Sianlihan maksapasteetti on runsas, maukas ja terveellinen aamiainen, välipala tai kevyt illallinen. Reseptit sianlihapasteen valmistamiseksi ovat melko yksinkertaisia ja halpoja, ja sitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.
Kaikki maksapasteesta
Kauniisti koristeltu maksapasteetti, joka sisältää monia suussa sulavia ainesosia, on herkkä maku ja juhlava ilme. Jotta pasta olisi homogeeninen ja maukas, on suositeltavaa kastaa maksa maitoon ennen kypsentämistä, mikä poistaa tyypillisen maun ja antaa sille pehmeyden. Sianmaksa-pateetta voidaan käyttää missä tahansa - levittää pannukakkuihin, täytettyihin muniin, paistaa uunissa leivällä tai tehdä valmiita voileipiä.
Jotkut kokit lisäävät rypälemehua, smetanaa tai valkoviiniä sianlihapasteeseen ja jauhavat keitetyt munat mausteiden ja muiden ainesosien kanssa.
Tuotteita on helppo valita ja valmistaa sianlihapasteelle - kun ostat pakastettua maksa, kiinnitä huomiota sen tuotanto- ja varastointiaikaan. Sen ei myöskään pitäisi olla liian pimeä, koska tämä osoittaa maksan saastumista. Valitse tuote, joka on otettu nuorista sioista - niillä on makea tuoksu ilman mustusta ja maku ilman erityisiä epäpuhtauksia.
Jos ostit vanhan eläimen maksan, sen liotus maidossa tai maksan asettaminen kiehuvaan veteen muutamaan minuutiksi auttaa pehmentämään sitä. Älä unohda poistaa sappikanavia ja laskimoita, jotka voivat pilata astian pysyvästi.
Kotitekoinen sianlihapastan resepti
Sianlihapasteen valmistamiseksi ota:
- 900 grammaa sianlihaa;
- 200 grammaa tuoretta rasvaa;
- 2-3 porkkanaa;
- 3-4 sipulia;
- 100 grammaa voita;
- muskottipähkinää, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Liota maksa vedessä kahden tunnin ajan vaihtamalla vettä useita kertoja prosessin aikana. Leikkaa pekoni suuriksi kuutioiksi ja paista sitä rätinä. Huuhtele liotettu maksa, poista kalvot ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista ne rasvassa rasvasta juustoproteiiniin ja laita ne lautaselle.
Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista samassa paistinpannussa. Lisää maksa ja räikeitä paistamiseen, suolaa kaikki, lisää sitten muskottipähkinä, pippuri ja sekoita ainekset. Hauduta niitä 10 minuuttia, toisinaan sekoittaen, sitten jäähdytä ja vie massa lihamyllyn läpi kolme kertaa.
Antaen pastelle erityisen maun ja pikantteja nuotteja, muskottipähkinää lisätään siihen.
Aseta arkki elintarvikepaperia ja levitä ohut kerros voita sen päälle. Aseta pastetti keskelle ja rulla makkara paperista. Purista paperin reunat tiukasti ja aseta makkara jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Leikkaa valmis pastetti annoksiksi, koristele palalla voita ja tarjoile.
