, 5 lasillista jauhoja, 2-3 munaa, 2 rkl sokeria, ½ tl suolaa, ½ tl ruokasoodaa, 50-100 g kasviöljyä.
Ensin sinun täytyy lyödä munat sokerilla ja suolalla vispilällä tai sekoittimella. Jauhaa smetana ja sooda erikseen. Vatkaa sitten valmistettu munasekoitus smetalla. Lisää sitten jauhot. Tuloksena oleva paksu taikina laimennetaan vedellä tai maidolla, kunnes se on tarpeeksi ohut kaadettavaksi kauhasta tai lusikasta. On parempi peittää taikina ja antaa sen seistä pöydällä tunnin ajan. Lisää sitten öljyä ja sekoita huolellisesti.
Kuivassa paistinpannussa (mieluiten valurautaa) sinun on lämmitettävä kasviöljyä ja aloitettava vasta sitten pannukakkujen paistaminen. Pannukakkuja paistetaan tulen yli hieman keskimääräistä molemmin puolin. Yksi minuutti kummallakin puolella, kunnes se on kuiva. Sitten pannukakut paistetaan tasaisesti. Keittämisen aikana on tärkeää, ettei kasviöljyä kaada, vaan rasvaa pannu sillä. Voit käyttää tähän keittoharjaa.
Paistettaessa pannukakkuja taikinaa on sekoitettava säännöllisesti, jolloin sen koostumus pysyy tasaisena. Valmiit pannukakut on parasta pinota lautaselle. Jotta ne pysyisivät pehmeinä, kukin pannukakku voidaan voidella voilla ja peittää sitten koko pino kannella.
